莆田套串小腸金錢片

莆田套串小腸金錢片

在莆仙風(fēng)味小吃的品種中贤牛，套串小腸金錢片久負(fù)盛名。豬小腸原是一種很不起眼的東西，經(jīng)過巧手加工呀打，精心烹調(diào)捍骇，外行人根本無法辨認(rèn)出那是什么制作的擎椰，只會嘖嘖稱贊這道小吃味道的特別和形狀的奇特膨桥。盤中被?=???切成金錢似的薄片財政廳幾道層次均勻分明创葡。入口嘗試浙踢，肉質(zhì)感很強，又脆又嫩灿渴，香噴噴的洛波。主人如果不作介紹，任你怎么猜測也不會想到這就是豬小腸骚露。

所謂的套串小腸奋岁，就是把一副長長的豬腸翻出反面，用淀粉加鹽揉洗干凈荸百，再用竹筷頂住小腸的前端，經(jīng)一次次反復(fù)宰展耻胖，套成一個銀圓大小的實心圓環(huán)债竖。這種加工好的套串小腸放入鍋中，用文火燉熟肌顾，撈出置于潔凈的大盤里姨猖，待食用前切成小金錢一般的細(xì)片吃它，裝了花樣，就可以上桌了漆逐，驼凌。在莆仙民間，一般的熟食店里都有賣這道菜撬替，是下飯或佐菜的佳肴唾姊。