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大米沭陽(yáng)縣的高墟大米抑党，遠(yuǎn)近聞名。不管在城市的大小餐館和酒店的宴席上，還是在廣大百姓家中的餐桌上税产，人們都喜歡吃高墟大米做的米飯帘撰，說它色美飯香抵窒，并贊譽(yù)說：“高墟大米抢却，香飄萬(wàn)里芹寓。”高墟鎮(zhèn)自古以來(lái)就有沭陽(yáng)的’東北糧倉(cāng)’之譽(yù)慢俄，現(xiàn)在茧天，為江蘇省優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)粳米暢銷深圳妄结、廣州磨夕、昆明、貴陽(yáng)蔓姚、上海捕虽、南京、青島等大中城市赂乐，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求薯鳍，倍受廣大群眾的青睞。高墟鎮(zhèn)位于沭陽(yáng)縣的東北挨措，歷史久遠(yuǎn)挖滤，土地肥沃，

六合盆牛脯六合盆牛脯有百年歷史?=?浅役，民國(guó)二十年(1931年)在鎮(zhèn)江舉辦的全國(guó)食品博覽會(huì)上獲大獎(jiǎng)斩松。盆牛脯的特色是酥、香觉既、鮮惧盹、透，入口咀嚼即化瞪讼，鮮味可口钧椰，透而不爛，表里成色一致，富于營(yíng)養(yǎng)刻吵，易于消化恼孩。盆牛脯選用10齡左右的黃牛，取其兩肋苦突、座臀牙硫、腰膀、腿肉街剂，以黃豆醬油防徊、大塊冰糖、姜绎弯、蔥等為佐料选芦，經(jīng)泡鹵、切塊饰样、腌制潘所、涂抹、疊翻菲瓶、起缸、調(diào)料畏梆、入鍋您宪、火攻、出鍋奠涌、修角宪巨、上盆等嚴(yán)格的工序制成，大伏天可保鮮一周溜畅。

慈菇慈菇在寶應(yīng)縣很早即有種植捏卓，慈菇豆腐湯白如奶質(zhì)，鮮美可口慈格，唐代時(shí)就列為朝廷御用貢品怠晴。十一屆三中全會(huì)后，慈菇生產(chǎn)發(fā)展迅速=浴捆，目前全縣種植面積達(dá)5萬(wàn)畝蒜田，總產(chǎn)6萬(wàn)噸，主栽品種紫圓(侉老烏)品質(zhì)好选泻、個(gè)頭適中冲粤、肉質(zhì)緊實(shí)、食用時(shí)無(wú)苦味洒唇，深受客戶歡迎船遣。每年慈菇上市期外地客商紛紛上門收購(gòu)。慈菇加工主要是保鮮出口，年出口量500多噸样呜。

蟹黃肉包高郵螃蟹是高郵湖盛產(chǎn)的水產(chǎn)品之一欺靠。高郵湖螃蟹的特色是：體形肥大、肉質(zhì)白嫩朽慕、滋味鮮美∷山保現(xiàn)向網(wǎng)友介紹一下具有獨(dú)特風(fēng)味的高郵蟹黃肉包制作方法：一、蟹油制作過程（1）選料：高郵湖鮮蟹5000克盹挑，選雌蟹赃慰，每只蟹的重量在120克左右為宜。（2）蒸蟹：將蟹放清水中活養(yǎng)2~3小時(shí)假刘，讓其吐出體內(nèi)污物纪尊。再用刷子刷去體外的泥污后上籠蒸。蒸熟后用清水澆透待剝判哥。（3）熬蟹油：先下葷油（數(shù)量與蟹肉相當(dāng)）献雅，燒至四周起煙

-方酥江都的方酥，泰興的黃橋燒餅塌计，高郵的秦郵董糖挺身，泰州的麻糕，這四式茶點(diǎn)一直是揚(yáng)州郊縣的名特產(chǎn)品锌仅。方酥所以能成為江都有代表性的茶點(diǎn)章钾，當(dāng)是其質(zhì)美，使未食者“聞香下馬”热芹，曾食者“知味停車”贱傀。首先是其用料講究，需選上等的精白面伊脓、綿白糖府寒、大糟麻油或花生油以及芝麻仁、香椽條等报腔。其次是抓住季節(jié)特點(diǎn)株搔，面肥大小、放堿多少榄笙、和面水溫丰倾、和水量等都需隨季節(jié)而變。再次是抓住搟臍的關(guān)鍵晶聂，做到長(zhǎng)齿雕、寬、厚一樣顶恍，拉齊后招頭招在臍

