仙人凍
仙人凍啡罗,在廣東梅州客家地區(qū)又叫“仙人板”孟若,是閩乘步、贛、粵客家地區(qū)十分流行的應(yīng)時小吃弧哥〕昨迹酷暑時節(jié)欧穴,更是仙人凍大量上市的時候版挣。汀州的大街小巷,可見許多挑著擔子的小販淑免,走街串巷即倦,叫賣聲此起彼伏。三兩人群暑礼,或老人疚线,或小孩圍在擔子前,你一碗硅拆,我一碗開心吃著仙人凍背渤,吃完后嘴一抹又匆匆趕路,構(gòu)成一幅客家的風(fēng)俗畫卷栗衍。制作仙人凍主要顏料是?=仙人草熊骆,這是汀州山區(qū)盛產(chǎn)的草本類小葉綠色植物。用曬干的仙人草制作的仙人凍呈黑褐
黃腹角雉
三明明溪縣憑借“鳥類大熊貓”——黃腹角雉的種群數(shù)量占全國數(shù)量的10%等的優(yōu)勢丽阎,贏得了又一張“國字號”金名片——“中國黃腹角雉之鄉(xiāng)”纳倚。近日,中國野生動物保護協(xié)會下發(fā)《中國野生動物保護協(xié)會關(guān)于授予福建省明溪縣“中國黃腹角雉之鄉(xiāng)”的決定》谴垫,明溪由此成了福建省第一批以野生動物物種來命名的兩個縣之一章母,在三明則是第一個。這是明溪繼2004年榮獲以國寶級植物紅豆杉命名的“中國紅豆杉之鄉(xiāng)”之后的又一張金名片翩剪。當?shù)?/div>
汀州米果
米果米果和糍粑一樣乳怎,都是汀州客家傳統(tǒng)風(fēng)味=食品。米果用大米制作前弯,取材便當舞肆,工藝簡單,物美價廉博杖,因而在汀州城鄉(xiāng)食用米果相當普及椿胯。米果制作很簡單,將糯米在水中浸泡后磨成漿剃根,裝入布袋壓去水分哩盲,再取出蒸熟,然后將蒸熟的米粉倒入臼中舂勻成粘狀狈醉,搓成圓長條即成廉油。由于色澤潔白,故又叫“白米果”苗傅。在鄉(xiāng)村還盛行將灌木燒成灰紧寺,然后將柴灰澆上開水瀝出灰水,把做米果的粳米浸泡于灰水中靶疟,制成米果虾脆,由于色澤金黃,稱為“黃米果
永定萬應(yīng)茶
“永定萬應(yīng)茶”創(chuàng)制歷史已有200余年脂桂,采用30多種地道中藥材經(jīng)過傳統(tǒng)中藥制劑工藝技術(shù)配制而成的压伸,以其精良的配方、確切的療效港驶、悠久的歷史和獨特的文化底蘊鳞乏,深受群眾喜愛,享譽海內(nèi)外滨靴。“永定萬應(yīng)茶”獲批地理標志產(chǎn)品保護绝绊,對有效規(guī)范永定萬應(yīng)茶的產(chǎn)品市場、維護品牌聲譽巴疾、促進特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有十分重要的意義收斑。永定萬應(yīng)茶產(chǎn)地范圍為福建省永定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。一转砖、原輔材料要求1.原料:產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的鐵觀音茶樹鮮
長汀糍粑
糍粑相傳宋朝長汀滿嵐嶺寶珠峰有座?=??龍廟须鼎,天旱求雨時,城鄉(xiāng)群眾多以糍粑供奉府蔗。后來廟內(nèi)住持也制作糍粑出售晋控。因糍粑柔韌甜美、價廉耐飽姓赤,來往旅客至此多爭相品嘗赡译,致使?jié)M嵐嶺的糍粑子無人不曉。糍粑成為宴席上的點心首菜不铆,也是人們饋贈親友的食品蝌焚,市場上常有出售。(特色)形圓質(zhì)白誓斥,柔韌甜美只洒。
捆板
捆板:亦稱米粉板许帐、卷板,是客家人祖先自北南遷后毕谴,因當?shù)夭环N小麥成畦,無面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一?=?大創(chuàng)造霉尊,北風(fēng)南味堆浴,別具特色。連城南部地區(qū)督赡,幾乎家家會做哭逻,人人愛吃,街頭小吃攤上也時有出售磷可」穑【捆粄】將打制好的米漿舀入銅盤中,在滾水鍋中即刻就可燙熟屠蚌,將成型的外皮取出菠吟,捆入餡即可。在一些地方也有種袖珍的捆粄啊衣,只不過他們叫簸箕粄罷了煮卢。
燒肝花
燒肝花燒肝花盤菜是長汀傳統(tǒng)菜肴。因其味道香脆糖追,為下酒妙品争造,故流=傳久遠。(特色)色澤金黃藏澳,外酥內(nèi)軟仁锯,食而不膩。
炸雪薯
炸雪薯(炰薯包):又名“炰薯包”翔悠,在清末民初就已上了筵席业崖。1941年,國際友人路易·艾黎來長汀時蓄愁,工業(yè)合作社百余人双炕,曾在霹靂巖公園“中南旅運社”舉行盛大歡=?迎酒會。席間撮抓,炰薯包一菜受到艾黎贊美妇斤。1984年,幼年離家的美籍汀人陳鼓應(yīng)教授返回家鄉(xiāng)丹拯,吃了炰薯包站超,也覺得酥香味美,贊不絕口乖酬。(特色)形圓外黃內(nèi)白死相、皮酥肉嫩伺亭。
鳳凰醉酒
鳳凰醉酒據(jù)《中國菜譜》載:“河?=田雞起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn)”年笋。據(jù)民間傳說英胖,唐開元年間河田雞選送到長安璧榄,每每取勝簸翠,列為斗雞之雄椿争。長汀米酒娘徊押,素以民間精工釀制潜佑,純天然原料哼曙,含有20多種氨基酸扯涝,營養(yǎng)豐富。酒娘液互、雞是長汀食文化園地的兩朵奇葩锣猜。融雞酒于一體烹制菜肴,深為來賓青睞匈歼。[特色]雞似醉臥缸中俊伯,雞皮金黃油亮,酒香撲鼻飞校,令人讒涎欲滴阅酪。
長汀扁食
扁食(餛飩),有史記載在2000年前就已成為中國通食汁针,長汀通稱為“扁食”术辐。長汀的“?=?扁食”是以極薄的面皮包餡制成,餡如小指頭大施无,薄皮圍邊辉词,餡心多種多樣,可用豬猾骡、牛瑞躺、雞、魚各種肉類或蝦仁等分別制茸成餡兴想,但以精豬肉為多幢哨。(特色)滑溜適口,湯味清鮮襟企。