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洪澤湖魚頭是江蘇宿遷泗洪的特產(chǎn)蜓萄。主料：花鰱頭750g 配料：鹽殖属、味精纪孔、蔥筐摘、姜 做法：取洪澤湖花鰱魚頭一只（約750克）洗凈，鍋燒熱入油放蔥姜炸出香味启疙，加熱水1千克席赂，放入魚頭大火燒開，小火燉20分鐘見湯白而濃即可矛渴。功效及營養(yǎng)價值：魚頭營養(yǎng)高椎扬、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸具温，對降低血脂蚕涤、健腦及延緩衰老有好處。魚腦營養(yǎng)豐富铣猩，其中含有一種人體所需的魚油揖铜，它的主要成分就是我們

 車輪餅為蘇北地區(qū)的一種特色食品，主要原料為面粉达皿、白糖天吓、青紅絲、生豬板油鳞绕、冰糖等失仁，經(jīng)高溫油炸而成的餡餅。盛產(chǎn)于泗洪歸仁鎮(zhèn)们何、陳集鎮(zhèn)等北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)萄焦。車輪餅為油炸食品，需熱食箭烦，酥脆香甜淋塌，色澤金黃，口感細(xì)膩苛豺。是泗洪筵席上不可或缺的一道菜乾乘。

 沭陽萬匹銀杏是江蘇省宿遷市沭陽縣萬匹鄉(xiāng)的特產(chǎn)。沭陽縣萬匹有銀杏之鄉(xiāng)之稱翅昏，銀杏面積2500余畝牺独，品種為優(yōu)質(zhì)的“大佛指”，果大質(zhì)優(yōu)访芙，深受各地客商的青睞谬堕。該鄉(xiāng)為做大做優(yōu)銀杏產(chǎn)業(yè)，注冊“露潤”牌商標(biāo)，創(chuàng)出品牌沈论，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理假仙，創(chuàng)綠色無公害產(chǎn)品，精深加工簿煌，創(chuàng)產(chǎn)業(yè)氮唯，協(xié)會+農(nóng)戶+基地”，創(chuàng)銀杏合作社姨伟。 萬匹鄉(xiāng)是宿遷市唯一的銀杏之鄉(xiāng)惩琉。

米粉干米粉干是優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)過精細(xì)加工制成狀如粉絲的一種食品授滓。其表面潔白細(xì)纖琳水，入口滑爽味美肆糕，價格低廉般堆。福建興化粉最負(fù)盛譽(yù)，條é=絲細(xì)纖如發(fā)诚啃，松韌而不碎淮摔，風(fēng)味、質(zhì)量獨(dú)具特色始赎。

佛手姜姜和橙，“其初生者，以醋或醬漬之造垛，味至美”魔招。佛手姜，既鮮且嫩杰泡，以溱潼儲鼎茂出產(chǎn)的最有名蓄稠。民國時期，姜堰溱潼鎮(zhèn)過?=?宏昌朋丢、儲德昌译拿，陳鼎元等醬園制作的佛手姜，享譽(yù)大江南北请癣。制作佛手姜的姜薛对，要采用霜降之前產(chǎn)的嫩姜、擷取上面指頭拐兒大的朵兒砍倾，去皮洗凈深冶，腌10來天時間，用刀打劃乎叫，成佛手形欧陋，下鍋煮過后，用冷水泡兩天，撈起來爽干凛忿，裝入袋中澈灼，浸入甜醬缸，過一些天便成絳色店溢，取出來拌進(jìn)食糖叁熔，就成紅姜。這種紅姜床牧，保

溱潼魚餅蝦球溱潼古鎮(zhèn)荣回，四面環(huán)水，水產(chǎn)豐富戈咳，以魚入饌心软，遠(yuǎn)近聞名，尤其“魚餅”“蝦球?=”堪稱溱湖雙璧著蛙。“魚餅”用料以白魚為上删铃，青魚次之。將鮮魚破膛洗凈踏堡，去皮剔骨猎唁，斬成茸泥，愈細(xì)愈佳今伏。置魚茸于盆中拄渣，輔以姜、蔥汁癌越、料酒浦砚、蛋清、菱粉加水調(diào)成糊狀洲芥，用手?jǐn)埌柩腔４藭r稠稀全憑手感。攪至粘稠加鹽“收膏”荷十，攪拌力道加大汹振，促其“上勁”，成熟時取小塊置清水中立即浮起从秃。拌好的魚茸用手?jǐn)D在平鍋上呈餅狀（用少許熟豬油抹鍋沼津，可使

豆類或山芋的淀粉，加適量水稀釋成糊泽衬，煮熟后冷凝成塊科绣，俗稱“涼粉”。連云港的涼粉種類多树碱，有豌豆粉肯适、綠豆粉变秦、山芋粉等，爽口清香味濃框舔。涼粉的制作各人有各人的竅門蹦玫，往往秘不示人。涼粉的吃法一般有熱吃刘绣、冷吃兩種樱溉。熱吃，是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上纬凤，略煎一下?=??福贞，等底部有一層焦黃的皮后取出切塊食用。冷吃停士，即將涼鉛直接食用挖帘。吃前，將涼粉切成塊狀恋技，或刨成面條狀拇舀，還有事先用漏勺漏成“娃娃魚”狀，放入清水中夜川，待吃

印花布浦口區(qū)橋林鎮(zhèn)四境盛產(chǎn)棉花日俱，浦口區(qū)橋林鎮(zhèn)棉花行又多役寡，由于有自產(chǎn)自銷條件麻百，浦口區(qū)橋林鎮(zhèn)有幾家作坊，用小機(jī)織布超棚，織成小機(jī)布(北街傅家就有近十臺織布機(jī))拴猖，將織好的布再用土法印上古色古香的圖案、花邊的藍(lán)色印花布应惠。浦口區(qū)橋林鎮(zhèn)人用來做被面伐蔚、?=?頭巾、圍巾天尤、圍裙谁意、包袱、窗簾擦钾、門簾……很有民間風(fēng)味料潘。

南京小籠包吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)悍赢，切碎了拌在里面决瞳，熱氣一蒸，就全化成了湯水左权。好的小籠包皮薄如紙皮胡，提來提去還不帶破的痴颊。小心翼翼地提出來，放在醋碗里屡贺，對準(zhǔn)上面一吸蠢棱，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不н=?過不能著急甩栈，不然會燙著裳扯，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠谤职，“輕輕移饰豺，慢慢提，先開窗允蜈，后喝湯”冤吨。

烏江衛(wèi)花浦口區(qū)橋林鎮(zhèn)四周丘陵山區(qū)，盛??=·產(chǎn)棉花帆田，稱之為“烏江衛(wèi)花训寝。”它產(chǎn)量高，顏色白般蚪，纖維長恨蒙，保暖強(qiáng)，異乎其他地區(qū)之棉恶稼，是浦口區(qū)橋林鎮(zhèn)地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物教够，遠(yuǎn)銷蘇州、杭州沪蜕、上海各地杠捂。凡是做棉絮、棉檔生產(chǎn)大商店泞首，其店牌橫匾上都大書特書“烏江衛(wèi)花”字樣赋芥，可想“烏江衛(wèi)花”，飲譽(yù)之盛掖饲。