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米包子藤汇，米食，特點：色白如玉蜻肄，松泡軟綿际终，香甜適口。烹制法：蒸订骂。大米1.75千克射桅、糯米750克分別淘凈，各?=泡24小時（夏季12小時）膜钓，將大米磨成極細的吊漿米粉颂斜，糯米煮熟與大米粉混合沃疮，加草堿25克揉勻做包皮邑茄。QQj用冰糖、熟芝麻（舂細）授帕、瓜片嫌寓、花仁琢刮、核桃仁（均切細粒）與桂花或玫瑰、白糖合制成餡摘形。用米粉包糖餡愤芝，做成50克一個的包子坯昆淡，入籠蒸熟即成。QQj操作要領：糖餡應酌加熟面粉舞萄；蒸制時注意火候含思，防

潼南是全國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范縣，種植蘿卜歷史悠久塞弊，所產(chǎn)蘿卜憑著味甜拨喝、脆、嫩劳威、汁多化渣故厕，以及個大萧揩、色白、無公害等優(yōu)良品質做鸽，?=???被人們譽為“人參”故觅，在北京输吏、遼寧、吉林躲查、黑龍江罚缕、四川、貴州祟背、廣西等地均走俏市場。據(jù)悉歇拦，“潼南蘿卜”地理標志地域保護范圍為該縣桂林等22個鎮(zhèn)街累变。今后，凡屬該縣地域保護范圍內(nèi)生產(chǎn)的蘿卜命画，均可使用“潼南蘿卜”地理標志公共標識。潼南蘿卜為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品铁魁。

原料配方：面粉2.5千克明礬75克精鹽75克堿面35克花生油4千克(約耗2千克)制作方法：1.將鹽被紊、堿丝仿、明礬放在一起搗碎愤估，放入盆內(nèi)加溫水500克壳繁，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團，放在面板上按平壹若。然后將面團橫堅各疊三折坑遥，再放回盆內(nèi)，蓋上溫布餳6小時后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上绷坠，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油扛肩，切成100個面劑刻撒。2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面

芝麻酥包声怔，面食，特點：淡黃色舱呻，扁圓形醋火，酥香爽口。烹制法：煎箱吕、炸芥驳。特粉制成半燙面，冷后放適量發(fā)面茬高，下純堿兆旬、化豬油適量，揉制成皮怎栽。特粉下豬油制成酥面丽猬。半肥瘦肉熵熟，與玉蘭片粒拌和熏瞄，下調料制成餡脚祟。aQ9取面皮包酥制成酥皮丐吹，包餡按成扁圓=?形，餅面粘上白芝麻烂攒，入平鍋烙黃性聚，下熱豬油煎炸成熟裝盤即成。aQ9操作要領：發(fā)面不宜放多筝贮；煎饶粪、炸須用中小火。aQ9

=?酉陽養(yǎng)蜜蜂歷史悠久阀洛，有“山中處處有中蜂蒂茶，男女老少皆養(yǎng)蜂”的說法萄罐。經(jīng)過多年的發(fā)展调拳，該縣養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)已日趨成為農(nóng)民增收致富，促進農(nóng)村庭院經(jīng)濟發(fā)展的特色養(yǎng)殖項目和熱門產(chǎn)業(yè)吧玉。小蜜蜂杀肩，正在為人們釀造出甜蜜的生活。

爐橋面警畴，面食洞难，特點：咸鮮香辣，綿韌滑爽揭朝。烹制法：煮队贱。正宗重慶爐橋面的做法：N6T1、先將揉勻餳好的面團搓成直徑5厘米的條潭袱，扯成每個搟一碗面的劑子柱嫌，然后搟成圓形?=薄片。N6T2屯换、將薄片對疊成半圓形编丘，用直刀在直線的一邊切成面條，但圓邊留1厘米左右不切斷彤悔，展開成爐橋形嘉抓。N6T3、入鍋煮熟晕窑，撈人放有醬油抑片、紅醬油、紅油辣椒杨赤、花椒粉议乐、芽菜末、味精触良、蔥花谒绍、鮮湯的碗內(nèi)即成痛恃。N6T操作要領：搟面要薄而勻；水開后入

提絲發(fā)糕底悍，蒸點杜糕，特點：糕絲松散，綿糯化渣蜡瓜，甜香油潤悉种，油而不膩。烹制法：蒸昨浆、炒函唾。此品為重慶傳統(tǒng)名小吃，可作筵席點心魔呈。因創(chuàng)于江北區(qū)“九江包席館”味扼，故又名“江北提絲發(fā)糕”??=?。特級面粉委造、飴糖戳鹅、老面加水揉和發(fā)酵，再加蘇打昏兆、豬油枫虏、白糖揉勻，搟成薄片爬虱，抹豬油卷筒隶债，搓成小指粗的條子，切成1厘米寬的絲跑筝，蒸熟撕散死讹，制成糕絲。LpH用旺火熱豬油炒糕絲继蜡，至浸透油后起鍋回俐，撒白糖、芝麻粉稀并、蜜桂花仅颇，裝條盤即成。LpH操作

鑒于璧山縣兒菜生產(chǎn)規(guī)模大梗力，生產(chǎn)水平高瘦肥，生產(chǎn)效益好，被中國園藝學會長江蔬菜協(xié)會授予“中國兒菜之鄉(xiāng)”稱號筷品。為此縣農(nóng)委抓住時機快速出擊挟伯，目前正積極向重慶市農(nóng)產(chǎn)質量安全中心申報，經(jīng)重慶市有關部門審核后絮眨，再向國家農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心申報拇支。據(jù)重慶市有關部門負責人分析麸颜，2011年將申報成功。兒菜是我們縣傳統(tǒng)的蔬=菜栽培特色品種唬爹，據(jù)統(tǒng)計2010年全縣兒菜種植面積達3.9萬畝朴魁。主要分布在丁家街道、正興鎮(zhèn)押赋、廣普鎮(zhèn)牙娇、三合

油芯，米食仙冕，特點：金黃油亮粱快，外酥內(nèi)嫩，香脆可口叔扼。烹制法：炸事哭。大米、此品為重慶酉陽土家族苗族自治縣币励、秀山土家族苗族自治縣兩地少數(shù)民族喜吃的小吃品種慷蠕，又稱“包心油粑”。川味土家族油芯的做法：AuX1食呻、黃豆分別磨漿，混合拌勻澎现。AuX2仅胞、豬瘦肉剁成茸狀，加花椒剑辫、鹽干旧、味精、蔥花等拌成餡妹蔽。AuX3椎眯、先舀少量混合漿裝入“油提”，次舀入餡心绎疟，再舀混合漿入提將餡心包住咒舰，然后將“油提”放入=沸油鍋中炸10分鐘。AuX

蝴蝶米餃曼砾，蒸點埂帜，特點：形如彩蝶，皮軟糯跑著，餡香甜跑科。烹制法：蒸。瓜條门幌、橘餅贝渣、蜜櫻桃切成細丁阶铝，加白糖、炒面粉少許确告、豬板化油揉制成餡疙鹃。hy8大米加糯米泡后磨細、吊干水分咆下，入籠煮熟赵颅，擂成團，做成劑子暂刘，搟成圓皮饺谬，包入餡心，對疊成半圓形谣拣，用面點梳擠壓成蝴蝶形募寨，用黑芝麻嵌眼睛，蛋皮做花紋森缠，再加觸須兩根拔鹰，入籠蒸熟即成。hy8操作要領：米團不能煮得太肥贵涵，講究造型?=?列肢。此點心既可熱吃，又可冷食宾茂。