金門高梁酒

酒香半世紀--金門古城之金門高梁酒

　　 金門高梁酒彻坛，素來以清澈透明闲窃、質(zhì)地純浄投湿、芳香濃郁褥民，是蒸餾酒的一種洗搂，亦是中國白酒的一種，數(shù)十年來獨領(lǐng)風騷撵颊，於『中國之白酒』中惫叛，一支獨秀嘉涌，聞名於世。

由於用料仑最、配方警医、水質(zhì)與釀製方法的不同，白酒的種類繁多国产，其中以香型歸類可分為五種拼固，金門高梁酒即屬於「清香型」白酒，其特色是：風味清香醇正绞艘、柔順淨爽，口妈削、鼻逮碾、眼三種感官一致辞槐，有如清香霧氣中大地的芬芳榄檬，甘潤爽口鹿榜。

釀酒秘辛--金酒生產(chǎn)線

金門高梁酒之釀造乃利用金門特產(chǎn)『旱地高梁』锦爵、引用當?shù)厮|(zhì)甘甜的寶月神泉、金門潔淨的空氣與氣候條件沪袭，並承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術(shù)樟氢，加上半世紀的釀酒專業(yè)技術(shù)經(jīng)驗埠啃，結(jié)合經(jīng)驗與現(xiàn)代化設(shè)備所釀造的金門高梁酒，釀出風味獨特散氧，香睬嘿、醇、甘跌缩、冽的高梁酒雀肠。金門高梁酒的製造過程分為製麴胁会、釀酒抵蚊、及包裝三大部分：

一、製麴：原料採用本地所產(chǎn)的小麥谷醉，經(jīng)研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高梁發(fā)酵完成製麴工作俱尼。

二遇八、釀酒：原料採用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮麴→發(fā)酵→蒸餾(第 一道酒)→再扮麴→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)躺酒。

三羹应、包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合後再存入地窖稀掠，經(jīng)六個月以上時間除去糟味幽滤，再經(jīng)品質(zhì)鑑定哼沃，達到出廠水準再灌裝為成品應(yīng)市吹迎。