南靖鄭店菜脯汁

南靖鄭店菜脯汁是福建漳州南靖的特產(chǎn)租冠。

在閩南一帶農(nóng)村種植許多菜頭铲蒸，人們用它曬菜脯干，這不稀奇暗环。然而用菜脯干熬出菜脯汁，這就少見了吼季。南靖縣靖城鎮(zhèn)鄭店村盛產(chǎn)菜脯汁抄肖，當?shù)亓鱾鞯摹班嵉瓴烁惫适虏焙€和明代著名旅行家徐霞客有緣呢豁翎。

12月14日角骤，筆者到鄭店村尋訪。該村蘆橋頭社65歲的楊六伍是“福興號菜脯油”傳承人谨垃。他家于霜降季節(jié)種植菜頭启搂，50多天后拔取出來，4至6棵扎成一小捆吊掛在園中的竹架刘陶，菜頭經(jīng)風吹日曬軟化，然后剪除葉牢撼、根后在埕地曬干匙隔，用食鹽輕揉細搓后裝入陶甕中。過數(shù)日熏版，倒置甕口滲出如醬油般濃汁纷责。再經(jīng)反復熬制，誕生了氣香味美的菜脯汁系亭。菜脯汁具有消食剿哪、開胃、除脹晋合、理氣主厅、解毒等功效。

“我兒子在外工作掐腕，如今我種植1.5畝的菜頭來做菜脯汁咒祠，是秉承父親食品工藝∞嘣伲”楊六伍說萌琉，新中國成立之前，他父親楊沉創(chuàng)辦了肆小兩裝“福興號菜脯油”糜隶，每瓶銷售大洋貳角咧饭，還遠銷南洋。現(xiàn)當?shù)剞r(nóng)戶盛產(chǎn)“鄭店菜脯汁”会激，就在4個月前栏渺，“鄭店菜脯汁”還獲得國家工商行政管理總局商標局核準注冊的地理標志證明商標。

南靖縣文史專家謝新鎏說膀捷，在“鄭店菜脯汁”申報地理標志證明商標前夕迈嘹，他曾到鄭店村考察，發(fā)現(xiàn)“鄭店菜脯汁”與民國時期“福興號菜脯油”有關聯(lián)全庸。據(jù)謝新鎏介紹秀仲，清乾隆年間修的《南靖縣志》記載：“蘿葡，俗名菜頭壶笼，可曬干為脯神僵，南靖擅名雁刷。”據(jù)《徐霞客游記》記載保礼，徐霞客三游漳州沛励。相傳第一次來漳州喝到“鄭店菜脯汁”，不受水土不服炮障、胃腸不適之苦目派。崇禎元年春天，徐霞客進入漳州城欲拜訪在漳州府任推官的族叔徐日升胁赢，族叔到南靖縣城（今=3靖城鎮(zhèn)）辦案未歸咧歪，便乘船到南靖并考察九龍江西溪，族叔設宴招待徐霞客欠杀。徐霞客當晚卻腹脹難眠厦湘。次日，徐日升見他神情疲憊讯策，遂命差役取來“鄭店菜脯汁”叫其服下哺里，片刻便消下脹滯的腸胃。此后购烹，崇禎三年秋骄鸽、崇禎六年深秋，徐霞客兩次再到漳州旅行欲广、考察拔衙。每次來漳，徐霞客都采備“鄭店菜脯汁”繁触。伴隨徐霞客游遍祖國山山水水栓稻，“鄭店菜脯汁”聲名也隨之遠播。

南靖鄭店菜脯汁

南靖縣名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會

13304988

菜脯汁(調(diào)味醬汁)

南靖鄭店菜脯汁為地理標志證明商標句惯。