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楊壽豆腐圓是江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)楊壽鎮(zhèn)的特色美食技矮。豆腐圓是揚(yáng)州話的俗稱需纳，是一種內(nèi)似于紅燒獅子頭的菜肴睬澡。歷史上相速，楊壽鎮(zhèn)上幾乎家家做豆腐盗迟，生產(chǎn)鹽鹵豆腐谱聂、石膏豆腐贪焊、豆腐圓子、豆腐皮卷徊极、臭大元徐扯、百頁、皮棍等豆腐制品狡秋，即使現(xiàn)在苫馏，楊壽鎮(zhèn)的豆腐制品也在揚(yáng)州鼎鼎有名。在楊壽的豆腐制品中胜嗓，以豆腐圓子最具有特色高职。“豆腐圓子”亦稱素肉圓钩乍。據(jù)邗江縣志記載，自清代開始怔锌，豆腐圓子就在楊壽出現(xiàn)寥粹，歷史上楊壽人每逢佳節(jié)尤其是春節(jié)，民

海安小方柿是江蘇省南通市海安縣的特產(chǎn)埃元。海安小方柿果肉朱紅色涝涤，纖維短細(xì)、少岛杀，質(zhì)地粘阔拳，漿液多味甜，富含維生素?=及多種微量元素类嗤，品種極優(yōu)糊肠，營養(yǎng)豐富，適于鮮食遗锣。小方柿捌养，作為海安縣地方特色果品已有四十多年的栽培歷史，1982年江蘇省果樹資源普查時(shí)在海安縣李堡鎮(zhèn)光明村農(nóng)戶庭院發(fā)現(xiàn)一種矮化型柿樹宝猩，后來經(jīng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)果樹專家唾囚、江蘇省農(nóng)林廳園藝處領(lǐng)導(dǎo)實(shí)地考察，1986年通過省級鑒定善占，編入《南通市果樹品種志》，

黃玨老鵝是江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)黃玨鎮(zhèn)（現(xiàn)合并為方巷鎮(zhèn)）的特色美食抄蔬。黃玨老鵝選用本地放養(yǎng)的白鵝遮英，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成音共，成品形整似活厅瘩，爛而不散，色澤金黃宗恩，肉質(zhì)肥嫩紊尺，咸鮮味美，久食不厭领姨。黃玨老鵝的制作工藝始于清朝中葉（1750年前后）达吞，其時(shí)，聯(lián)合村一張姓家庭首創(chuàng)鹽水板鴨制作荒典。不過酪劫，有記錄的是清末民初。那時(shí)寺董，在繁忙的膠莊碼頭覆糟，張恒霞與兒子張長兆在黃玨橋西街經(jīng)營鹽水板鴨生意刻剥，并開了一家“正興源”店

李堡麻蝦醬是江蘇省南通市海安縣李堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。海安李堡麻蝦醬是火鍋滩字、飯食造虏、面食和大餅的最佳佐料。麻蝦醬類型：原味型麦箍、淡辣型漓藕、麻辣型、咸辣型内列。麻蝦是世界最小的蝦種撵术，是永遠(yuǎn)長不大的淡水小蝦，體重0.007克话瞧，體長0.9厘米邪盼，味道極其鮮美，堪稱江海一絕鹅媒。海安麻蝦歷史悠久梗擅，其獨(dú)特的鮮味，清純的口感使得麻蝦美食代代相傳矛郁，堪稱江海一絕意苞，天下第一鮮。麻蝦含有豐富的鈣質(zhì)蒜座，動物蛋白和氨基酸美域，少有其他蝦種含=量過高而現(xiàn)

樊川小肚是江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)樊川鎮(zhèn)的特色美食。樊川小肚叽渡，俗稱蒲包肉茧纵。小肚的主料是精肉與板膘，配料為豆腐皮與淀粉酣殊，調(diào)料有姜郭销、蔥、酒锡移、糖呕童、鹽和香料。得用陳年老鹵湯煨淆珊，煨時(shí)把握火候夺饲，才?=?能入味，成為香味撲鼻的蒲包肉施符。樊川小肚可溯至清代早期钞支，距今約有300余年之久。相傳操刀，樊川古鎮(zhèn)上有一位名叫陸高儉的廚師制作“小肚”烁挟，一日婴洼，陸高儉外出，無意中撿到“八仙”之一的鐵拐李丟棄的破蒲席撼嗓，帶回家后在蒸“小肚”時(shí)當(dāng)

