莆田擔(dān)仔面

擔(dān)仔面又有人叫“肉臊面”臊骂,肉臊其實(shí)是鹵肉的一種宪赶,現(xiàn)在成為了臺灣南部的一種經(jīng)典小吃。臺灣的鹵味恤诀、特別是鹵肉秫痪,是揚(yáng)名海外的局服,肉臊就是以純瘦肉的鹵肉磷仰,用較甜的鹵汁鹵過优炬,再切丁颁井、加上新鮮蒜瓣一起炒厅贪,非常的香。炒好以后加入面中雅宾,就是擔(dān)仔面了倚撰。特色:特點(diǎn)便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照現(xiàn)在的做法擅锁,擔(dān)仔面里面一般會(huì)加一只進(jìn)去窝秤,而肉臊是用鹵肉來爆炒而來。原料:肉臊(純瘦肉的鹵肉)母谋,蒜幽州,油面.值得注意的是,擔(dān)仔面的面又不是一般的面條堰哗,而是一種叫做“油面”的面條匙戚,這種圓形的面條口感爽滑彈牙,相互不粘連恐梅,很能與肉臊的口感相搭配潭三。

擔(dān)仔面做法:

1.擔(dān)仔面食材內(nèi)容:油面、豆芽菜掀塞、香菜玖项、蝦仁、黑醋颈墅、蒜泥蜡镶、豬肉沫、醬油

=?2.以蝦頭熬煮而成的擔(dān)仔面湯底

3.在熱水中燙熟面條及豆芽菜恤筛,需上下左右不停搖動(dòng)

4.憑手感決定面條熟度后撈起置于碗中5.淋上適量肉末6.加入蝦頭湯底7.加入適量蝦仁8.淋上少許黑醋官还,少許蒜泥后即可9.擔(dān)仔面成品及小菜:鹵蛋、鹵貢丸

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