高麗銀魚
高麗銀魚钱挺,又名“炸銀魚”窥突,是天津地區(qū)的傳統(tǒng)名菜饮茬。天津銀魚是渤海的特產(chǎn)之一,其體積大于太湖銀魚定岳,色白如玉,肉嫩味鮮,四季不絕【律剑《津門竹枝詞》中對它曾有贊美:“銀魚紹酒納于觴,味似黃瓜作湯冷溃,玉眼何如金眼貴腻危,海河不如衛(wèi)海強。”明朝宮廷曾在天津設(shè)“高麗銀魚”最為著名碰素。經(jīng)油炸后的銀魚雇法,食之清香可口,比氽湯列佳媒邀。高麗銀魚嗜吉,又名&ldquo
天津燒餅
燒餅,屬大眾化的烤烙面食滴推。在天津這類面食品種頗多熄自,有大餅、烤餅仪从、芝麻燒餅专菠、油酥燒餅、起酥燒餅橘忿、發(fā)面堆药封、糖麻醬燒餅、爐干燒餅侯选、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅土童、油酥肉火燒诗茎、什錦燒餅、爐粽子献汗、杜稱奇火燒敢订、牛舌餅等100多個花樣。1976年天津唐山大地震罢吃,天津飲食業(yè)經(jīng)營的烤烙面食發(fā)揮了抗震救災(zāi)積極作用楚午,尤其是烤餅,大餅尿招、燒餅矾柜,受到了全市人民高度贊揚。天津烤餅就谜,曾一度最受老百姓的喜愛怪蔑。它價格低廉,經(jīng)濟實惠,可配?子缆瓣,
北塘豆腐腦
北塘豆腐腦兒是具有六十多年歷史的一種風味小吃哮瓦。其主要特點是用海鮮制鹵,隨著季節(jié)的變遷,魚啼厌、蝦岛盗、蟹等海貨上市的不同,鹵里的海味也因時各異终于。這種海味豆腐腦兒吃起來別有一番風味萄尽。
天津桃仁小肚
天津桃仁小肚是一道美食,屬于天津菜特血,主要原料為豬肉跪晕、香油、五香面猜著、花椒面啄崖、味精。桃仁小肚因在原料中添加了桃仁而得名禀锋。產(chǎn)品用豬膀胱灌制垄暗,外觀圓形,色澤金黃禀综,清香味美简烘,具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香風味。白水24公斤 制作方法1.備料:去皮肥定枷、瘦肉孤澎。將肥、瘦肉用1厘米攪刀制成餡欠窒。2.攪拌:先將團粉和水放入攪拌機內(nèi)覆旭,拌勻后,再投入肉和輔料岖妄,攪拌5分鐘型将。3.灌制:將洗凈的膀胱翻個,灌入肉餡荐虐,至七成
薩其馬桃(八仙壽桃)
薩其馬桃七兜,俗稱八仙壽桃,是天津糕點中有名的品種之一福扬。這種“桃”是由蛋糕桃發(fā)展而來的腕铸,大約已有100多年的歷史。原料配方:(20枚)富強3千克雞蛋1.6千克花生油500克炒米粉2千克白糖粉10千克米粞4千克白砂糖6.2千克桂花200克 制作方法:1.炸絲子:將雞蛋和水適量打勻忧换、和面减点,揉成團后饥猴,餳片刻,即用搟面杖搟成薄片街粟,再用刀切成8厘米長的掛面條狀屉胳,篩凈撲面,入油鍋
天津鍋巴
所謂「鍋巴菜」是天津獨特風味稀食小吃稍圾,亦是天津人普遍愛吃履剔。我生活在天津二十多年亦愛吃。津味鍋巴菜(俗稱嘎巴菜)是天津獨有的地方風味小吃钠彬,由山東煎餅演變而來轨来。早年在天津謀生的山東人,常把綠豆煎餅(天津人稱為嘎巴)切成細條汹改,拌入制好的鹵汁基霞,配以小料出售很受歡迎,并逐漸傳遍全市僵禁,成為地方風味小吃阎瘩。 1簡介 鍋巴菜主料鍋巴,是以上等綠豆和優(yōu)質(zhì)小米碰缔,水磨成漿账劲,攤成薄餅,切成柳葉塊金抡。以香油
灌湯醬肉蒸餃
介紹: 1材料 蕎麥面粉400克瀑焦,醬豬肉225克,韭菜150克梗肝,鹵肉湯10克榛瓮,啤酒25克,精鹽1克巫击,味精1.5克榆芦,花生油20克。 2做法 1喘鸟、蕎麥面粉用開水燙攪2/3,稍涼后加入溫水和勻成軟面團驻右。醬豬肉什黑、韭菜均切成末。豬肉末內(nèi)加入啤酒境猜、精鹽伺罗、鹵肉湯、味精胸叠、花生油拌勻奇巍。加入韭菜末拌勻遇托。2、面團搓成條含罪,揪成均勻的劑子笔广,逐一按扁搟成小圓餅皮。取一面皮惠服,放上餡灿西,雙手
天津牙雕
天津的牙雕,以其精湛細膩的雕工断猩,別致的構(gòu)思善婉,躋身于工藝瑰寶的行列。為進一步提高牙雕藝術(shù)水平肪瘤,藝人們還把微刻技藝向立體發(fā)展抄瓦,巧妙地將雕與刻融為一體,巧奪天工陶冷。天津的玉雕和牙雕作品多次在全國比賽中獲獎钙姊。象牙與一般的牙齒不同。其表面沒有琺瑯質(zhì)覆蓋埃叭。強酸可以將它腐蝕摸恍,弱酸亦可使其軟化。如將象牙放在醋酸中浸泡赤屋,就可使之變軟立镶,再用刀或其它工具,旋以雕刻加工类早,往往就事半功倍了媚媒。 1象牙牙雕
天津玉雕
以其精細秀麗和題材新穎著稱。天津玉雕取材廣泛涩僻,內(nèi)容豐富缭召,天津的藝人尤其擅長利用精選玉石的天然顏色和色斑,精心構(gòu)思雕刻逆日,從而充分顯出玉雕作品的藝術(shù)魅力嵌巷。天津的玉雕工藝品,以水膽瑪瑙作品更具特色芭贬。取意于唐代李商隱《瑤池》一詩創(chuàng)作的水膽雕刻"蟠桃會"被列為國家珍品恋都。
鴨油包
鴨油包是小籠包的一種,里面的餡料和普通包子餡差不多一樣是豬肉的坚呜,不過里面好象有鴨肉絨程伞,而且是加鴨油、植物油闸虹、香油暴既、醬油辽察、蔥、姜加調(diào)味料和的餡磁饮,和普通包子一樣包腰步,一樣蒸。不過吃起來很香疾练,滿嘴膘油茁只,但清香不膩。就不知道你說的鴨油包是不是我吃的這種了.