如東紫菜是江蘇省南通市如東縣的特產(chǎn)柬采。如東紫菜以其色澤光亮、味道鮮美且警、營養(yǎng)豐富粉捻、風(fēng)味獨(dú)特，暢銷國內(nèi)20多個(gè)大中城市和日本=?阿钞、韓國杖荤、美國、澳大利亞等10多個(gè)國家篇张。紫菜窥吮，也叫索菜、紫英胀蹭，屬紅毛菜科植物甘紫菜哗搏。藻體為扁平葉狀體，基部有盤狀固著器见丘。生長期（葉狀體）11月至次年5月酒危。生長在海灣內(nèi)較平靜的中潮帶巖石上。這是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的藻類匀挪。1972年败旋，如東開始引種條斑紫菜，首先在東凌漁業(yè)公社試種炎剿，獲得成

小紀(jì)熬面是江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)小紀(jì)鎮(zhèn)的特色小吃仁连。江都區(qū)小紀(jì)熬面的特點(diǎn)是，色質(zhì)鮮艷淳地，香氣誘人，味道鮮美帅容，酥脆爽口颇象。江都很多人早晨喜歡吃面條，小紀(jì)熬面很受歡迎并徘。做前遣钳，先準(zhǔn)備豬腰、豬肝麦乞、鮮蝦蕴茴、雞肉、鱔魚絲姐直、蟹黃肉等倦淀，另據(jù)季節(jié)準(zhǔn)備筍片蒋畜、小青菜、茭片撞叽、菠菜等姻成，并配以調(diào)料。先將雞肉煨熟拆成雞絲劣搪，豬肝切片能盈，豬腰切花，下油鍋片刻撈起斟迁，蝦子單放接寥，下油鍋即撈起；鱔魚下油鍋炸脆邻因；小青菜季础、菠菜開水燙熟。再將肉食等用雞湯下鍋

如東文蛤是江蘇省南通市如東縣的特產(chǎn)浴蝉。如東沿海是文蛤的主要產(chǎn)地之一亥戒，所產(chǎn)文蛤肉質(zhì)鮮美，含有蛋白質(zhì)冗腐、脂肪率偏、糖類、鈣蚊患、磷浙于、鐵等營養(yǎng)成分。如東出產(chǎn)的海產(chǎn)珍品文蛤挟纱，素有“天下第一鮮”之稱羞酗。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤肉營養(yǎng)豐富紊服，味道鮮美檀轨，藥用價(jià)值很大。文蛤是如東大宗出口產(chǎn)品欺嗤，以往處于自然繁殖参萄、自然生長、自由采捕的狀態(tài)煎饼，為了保護(hù)這一貝類資源讹挎，在1958年建立“如東縣海?=??涂養(yǎng)殖場”，首次進(jìn)行了人工圍養(yǎng)吆玖、

丁溝水餃?zhǔn)墙K省揚(yáng)州市江都區(qū)丁溝鎮(zhèn)的特色小吃筒溃。丁溝水餃的特點(diǎn)，在于江都是魚米之鄉(xiāng)，丁溝廚師將魚與水餃兩者完美地結(jié)合起來条舀，?=?以魚湯下鮮肉水餃诽泪，形成了湯質(zhì)濃而不膩，水餃美味可口的獨(dú)家特色钥币。水餃?zhǔn)潜狈饺说募页１泔埖磁迹绕涫浅σ沟乃湥蓉S滿而又富有特色嘁老，讓南方人難以企及烧乙。然而，地處南方的江都丁溝醉镇，其水餃可算是一枝獨(dú)秀辱窘，不僅可以與北方的水餃媲美，而且是有過之而無不及觉祸，是一方聞名遐邇的傳統(tǒng)小吃膝班。丁溝水餃

海門香芋是江蘇省南通市海門市的特產(chǎn)。海門香芋具有豆的清香布虾，久煮不糊庇晤，入口清香味甘，具有獨(dú)特的品質(zhì)和地域特色屹蚊。海門香芋獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品厕氨。海門種植香芋歷史悠久，在《清嘉慶海門廳志》和《民國海門縣志》中汹粤，都有詳盡記載命斧。目前香芋栽培面積5500畝，總產(chǎn)量每年150萬公斤左右嘱兼，在上海等地蔬菜市場享有盛譽(yù)国葬。海門的沙地土質(zhì)孕育了海門的一大特產(chǎn)——香沙芋。由于沙土質(zhì)地松軟芹壕，水源豐富汇四，所以長出來的香沙芋細(xì)膩柔滑、