果仁張
果仁張,中華老字號(hào),其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史,是天津市的特產(chǎn)之一芬莫。種類繁多,諸如琥珀花生仁下面、琥珀核桃仁鞍靴、虎皮花生仁笆抱、凈香花生仁、奶香瓜子仁唉地、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品据悔。 1品牌簡(jiǎn)介 天津果仁張制作的各種美味果仁,自然性顯色和放香渣蜗,香而不俗屠尊,甜而不膩旷祸,色澤鮮美耕拷,酥脆可口,久儲(chǔ)不綿托享。天津果仁張制作各種果仁骚烧。果仁張至今已有160多年歷史,第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當(dāng)廚
曹記驢肉
曹記驢肉闰围,因創(chuàng)始人姓曹而得名赃绊,至今已有二百余年歷史。曹記驢肉羡榴,精選新鮮優(yōu)質(zhì)驢肉碧查,配以多種香料,放進(jìn)鍋里慢火煮七至八個(gè)小時(shí)校仑。曹記驢肉舅尸,富含蛋白,酥爛易嚼捻仁,味道鮮美得鸳,遠(yuǎn)近聞名。曹記驢肉但紫,富含蛋白扳引,酥爛易嚼,味道鮮美吊任,遠(yuǎn)近聞名蛙府。 1歷史 咸豐年間,在北京鮮魚口有兩家衡水人經(jīng)營(yíng)的小吃揣交,一家是“冀州曹記驢肉”树聪,另一家是“饒陽(yáng)豆腐腦”。他們離
炸素卷圈
炸素卷圈慈宾,色澤金黃猖驹,外脆里嫩,清淡適口酗宋。以豆皮作皮积仗,用綠豆菜疆拘、香干、粉皮寂曹、香菜配以芝麻醬哎迄、腐乳、香油隆圆、姜末等佐料調(diào)拌成餡漱挚,然后再將餡放在皮上卷起來切成段,兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成渺氧。是天津特色風(fēng)味小吃旨涝。 1簡(jiǎn)介 炸素卷圈是天津的著名小吃。 2特色 炸素卷圈侣背,色澤金黃白华,外脆里嫩,清淡適口贩耐。以豆皮作皮弧腥,用綠豆菜、香干春佑、粉皮婚咱、香菜配以芝麻醬、腐乳栽不、香油挣徽、姜末等佐料
白記餃子
白記餃子久負(fù)盛名,是天津傳統(tǒng)特色風(fēng)味食品馍逗。白記餃子制作精細(xì)冻找,選用上好新鮮羊肉,剁成肉泥衩羹。適當(dāng)加入鮮嫩白菜末帜蘑、特制醬油、小磨香油等調(diào)拌成餡弧劳,面和好放軟珍垦,制作成的餃子皮薄、邊小壁挖、餡大图呢,是群眾喜愛的常用食品。
鍋巴菜
菜系:湘菜鍋巴菜骗随,天津話叫“嘎巴菜”蛤织,是風(fēng)味獨(dú)特的民間小吃,已有百年多的歷史鸿染。鍋巴以小米和綠豆作主料指蚜,加茴香籽乞巧、大料調(diào)味,浸泡后用石磨碾成面糊摊鸡。攤在加熱的鐵鍋上堡干成粘粥嘎巴绽媒,晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻免猾,不粘不糊是辕,松軟可口,嚼有韌勁猎提,切成柳葉狀获三。用十余種小料制鹵澆拌,加外香菜忧侧、麻醬汁堵沈、紅辣椒油調(diào)色入味子钱,一碗色澤分明招人食俗的鍋巴菜便制成了据篇。吃在口里,柔軟滑潤(rùn)码果,清素芳香担泥,余味
官燒目魚
官燒目魚原名“燒目魚條”,是天津傳統(tǒng)地方名萊佛殉。以渤海灣特產(chǎn)半滑舌鰨魚為主料烹制而成的谨斥。此菜入席之后色呈黃、白姿叠、黑蛾沪、綠,逗人喜愛憋址,魚肉外酥內(nèi)脆拗炎,質(zhì)地分外細(xì)嫩,酸中帶甜霍凛,開人胃口李根。冠名“官燒”,是因?yàn)榍宄瘯r(shí)乾隆皇帝品嘗過這道菜几睛。 1名稱 官燒目魚 2菜系 津菜 3種類 水產(chǎn)菜 4歷史&
扒海羊
水發(fā)海參500克房轿,羊腰窩肉500克。雞油15克所森,蔥姜油100克囱持,醬油6克,花椒10克焕济,蔥段50克纷妆,鹽5克钻蹬,姜塊25克,味精5克凭需,料酒20克问欠,濕淀粉50克,雞湯2公斤粒蜈。 1菜品特點(diǎn) 扒海羊——山西名菜顺献。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,只要烹制方法得當(dāng)枯怖,可去其膻味灭西,存其美味。該菜湯鮮肉美掘楔,色澤紅潤(rùn)弹爱,香氣濃郁 2主料輔料 水發(fā)羊蹄筋50克羊肚蘑菇頭50克濕淀
天津韭黃
天津黃韭也稱韭黃。天津本不產(chǎn)韭黃骚美,清同治年間扬骑,一位姓朱的花匠于冬日偶在花窖中發(fā)現(xiàn)了一叢,不僅色澤淡黃清新刮诅,而且口味極佳涎舞,與青韭相比,別具一格舟窥,于是大量引種栗怪。至光緒年間已普遍栽種,成為人們冬季菜蔬中之佳品削仲,一直延續(xù)至今娘瞻。韭菜是我國(guó)原生蔬菜之一,食用歷史也很悠久不恭。早在夏代就有韭的記載叶雹,商周時(shí)代已把韭作為美味名菜了。天津生產(chǎn)和食用韭菜稍晚一些县袱,但后來者居上浑娜,因其品質(zhì)優(yōu)良,韭菜成為名菜式散。天津栽培的韭菜筋遭,葉
熟梨糕
天津熟梨糕是獨(dú)具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕暴拄,其實(shí)與梨無關(guān)漓滔,它里面的“梨”字應(yīng)該與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”。從以前到現(xiàn)在响驴,在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食透且。我們小時(shí)候管熟梨糕,也叫碗兒糕豁鲤。“甑”(音同“贈(zèng)”)是古代的一種炊具秽誊,底部有許多小孔,蒸汽可以透過這些小孔將盛
陸記燙面炸糕
創(chuàng)始于1918年天津鳥市泉順齋跟斜,低案,制作時(shí)選用優(yōu)質(zhì)面粉、黑白小豆绪论、白沙板糖辕憋、花生油為原料。經(jīng)過7道工序卷俱,慢慢加火寒焚,炸成扁球形的紅色成品。 1簡(jiǎn)介 專營(yíng)燙面炸糕的“陸記”食品部百郊,于一九一八年開業(yè)于天津東北角鳥市游藝市場(chǎng)鞭玩。因其制作方法與眾不同;成品具有獨(dú)特的風(fēng)味整空,故而馳名遠(yuǎn)近羽抒,與“耳朵眼”炸糕擎丘,如春蘭秋菊极阅,各含韻致耙替。陸記燙面炸糕與其他炸