武夷西魚(yú)

西魚(yú)指武夷山市西路的洋莊鄉(xiāng)區(qū)域河流，尤其是在西際芹敌、坑口支流中的河魚(yú)钱雷。烹調(diào)鮮魚(yú)時(shí)不用加食油或其他佐料揍移，下幾粒食鹽即可侈净，吃起來(lái)肉嫩味甜。

　　武夷山盛產(chǎn)鮮魚(yú)鞋伸。

武夷山的鮮魚(yú)以河魚(yú)為主莱妥。80年代興建了東溪水庫(kù)，使河魚(yú)產(chǎn)量大大增加符貌。武夷山河魚(yú)的最著名產(chǎn)地在西路的洋莊脯砚、坑口、西際钾排、大安魁胁，稱(chēng)為西魚(yú)(西與鮮諧音)。這里地處崇溪河上游该肴，河水清澈見(jiàn)底情竹，極少污染。所以在這里捕撈的魚(yú)匀哄，如鰻秦效、鯉、鯱涎嚼、甲魚(yú)阱州、紅眼睛等肉肥白嫩，含豐富的蛋白質(zhì)法梯，味清鮮而少刺苔货，無(wú)泥腥味，無(wú)論是煎鹊汛、煮蒲赂、熏、燉、炸均是席中佳肴滥嘴。

武夷山還是我省稻田養(yǎng)鯉較早的地區(qū)能眠。根據(jù)縣志記載，吳屯的嶺根捍陌、后源稻田養(yǎng)鯉很出名糖窃。鯉魚(yú)最容易長(zhǎng)大，恒覓食蟲(chóng)類(lèi)颁究。水田養(yǎng)鯉能起保護(hù)水稻的作用烦优。同時(shí)，這里屬高山地區(qū)丢袁，水質(zhì)清甜萤掷，每年農(nóng)歷七、八月間的魚(yú)一般都在三棠镇、四兩左右焊轴，一道鯉魚(yú)煮豆莢，傾倒無(wú)數(shù)游客亭郑。

武夷山還有一種極珍貴的魚(yú)相梭，叫厚唇魚(yú)。是1980年7月4日媳谁，兩位科研人員在黃柏溪采集到的涂滴，共有六條。它有一個(gè)很大的嘴巴晴音，兩片很厚的嘴唇柔纵，人們給它定名為武夷厚唇魚(yú)，這是福建光唇魚(yú)的一個(gè)新亞種段多。