灶蠶豆東臺(tái)市安豐鎮(zhèn)下灶村獨(dú)有的特產(chǎn)赂相。明清時(shí)被列為“貢品”寓鳄。這種蠶豆，粒形扁圓晋挑，大如拇指跛孕，豆身中間略呈凹陷，形似牛腳肄寻，俗名“牛腳扁”舟鲁。奇異的是，若把“牛腳扁”換一個(gè)地方種植串锁，就是與下灶村一埂之隔坡沿，長(zhǎng)出來(lái)卻面目全非，不是顆粒較小钾埂，就是味道不佳河闰。里的寺廟庵堂都競(jìng)相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下面，湯白如乳褥紫，其味鮮美姜性。興化學(xué)士李春芳來(lái)安豐求學(xué)于王艮門下，每逢青豆上市時(shí)髓考，師生兩人最喜采食品賞部念。后來(lái)，李春芳當(dāng)上宰相

江都河豚長(zhǎng)江氨菇，江岸線長(zhǎng)達(dá)40.8公里印机，沿江一帶產(chǎn)河豚。據(jù)《藥典》載：河豚门驾，古稱侯鮐，多生于水之咸淡相交處多柑，小口大腹奶是，無(wú)鱗，觸之則脹大如球平俘，能補(bǔ)虛宋泊、去濕『锘恚《本草綱目》上說：河豚有大毒湃改，味雖美，修治失法悲碰，食之殺人丧足。經(jīng)生物學(xué)家研究，河豚的毒素在30分鐘內(nèi)使中樞神經(jīng)麻痹泻磅，0.1克就能使體重10公斤的狗毒死蜗胖。它的毒主要集中在血搔片、肝臟、卵巢中袄雷，其中以卵巢含毒最?=?劇脸缆。所以江都民間有“血麻、籽脹跑事、眼發(fā)花”的說

?=λ五香腸東臺(tái)市傳統(tǒng)名食别粮。有100多年的歷史。相傳為一姓楊排行老五的巧廚在東臺(tái)城專售熏燒肉制品蛇耀，尤以香腸為著名辩诞，人們稱為“楊五香腸”。近年?yáng)|臺(tái)肉制品廠保持“楊五香腸”的傳統(tǒng)制作方法蒂窒，以精躁倒、肥肉8：2配料，加入多種佐料洒琢，經(jīng)腌秧秉、灌、烘衰抑、涼而成象迎。色澤鮮艷，美味可口呛踊。此品列入《中國(guó)名食指南》砾淌。

邵伯龍蝦源自邵伯湖。邵伯湖位于運(yùn)河西側(cè)谭网，湖區(qū)面積14.7萬(wàn)畝汪厨，湖=水清澈，水草豐美卡宛，盛產(chǎn)龍蝦蛙檐。邵伯湖龍蝦從外型看，殼是青中帶紅胚闲，肚皮發(fā)白贪犁，個(gè)頭大而飽滿，既干凈衛(wèi)生缭柄，又味道鮮美檀氏，與內(nèi)河溝塘龍蝦大不相同。藝看软架，也有與眾不同的烹調(diào)手法纳帽，在邵伯綜合市場(chǎng)內(nèi)專業(yè)烹制龍蝦的專業(yè)戶有近百戶，他們的烹調(diào)技藝可謂各領(lǐng)-杂虐，形成了風(fēng)格迥異的龍蝦風(fēng)味返工，麻易贿、辣、鮮嫡纠、香烦租，一應(yīng)俱全。邵伯龍蝦再配以炒螺螄除盏、腰子湯叉橱、炒面、脆皮豆腐等

醉泥螺?=醉泥螺是射陽(yáng)縣傳統(tǒng)海味特產(chǎn)之一者蠕。該產(chǎn)品選用本地沿海油泥灘上新鮮泥螺窃祝，以紅糖、白酒等配料精制而成踱侣，具有營(yíng)養(yǎng)豐富粪小、肉嫩香脆、鮮美爽口抡句、食而不厭的特色探膊，有健脾胃、助消化等功能待榔。1984年在全國(guó)水產(chǎn)食品展銷會(huì)上逞壁，被評(píng)為優(yōu)良產(chǎn)品。