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濱江鰣魚鰣魚是江都的水上特產(chǎn)昨登，并且早就有了文字記載。民國《江都縣續(xù)志?=?》記載：“鰣魚形秀而扁苗率，似魴而身長玷利。白色乍恐，鱗似梅瓣，其肪肥美测砂，多鯁大而長……四月始由海入淡水茵烈，濱江處時有之百匆。”谷雨后的一個月時間內(nèi)，是捕撈鰣魚的大好時光呜投。古諺云：“蒸鰣魚賞牡丹”加匈，真正既“時”又“貴”。味美仑荐，尤鱗下多脂雕拼，吃在嘴里，肥腴醇厚粘招，香味撲鼻啥寇，非一般魚類能夠媲美。江都人吃鰣魚多用紅燒洒扎，但紅燒難嘗膏脂風(fēng)味示姿。所以許多人都喜

秋白梨射陽秋白梨是江蘇省射陽縣特產(chǎn)，栽培歷史悠久揭凭，可上溯到2000?=?多年以前。早在秦漢時代始就被歷朝歷代選作貢品進(jìn)貢朝庭乞微。目前俯重，全縣種植面積達(dá)10萬畝，總產(chǎn)5萬多噸蝉徒。因其果肉潔白如玉夕锹，似霜如雪，其果實以個大认寓、體圓檬桅、皮薄、肉厚奉量、色佳芹寓、汁多、味香甜笼糙，單果重一般400克左右妓唬，最大1900克，含糖量12--14%拳喘，最高可達(dá)16.5%苫昌。秋白梨營養(yǎng)豐富，含有各種有機酸幸海、蛋白質(zhì)祟身、礦物質(zhì)和多種維生素等,除鮮食

蛋餃蛋燒蛋餃、蛋燒賣主要原料是雞蛋和蝦仁或肉泥物独。制作是先把雞蛋打碎放在一個碗內(nèi)袜硫，加鹽氯葬，用筷子攪拌。再把小手=勺放火上燒熱父款，擦油溢谤，把蛋液舀進(jìn)小手勺，四圈搖動一下憨攒，再上火少許燒一下世杀，變成蛋皮。然后把蝦仁或肉泥放進(jìn)蛋皮肝集，做成蛋餃形瞻坝。可用菜心或其他植物原料燒燴一下芙糙，放盆勾芡即成牢簸。蛋餃和菜心，黃綠勾芡即成鹊逛。蛋餃和菜心渺类，黃綠兩色分清。

大青蟹馬家蕩大青蟹是中國名貴產(chǎn)品象讶，歷史悠久累换。蟹體肥大，蟹豐腴盏拐，肉質(zhì)細(xì)嫩待插，口味鮮美，素以青殼白肚掠袒、黃毛金勾捷妥，又有“黃毛金勾蟹”的雅號，而馳名中外夹勾，蜚聲大江南北摩潮。經(jīng)國家水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心(青島水產(chǎn)品研究所)檢測，各項指標(biāo)達(dá)到或超過=國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)这溅，系蟹中精口闸婴。“海溪湖中皆有蟹，不及蘆葦蕩中蟹”,可見蕩蟹是海蟹芍躏、溪蟹邪乍、湖蟹中的極口。如今蕩蟹仍以為它的獨特美味对竣，深受海內(nèi)外廣大消費者的青睞庇楞。

清燉蟹粉獅子頭揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好否纬÷郎危粵菜風(fēng)行之際蛋褥，揚州人也吃早茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式睛驳，邊吃邊加上評論：“我們揚州老早就有早茶了烙心。”清燉蟹粉獅子頭據(jù)說也有近千年歷史了，到現(xiàn)在還是百吃不膩乏沸。所謂"獅子頭"淫茵，用揚州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子牲耐，但肉里?=ū?面還有螃蟹肉师莫、蟹黃、調(diào)料琐惩，下面再墊上青菜心狮消，上籠燜。用揚州人的話說：“豬肉肥嫩目溶，蟹粉鮮香搪古，菜心酥爛，須用調(diào)羹

野生甲魚鱉咕隶，俗稱“甲魚”长尼、“水魚”、“腳魚”目尘、“圓魚”、“團魚”栗沫。鱉的經(jīng)濟價值較高诺秒，含有?=?大量的蛋白質(zhì)、脂肪谤绳、維生素和礦物質(zhì)占锯，營養(yǎng)豐富，味道鮮美缩筛，而且是滋陰潛陽消略、破結(jié)軟堅的民間常用藥物，臺治療陽虛發(fā)熱瞎抛、肝脾腫大艺演、胸肋作痛、閉經(jīng)難產(chǎn)桐臊、淋巴腫脹等疾病胎撤，是暢銷國際市場、傳統(tǒng)的水產(chǎn)出口商品之一断凶。

寶龍龍蝦寶龍龍蝦取用于中國第一個生態(tài)平衡市大豐市斗龍港伤提。被國家CIQ認(rèn)定為中國正宗龍蝦原產(chǎn)地巫俺。寶龍是1998年中國第一家開發(fā)、研制龍蝦深加工的專業(yè)企業(yè)肿男，已形=成全國加工出口總量的第一位柿癞。寶龍龍蝦有著悠久的加工歷史和精湛的加工技術(shù)，以其獨特的風(fēng)味皂州、最佳的品質(zhì)哩讶，多次獲得國際五星金獎，被瑞典國定為傳統(tǒng)節(jié)日的專供產(chǎn)品朽擒。被國外消費者譽為“擋不住的味道牙吼、世界食品”。

鰻魚鹽城市鰻魚苗的產(chǎn)量居全省之首今搂。秋季成鰻大量上市柱称，供應(yīng)國內(nèi)外市場。鰻魚營養(yǎng)豐富饼簸、味道鮮肥=臼磁、湯質(zhì)濃厚，食而不厭倾皿，為上等菜肴吊磕，宴席之佳品。

麋鹿麋鹿國家一級保護(hù)動物俗稱“四不象”惩阶，即角似鹿非鹿挎狸，頭似馬非馬，身似驢非驢断楷，蹄似牛非牛锨匆。原是我國特產(chǎn)獸類，野生種群絕滅約150年左右冬筒。在北京南海子皇家獵苑中已有數(shù)百年人工圈養(yǎng)歷史的圈養(yǎng)種群恐锣，也因190=0年戰(zhàn)亂而滅絕，1920年國內(nèi)最后1只麋鹿死于北京的萬牲園舞痰。1893～1895年土榴，英國11世公爵貝福公爵收集了18只散落在歐洲各地的麋鹿，集中飼養(yǎng)在烏邦寺莊園响牛，這群麋鹿就成了現(xiàn)存麋鹿的祖先玷禽。198

黃瓜粉絲黃瓜粉絲產(chǎn)于阜寧縣條黃=一帶。具有干呀打、白论衍、細(xì)、勻、長等特點瓤计，享有盛名智谓。