果仁張
果仁張祝迂,中華老字號睦尽,其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史,是天津市的特產(chǎn)之一型雳。種類繁多当凡,諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁纠俭、虎皮花生仁沿量、凈香花生仁、奶香瓜子仁冤荆、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品朴则。 1品牌簡介 天津果仁張制作的各種美味果仁,自然性顯色和放香钓简,香而不俗乌妒,甜而不膩,色澤鮮美朋蚜,酥脆可口日频,久儲不綿。天津果仁張制作各種果仁茧滞。果仁張至今已有160多年歷史抄娜,第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當(dāng)廚
曹記驢肉
曹記驢肉,因創(chuàng)始人姓曹而得名毙纫,至今已有二百余年歷史砂彻。曹記驢肉,精選新鮮優(yōu)質(zhì)驢肉,配以多種香料搪狗,放進(jìn)鍋里慢火煮七至八個(gè)小時(shí)吻毅。曹記驢肉,富含蛋白跛究,酥爛易嚼妆墩,味道鮮美,遠(yuǎn)近聞名重虑。曹記驢肉践付,富含蛋白,酥爛易嚼缺厉,味道鮮美永高,遠(yuǎn)近聞名。 1歷史 咸豐年間提针,在北京鮮魚口有兩家衡水人經(jīng)營的小吃命爬,一家是“冀州曹記驢肉”,另一家是“饒陽豆腐腦”辐脖。他們離
炸素卷圈
炸素卷圈饲宛,色澤金黃,外脆里嫩嗜价,清淡適口艇抠。以豆皮作皮,用綠豆菜久锥、香干练链、粉皮、香菜配以芝麻醬奴拦、腐乳、香油匀铸、姜末等佐料調(diào)拌成餡天库,然后再將餡放在皮上卷起來切成段,兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成讥认。是天津特色風(fēng)味小吃都泥。 1簡介 炸素卷圈是天津的著名小吃。 2特色 炸素卷圈活益,色澤金黃岗蚪,外脆里嫩,清淡適口漫窑。以豆皮作皮汰材,用綠豆菜、香干、粉皮像鹤、香菜配以芝麻醬痒拧、腐乳、香油哩簿、姜末等佐料
白記餃子
白記餃子久負(fù)盛名宵蕉,是天津傳統(tǒng)特色風(fēng)味食品。白記餃子制作精細(xì)节榜,選用上好新鮮羊肉羡玛,剁成肉泥。適當(dāng)加入鮮嫩白菜末宗苍、特制醬油稼稿、小磨香油等調(diào)拌成餡,面和好放軟浓若,制作成的餃子皮薄渺杉、邊小、餡大挪钓,是群眾喜愛的常用食品是越。
鍋巴菜
菜系:湘菜鍋巴菜,天津話叫“嘎巴菜”碌上,是風(fēng)味獨(dú)特的民間小吃倚评,已有百年多的歷史。鍋巴以小米和綠豆作主料条嚼,加茴香籽洲猿、大料調(diào)味,浸泡后用石磨碾成面糊齿贡。攤在加熱的鐵鍋上堡干成粘粥嘎巴村会,晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻饮乃,不粘不糊泌拐,松軟可口,嚼有韌勁刀饥,切成柳葉狀威球。用十余種小料制鹵澆拌,加外香菜蒙拜、麻醬汁蜓浦、紅辣椒油調(diào)色入味,一碗色澤分明招人食俗的鍋巴菜便制成了误撤。吃在口里绳拧,柔軟滑潤,清素芳香,余味
官燒目魚
官燒目魚原名“燒目魚條”,是天津傳統(tǒng)地方名萊。以渤海灣特產(chǎn)半滑舌鰨魚為主料烹制而成的嘹吨。此菜入席之后色呈黃、白老赤、黑、綠制市,逗人喜愛抬旺,魚肉外酥內(nèi)脆,質(zhì)地分外細(xì)嫩祥楣,酸中帶甜开财,開人胃口。冠名“官燒”误褪,是因?yàn)榍宄瘯r(shí)乾隆皇帝品嘗過這道菜责鳍。 1名稱 官燒目魚 2菜系 津菜 3種類 水產(chǎn)菜 4歷史&
扒海羊
水發(fā)海參500克,羊腰窩肉500克兽间。雞油15克历葛,蔥姜油100克,醬油6克寇羔,花椒10克宾哼,蔥段50克,鹽5克甫页,姜塊25克压荠,味精5克,料酒20克裸朱,濕淀粉50克韩宦,雞湯2公斤。 1菜品特點(diǎn) 扒海羊——山西名菜龟付。羊肉營養(yǎng)豐富计胶,只要烹制方法得當(dāng),可去其膻味诲猴,存其美味。該菜湯鮮肉美浦堪,色澤紅潤慌回,香氣濃郁 2主料輔料 水發(fā)羊蹄筋50克羊肚蘑菇頭50克濕淀
天津韭黃
天津黃韭也稱韭黃。天津本不產(chǎn)韭黃鳖宾,清同治年間吼砂,一位姓朱的花匠于冬日偶在花窖中發(fā)現(xiàn)了一叢,不僅色澤淡黃清新,而且口味極佳渔肩,與青韭相比因俐,別具一格,于是大量引種周偎。至光緒年間已普遍栽種抹剩,成為人們冬季菜蔬中之佳品,一直延續(xù)至今蓉坎。韭菜是我國原生蔬菜之一澳眷,食用歷史也很悠久。早在夏代就有韭的記載蛉艾,商周時(shí)代已把韭作為美味名菜了钳踊。天津生產(chǎn)和食用韭菜稍晚一些,但后來者居上勿侯,因其品質(zhì)優(yōu)良拓瞪,韭菜成為名菜。天津栽培的韭菜诫痹,葉
熟梨糕
天津熟梨糕是獨(dú)具天津特色的一種民間小吃救咙。熟梨糕,其實(shí)與梨無關(guān)荷况,它里面的“梨”字應(yīng)該與“哩”字相通禾计,意思是“熟哩兒”。從以前到現(xiàn)在梆甘,在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食宇夭。我們小時(shí)候管熟梨糕,也叫碗兒糕江伴。“甑”(音同“贈”)是古代的一種炊具楔撩,底部有許多小孔,蒸汽可以透過這些小孔將盛
陸記燙面炸糕
創(chuàng)始于1918年天津鳥市泉順齋踢臀,焙番,制作時(shí)選用優(yōu)質(zhì)面粉、黑白小豆媚曾、白沙板糖缔御、花生油為原料。經(jīng)過7道工序妇蛀,慢慢加火耕突,炸成扁球形的紅色成品。 1簡介 專營燙面炸糕的“陸記”食品部评架,于一九一八年開業(yè)于天津東北角鳥市游藝市場眷茁。因其制作方法與眾不同炕泳;成品具有獨(dú)特的風(fēng)味,故而馳名遠(yuǎn)近上祈,與“耳朵眼”炸糕培遵,如春蘭秋菊,各含韻致登刺。陸記燙面炸糕與其他炸