定海灣丁香魚

丁香魚學名日本鳀（Engraulis japonicus），是日本鳀的幼體魚,體圓狀而側扁，身長2～3.5厘米衍慎。分布于我國東海针执，主要產地在福建挡篓、浙江兩省的近海水域截抄，以福建省連江縣定海灣海域出產的丁香魚品質為佳罕擒。定海灣處在閩江及敖江淡水與東海感潮的咸淡鄰界區(qū)坝亿，淡水與咸水經過交匯平衡屋廓，水質清新，營養(yǎng)鹽含量適中灰囤，定海灣丁香魚以味道甜嫩属诀、咸淡適中鸥层、肉質鮮美、純度高無雜質秉扑、不易斷碎慧邮、營養(yǎng)豐富的特點而廣受推崇。據《連江縣志》載：丁香魚舟陆，分布黃岐半島海域误澳，定海灣尤多，旺發(fā)期 清明 至 立夏 秦躯，個小體肥忆谓，潔白如雪，鮮嫩可口踱承。熟制干品口味特美倡缠，暢銷國內外【セ睿《福建志·水產志》記載：丁香魚干是本省名貴水產加工品之一昙沦。群眾加工采用在波美6度的鹽湯中燙煮、曬干的方法载荔，以連江縣定海村加工的丁香魚質量上乘盾饮，產品鮮度好、咸淡適中懒熙、不易斷碎档价、色澤白、無砂雜滩扩。 定海灣丁香魚富含大量烯酸（PHA）和甘碳烯酸（EPA）显哨，其中EPA含量達到29.1mg/kg笆滓。據報道槽顶，這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病有特殊療效。而脂溶性的VA初肥、VE對人體防癌昭淋、抗癌、延緩衰老具有極為重要的作用午螺。定海灣丁香魚既可直接食用墓枝，又是其它海產品的調味品。佐餐時跷它，用它做湯容且、拌涼菜或炒蛋等均宜，香味撲鼻唾诺，生津開胃亮隙⊥举欤　　定海灣丁香魚優(yōu)良的品質，使得連江人對其有著特殊的偏愛溢吻，形成獨特的食用風俗：連江很多地方現(xiàn)在還過 夏節(jié) 维费，立夏這天，家家戶戶采用定海灣丁香魚做佐料促王，并和磨好的米漿一起制成 鍋邊糊 當做過節(jié)的佳肴犀盟。平常也經常用米漿拌定海灣丁香魚放在鍋里做成 夏餅 ，噴的蝇狼，味美又富營養(yǎng)阅畴。此外，定海灣丁香魚還作為地方的特色產品饋贈親朋好友题翰《褚酰　　定海灣丁香魚因久負盛名，遠銷美國豹障、日本冯事、韓國、俄羅斯称侣、烏克蘭嘹挨、香港、臺灣等國家和地區(qū)赁挚，在北京逮弛、上海、天津照腐、廣東等國內重要城市設立了代理商經銷處鞋会、銷售網點』卟幔《海峽都市報》曾用 發(fā)現(xiàn)海西美 的專門版面介紹連江的定海灣丁香魚填杀。著名剪紙家吳文娟對定海灣丁香魚也情有獨鐘、贊賞有加睦忘，在其作品《最后的飛獅島》里花了大量的篇幅介紹捕撈定海灣丁香魚的場景焦厘。

定海灣丁香魚產地范圍為福建省連江縣筱埕鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及定海灣海域，北緯26°19′至26°28′砖啄，東經119°85′至119°71′绽脏。定海灣丁香魚為地理標志保護產品。