寧德大腸粉

腸粉漿材料：在來(lái)米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克涕俗、水λ=?260㏄

內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋醬材料：醬油100㏄锰什、鮮味露1小匙润邑、魚露签子、蠔油各1小匙欠诊、糖30公克蛀漆、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)臣疑、鹽/鮮雞粉各1/3小匙盔憨、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1讯沈、將淋醬材料用小火煮開后郁岩，將蔥、姜濾掉缺狠，只留醬汁備用驯用。

2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻儒老，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡记餐。

3驮樊、將腸粉漿材料的在來(lái)米粉、太白粉片酝、澄粉混合囚衔，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿练湿。

4场时、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿谴疾，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上强进，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長(zhǎng)條形昭怕，用刀切成3段后放在小盤子上袱族，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復(fù)一次作法(4)裙都，即可做出另一份牛肉滑腸粉渔舵。

腸粉爐為制作腸粉時(shí)專用的爐具，在家里制作的話咽皮，可用平底鍋替代劈遂，但效果不如腸粉爐。