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陳皮酒名酒。始釀?dòng)谇迩∧觊g疫萤。?=選用上等精白糯米為原料齿矗，采用傳統(tǒng)工藝配制而成，配以名貴中藥颗胡，營(yíng)養(yǎng)豐富疙岂，含多種氨基酸损侄。有“稠綿醇厚找田，香味獨(dú)特歌憨，落口甘暢，余味悠然”之譽(yù)墩衙。并有理氣開胃务嫡，舒筋活血之功能。

湯溝大曲湯溝大曲起源于北宋年間底桂，成名于明朝未年，據(jù)海州志記載惧眠，早在宋時(shí)籽懦，湯溝地區(qū)就有了釀酒作坊，鼎盛時(shí)達(dá)到１３家氛魁。到了明朝未年暮顺，湯溝大曲經(jīng)當(dāng)時(shí)的濱海縣殷福記商號(hào)運(yùn)銷日本和東南亞一帶秀存，湯溝酒開始為世人所矚目捶码。清康熙三十七年（公元１６９７年），劇本《長(zhǎng)生殿》的作者或链，著名戲曲家洪升北上山東曲阜惫恼，會(huì)劇友孔尚任，途徑湯溝古鎮(zhèn)嚎衡，在品嘗了湯溝美酒之后垃燃，揮毫寫下了“南國(guó)湯溝酒，開壇十里香”之名句漓荞，一時(shí)傳為佳話介然，湯

包菜“雨易”牌包菜從1995年被江蘇省檢驗(yàn)認(rèn)定為綠色食品和無(wú)公害蔬菜掷锻。外觀光亮、綠色盗晨、扁圓蔑来，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)過(guò)冷藏献鬼、脫水澈虱、保鮮、包裝等加工后蜕逾，可以在國(guó)內(nèi)外進(jìn)行海陸空任意運(yùn)輸銷售碘展。該鄉(xiāng)常年產(chǎn)銷兩旺，周年供應(yīng)市場(chǎng)挑庶。其年產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸言秸，銷售收入3000萬(wàn)元人民幣。包菜加工企業(yè)：淮安市徐楊鄉(xiāng)蔬菜冷凍保鮮=ū?脫水廠迎捺。

拆骨掌翅拆骨掌翅:雞跖之美昧早為世人所知举畸。《淮南子》記“齊王好食雞跖凳枝，一食數(shù)十”抄沮。唐《西陽(yáng)雜俎》曰：“生魚熊掌，孟氏所稱岖瑰；雞廂猩唇叛买，呂氏所尚。”拆骨掌翅為江蘇淮陰名菜蹋订，以雞爪（跖）率挣、雞翅熟制后去骨再澆上鮮香鹵汁而成。其特點(diǎn)是：選料講究露戒、制作精細(xì)椒功、形態(tài)完整無(wú)骨，掌脆趋肖、翅肥硫舞，清爽鮮香，為下酒佳肴乍询∏ν铮【原料】主料：雞爪12只，雞翅膀12只椰锹。配料：香菜葉10克圆滓。調(diào)料：白醬油50克，香醋1克膊抄，白糖3克存站，味精2

條蝦?=?條蝦又稱白蝦萌小，是縣境沿海特產(chǎn)之一。其殼薄軟滚曾，色質(zhì)透明狱心，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富制依。傳統(tǒng)生熗條蝦音诫，名聞遐邇，引來(lái)無(wú)數(shù)遠(yuǎn)近食客雪位。其制作方法：將活蝦洗凈竭钝，剪去觸須，用適量精鹽熗死雹洗，曲酒殺菌去腥香罐，去水爽干，拌調(diào)白醬油时肿、醋庇茫、糖、姜沫螃成、麻油旦签、胡椒粉、味精等寸宏，片刻即可食用宁炫。

荷緣牌淺水藕“荷緣牌”淺水藕，漣水縣=原牌坊鄉(xiāng)從20世紀(jì)80年代開始種植淺水藕氮凝，從1997年開始面積不斷擴(kuò)大羔巢，到2004年面積達(dá)2667公頃。主要分布在漣城帖与、義興萍卑、灰墩六主、小李集架看、朱碼、淺集篱掌、紅窯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)锦列。漣水縣所產(chǎn)淺水藕藕身粗大、色白耿窍、質(zhì)地脆嫩誊预。近年來(lái)，漣城鎮(zhèn)等地通過(guò)發(fā)展沼氣较搔，利用沼液寡瘩、沼渣做主要肥源種植淺水藕缔道，所產(chǎn)淺水藕經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定，符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的指標(biāo)要求管书，獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書享甸。

紅燒鯰魚紅燒鯰魚：味型特點(diǎn)?=?此菜色澤紅亮油潤(rùn)，口味咸鮮微甜梳侨，肉質(zhì)肥而不膩蛉威，芡汁包裹魚塊。主要材料鮮活鯰魚1尾（約1500克）

“月塔牌”朝天椒“月塔牌”朝天椒：在漣水縣唐集鎮(zhèn)從20世紀(jì)70年代?=即有種植旭面積一直不大走哺。從1997年開始蚯嫌，縣委、縣政府加大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度丙躏，因勢(shì)利導(dǎo)择示，面積逐年擴(kuò)大。

灶豬灶豬中心產(chǎn)區(qū)在江蘇省的東臺(tái)彼哼、大豐等縣对妄。產(chǎn)區(qū)黃河、淮河敢朱、海河常泛濫成災(zāi)剪菱，易旱易澇，土壤瘠薄拴签，糧食產(chǎn)量低而不穩(wěn)渗某。作物以麥類、甘薯劫陌、玉米折焙、豆類、花生碱框、高粱层漠、谷子等旱作為主。由于地廣人稀册灾，閑散土地較多涨旨，群眾養(yǎng)豬多采用放牧或放牧與舍飼相結(jié)合的方式，豬在較艱苦的條件下培育而成拷拗。灶豬體型較大槽叮，耳大、下垂超過(guò)鼻端涩霞，嘴筒長(zhǎng)直津贩，背腰平直狹窄，臀部?jī)A斜，四肢堅(jiān)=?實(shí)有力尝江，皮涉波、毛黑色，皮厚炭序，毛粗而密怠蹂，冬季密生棕紅色絨

開洋干絲南京的干絲有一套獨(dú)特的制做方法，那些嫩而不老少态，干而不碎的干絲城侧，均為豆腐店特制而成，切絲細(xì)彼妻、麻油香嫌佑、醬油上乘。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種侨歉，民國(guó)以后屋摇，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲幽邓、開洋干絲等炮温；在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲核必、蟹黃干絲茸汇、雞肉干絲等。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指荒鳖。從前南京茶館小吃居饵，總是先吃干絲。清人在詞中有“茶社客堪邀末昂，加料干絲堆細(xì)”之句减严，可見南京