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雞蛋果子是天津小吃琅坡，又稱雞蛋布袋撼遵。制作果子的面放入堿和礬進(jìn)行發(fā)酵，摸油切成近一尺的條放入油鍋炸制狈榛，待變成黃色撈出瘾手，在一端撕開小口囤檐，打入雞蛋并用手壓勻竣付，再放入油待炸帶到金黃色撈出即可。雞蛋果子皮焦里嫩竭钝，吃起來不但有面的甜味也有雞蛋的香味。配上咸菜雹洗，是很好的早點香罐。

大餅雞蛋是天津的小吃，天津的大餅雞蛋时肿，有的攤子在打雞蛋的時候就在蛋液里放調(diào)料庇茫，比如孜然面兒，很有風(fēng)味螃成，嫩嫩的一張雞蛋餅旦签，夾在大餅里，抹上甜面醬辣醬油寸宏，有的加上一根火腿腸宁炫，也很頂飽，據(jù)傳郭德綱落魄時常以大餅雞蛋當(dāng)飯氮凝，正所謂甲之蜜糖乙之砒霜淋淀，有人覺得辛酸，有人卻在流口水呢帖与。大餅雞蛋又稱大餅卷雞蛋萍卑，是一種天津風(fēng)味街頭小吃，現(xiàn)在有多處流行架看。用餅卷煎雞蛋爬韧，食用時加面醬、蝦醬锦列、辣醬奏喜、腐乳、咸菜誊预、海帶效益、黃瓜和蔥

玫瑰腸是天津的特產(chǎn)。用豬后腿精肉寡瘩，剔出肥膘和筋腱缔道，絞成粗肉丁，撒入適量精鹽管书，放進(jìn)鋁盤內(nèi)享甸，經(jīng)過一晝夜的排酸腌制處理，配以玫瑰香酒和適量的高級植物香料梳侨；再絞成細(xì)肉糜狀蛉威，配以適量的豬脊背肉丁攪拌均勻日丹，灌入豬羊腸衣內(nèi)，經(jīng)過兩次熏烤和一次浸煮而成蚯嫌。成品呈玫瑰紅色哲虾，表面皺紋均勻，腸體豐滿择示，含蛋白質(zhì)多束凑，含脂肪少，味道鮮美对妄，使人開胃，最適宜冷盤快餐敢朱。

介紹： 天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名剪菱。豬肉于沸水中浸燙，切塊取特制小壇鋪板子骨拴签，放肉塊調(diào)料肉皮密封壇口渗某，文火燜熟，入碗凝固定型劫陌。呈棗紅色折焙，晶瑩透明，油潤爛滑碱框，香濃味美层漠，肥而不膩。食前加熱册灾，滋味不變涨旨，亦可配白菜、面筋拷拗、土豆等槽叮。為冬季時令菜。已有200余年的歷史涩霞。

白菜又有青津贩、白麻葉之分。以青麻葉“核桃紋”為上乘菜品睦绍，它的營養(yǎng)價值很高尝江，含有維生素丙、胡蘿卜素英上、糖分和蛋白質(zhì)等多種成分茂装。天津西郊的李樓，是黃芽白菜名產(chǎn)區(qū)之一善延。泰安大白菜以黃芽白菜品質(zhì)為上乘少态，用來煮菜城侧，出水少且快熟易爛，菜湯則渾如奶彼妻。不論炒食嫌佑、燉食，還是清蒸侨歉、醋溜屋摇，口味皆鮮美。黃芽白菜除菜用外幽邓，還具有藥用功能炮温，藥書載：此菜能通利腸胃，除煩解酒核必，冬日用汁尤佳茸汇，把菜幫搗爛敷用，還

武清的紅小豆是天津地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品中傳統(tǒng)的優(yōu)良品種荒鳖，也是傳統(tǒng)的出口商品居饵，主要銷往日本、港澳及東南亞等地末昂。武清紅小豆顆粒飽滿整齊减严，豆色淡紅光亮、白臍二蚓、皮薄肮碗、沙性大，出沙率可達(dá)75％停就，每百克含熱量314-337千卡贰往，蛋白質(zhì)19-21克，還含有人體所需的多種氨基酸耙福。紅小豆是營養(yǎng)價值較高的農(nóng)作物伊厉，不僅供食用，且可入藥坦冠，有清熱祛濕形耗、健脾的功能。用紅小豆制作食品用途廣泛辙浑。天津風(fēng)味小吃之一耳朵眼炸糕即用紅小豆制餡激涤；其

“糟熘魚片”是以調(diào)料命名的佳肴。糟是指用香糟曲加紹興老酒判呕、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵倦踢。香糟雖然是調(diào)料，卻在菜肴中占有一席之地侠草。用它來烹制魚片辱挥，肥厚滑嫩的魚肉會別添一股糟香犁嗅，鮮中帶甜，味美無比晤碘。介紹： “糟溜魚片”是一道很有代表性的北京名菜褂微。此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜园爷，糟香四溢宠蚂，深受美食家的青睞。 1傳說 登瀛樓的糟魚片形神

介紹： 天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃卷芜。20年代由呂鳳祥在“唯一齋”制作經(jīng)營夷朽。后其徒王樹綸在原有大肉、白糖芝麻燒餅的基礎(chǔ)上元粹，逐漸創(chuàng)制了豆沙熄朴、豌豆黃、香腸嫡境、棗泥贯森、紅果稼那、咖喱牛肉褒饱、梅干菜、蘿卜絲搞吱、冬菜等多種餡的什綿燒餅援儡。做法是：用熱香油與富強(qiáng)粉混合成酥面，清水和水團(tuán)硼县，搟開抹酥酿装，卷成卷，揪25克一個的小劑包上餡晦嵌，經(jīng)過烙同辣、烤兩道工序而成。特點：色澤杏黃惭载、外皮酥脆旱函、內(nèi)層柔韌綿軟。1989

馬記茶湯為津門風(fēng)味小吃描滔，起源于明朝末年棒妨。茶湯與沖好的藕粉比較相似，加有其他配料含长，有多種口味可供選擇券腔，色澤粉紅，質(zhì)地細(xì)膩拘泞，香甜潤口纷纫。在南市食品街有售枕扫。介紹： 1簡介 馬記茶湯的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。馬記茶湯是很有特色的天津特色小吃,馬記茶湯以白糖為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于甜味涛酗。 2做法一 茶湯的制作材料：糜子米

天津特產(chǎn)—小李燒雞净处，原名“紅雞”，是天津的著名食品品牌居鸳。此菜外觀油潤發(fā)亮婉固，肉質(zhì)雪白，味道鮮美常彰，香氣濃郁稼乃，肉爛脫骨，肥而不膩盼涵。嚼其骨之仍，有余香。趁熱提起雞腿輕抖古告，雞肉可全部零落楔答，為菜中上品，冷食熱食均可圣界。1小李燒雞簡介 特產(chǎn)文化：小李燒雞采用桂皮更假，白糖，陳皮贷币，八角击胜，辛萋，小茴香役纹，精鹽偶摔，姜，飴糖促脉，肉蔻辰斋，山奈片，砂仁瘸味，丁香宫仗，白芷，草果硫戈，花椒锰什，芝麻油等香料烹制。