敬祭媽祖九層粿
九層粿凌净，是由九層不同顏色的米漿合成的一種地方小吃勇边。它以米和糯米為料眯词，磨成米漿竞茂，分成九個等量。每一等量加入適量的白糖及其食用色素（第一層為紅色斜曾，第二層為淡黃挟纱，第三層為原白色撕氧，直至反復(fù)至九層）。因此粿共九層核行，故名之九層粿牢硅。其制是紗布墊蒸籠之底，上第一層料芝雪，待半熟之后减余，再上第二層，直至第九層為止惩系。蒸熟之后涼開位岔，切成菱形，不但外觀奇特雅氣堡牡，且口感滋潤細(xì)膩抒抬，吃來松脆杨刨，淡甜，最宜小孩與老人擦剑，為莆地特有之小吃吊冬。
大概是制作的難度較大，所以時至今天婉涌，此種小吃并未成為商品投放市場量伏，因=而吃的人不多，知道它的來龍去脈的人則更少夏坝。地方風(fēng)俗植坝，此種九層粿特制于重陽節(jié)。而重陽節(jié)是我國自漢至今的一個重要的節(jié)日翁焦。這個節(jié)日的主要風(fēng)內(nèi)涵有二：一郑煌、是避難風(fēng)俗；二茎倘、是升天成仙之俗钾趁。所謂避能，意在九月九日有災(zāi)難租江，世人須上山才可免斑泳。此故事見南朝?梁?吳均《續(xù)齊諧記》一書：“汝南桓景隨費長房游學(xué)累年。長房謂之曰献丑；‘九月九日末捣，汝家當(dāng)有災(zāi)厄，宜急去创橄，令家人各作絳囊箩做，盛茱萸以系臂，登高飲菊花酒妥畏，此禍可消邦邦。’景如言醉蚁，舉家登山燃辖，夕還家，見雞狗牛羊一時暴死网棍。長房聞見之曰：‘代之矣黔龟。’”
這段記載滥玷，若用我們現(xiàn)在人的理解分析氏身，農(nóng)歷九月九日，正是時令大轉(zhuǎn)變（陽消陰長）的時刻境愕，容易造成氣候反常秋降，如果這時體弱多病的人颁膊，不及時避開這個時刻，那就容易得到瘟疫之類的疾病别逐。所以撒殷，提倡人們要到戶外，特別是山上敢智，吸收親鮮空氣杏县。這就是為什么重陽節(jié)要登山的原因。
所謂升天成仙晚号，是出于兩個九重陽的大吉日戳橱。因為這種重復(fù)，一年只有一次殃忠。而“九”在古先民觀念中了奋，是個神秘的數(shù)。東漢王逸《楚九辯》注云：“九者趾始，九為陽數(shù)秉馏，其日與月并應(yīng)，故號曰重陽脱羡÷芫浚”這說明九月九日是個非常難得的吉日。認(rèn)為這一天清氣上揚锉罐，濁氣下沉帆竹，地勢越高，清氣聚集越多脓规，人就可以乘清氣而升天栽连。
民間傳說：太上老君生于九月九日（《歲時雜記》），而我國的各族始祖黃帝抖拦，也在九月九日登遐升天升酣。無獨有偶舷暮，莆地之湄洲媽祖态罪，也是這一天升天。（《媽祖顯圣錄》）載：“太宗雍熙四年丁亥下面，天后年二十八复颈，秋九月八日，后對家人說：‘我愛清靜董翻，塵世所不樂居圾董，明天（九日）是重陽日，我有登高的意愿桨挂，預(yù)告別期几谐。家人卻以為重九登高是例行的事恳瞄，而不知道她是將仙去的。翌晨……后白日飛升走了坊欢′黾’”
基于上述兩大原因，莆地民眾制作九層粿甥归，一應(yīng)重陽之?dāng)?shù)討個吉利肝唁，二則敬祭媽祖升天，三則做為登高小吃卑保，借此求得合家平安处冰。所以九層粿的制作雖屬簡單，然其含義深遠(yuǎn)天俺。
?
