狀元糍
狀元糍狀元糍原料為質(zhì)地純正羔峭、色澤透明的糯米。先將糯米放水里浸泡三、四小時(shí)酷麦,用旺火蒸熟谤蚌,倒入石臼里估态,用木制杵頭一上一下輪番舂打成糊團(tuán)替劈,然后趁熱雙掌托起用力一擲赔硫,整臼的糍粑便完整地置于事先準(zhǔn)備好的簸箕?=??里岩调。周圍等待捏糍粑的人雙手蘸些油料巷燥,將糍粑分成三、四個(gè)小糍團(tuán)搓成磨菇狀沛狱,從拇指與食指縫間擠出許多乒乓球大小的糍團(tuán)的闹,甩到放有黃豆粉、花生粉尤乎、芝麻符破、食糖等調(diào)料的盆子里,不斷滾動(dòng)促奇。當(dāng)潔白的糍團(tuán)沾滿粉料后
烙粑
烙粑農(nóng)歷四月初一是沙縣特有的烙粑節(jié)瞭阔,沙縣是小吃之鄉(xiāng),沙縣人過節(jié)當(dāng)然離不開吃的露龙,烙粑節(jié)光聽到名字也是和吃相關(guān)撵靴。據(jù)說,沙縣烙粑還有不少典故:其一注辜,烙粑是女媧用來補(bǔ)天用的招砌;其二,是百姓對(duì)付惡鬼下蠱毒策洒。不論它出自何故粉私,反正是一道簡(jiǎn)單易做又美味的小吃。每年四月初一近零,沙縣城鄉(xiāng)的家家戶戶都要做烙粑诺核。烙粑有甜和咸兩種,沙縣烙粑看著和北方的煎餅相似久信,可能與沙縣始祖從中原南遷窖杀,隨同而來的飲食習(xí)慣有關(guān)漓摩。甜烙粑是把面粉和
大櫻桃
大櫻桃大櫻桃也稱西洋櫻桃,是歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃及其雜交種的總稱入客。原產(chǎn)于亞洲西部和歐洲東南部管毙。是國(guó)于19世紀(jì)70年代通過西方傳教士和船員、僑民等引入山東省開始栽培桌硫。大櫻桃是繼中國(guó)櫻桃之后夭咬,春季上市最早的果品,故有“春果第一枝”的美稱铆隘。其果實(shí)色澤鮮艷皱埠、晶瑩美麗、紅如瑪瑙咖驮,黃如凝脂,營(yíng)養(yǎng)特別豐富代徒,果實(shí)富含糖市口、蛋白質(zhì)、維生素及鈣昔黍、鐵穗俩、磷、鉀等多種元素伴糟,因而被譽(yù)為“果中珍品”熏祝。大櫻桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)間短,
鹵鴨掌
鹵鴨掌鹵菜是沙縣小吃店的常備品種壮焰。一般的沙縣小吃店都有鹵蛋们眶、鹵雞翅、鹵鴨掌费武、鹵內(nèi)臟等物嘶违。鹵菜的制作方法簡(jiǎn)單,就是將清洗后去掉外皮耽翁、爪尖等不可食用部分旭贬,處理好的原料放入鹵汁中煮熟,使鹵汁的香鮮滋味充分滲透入原料搪泳,并使其色澤美觀稀轨、口味醇厚。對(duì)于誰都會(huì)操作的加工過程岸军,卻能生產(chǎn)出可口美味奋刽,難題也就是在調(diào)味的配料上了。鹵菜真正講究的是香料艰赞,所以投放香料的比例是最重要的杨名,每個(gè)沙縣小吃店對(duì)此都是秘而不宣脏榆。當(dāng)?shù)厝?/div>
永安圓子
?=?永安圓子大米加水浸泡磨成漿,加入少許食用堿台谍,放到熱鍋內(nèi)攪拌成漿糊狀的濃漿须喂,用手工做成直徑1━1.5CM的圓子。圓子象征吉利趁蕊,永安一帶當(dāng)?shù)厝私Y(jié)婚坞生、做壽、孩子滿月等都要吃圓子妒贞,冬至這天翁写,加狗肉、豬腳等煮的吉利圓子更是家家桌上不可少的剑银。
海棠硯
海棠硯海棠硯是用將樂縣城北郊石門嶺至蓮花山一帶的龍池石制作的汰检。據(jù)清乾隆年間重刻的《玉華洞志》記載:“龍池石者,則皆硯瓦峽所出锄垛。大者可為碑何杈,小者隨方圓而磨礱之”,以龍池石制硯默峦,有400~50=?0年以上的歷史剿液。尤以縣城北隅海棠洞石所制的“海棠硯”為最佳,質(zhì)地細(xì)膩袱类,濕潤(rùn)縝密寨支,能發(fā)墨保色而不易磨損,多年來已成為將樂縣的特產(chǎn)工藝美術(shù)品趣匪。中華人民共和國(guó)成立后惭舒,制硯技藝更有所改進(jìn),精雕細(xì)刻钞诡,推陳出新镐捧。將樂的硯
泉州刺繡
泉州刺繡泉州專業(yè)刺繡肇始何時(shí),史無明載臭增,難于確斷懂酱。但知有一種精巧的“高浮繡”,與唐時(shí)“蹙金繡”工藝相同誊抛×形可見泉州刺繡工藝很早就有相當(dāng)高的水平。宋代拗窃,泉州城內(nèi)東隅有個(gè)“袞繡鋪”瞎领,傳說就是因?yàn)榇汤C業(yè)集中于此而得名。袞繡者随夸,繡制朝服之縮稱九默。這與南宋時(shí)南外宗正司遷來泉州震放,皇親集中泉州居住不無關(guān)系。明清驼修,泉州地方戲曲繁盛殿遂,繡制戲服、道具需求量大敌夜,推動(dòng)了刺繡業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展盔锦。清末民初,繡鋪已有數(shù)十家数凫。最著名的是
將樂紙
將樂紙將樂紙本名青絲扣奖冻、扛連紙。制作精細(xì)森烦,光潤(rùn)幼潔癞糙,響張少疵,堅(jiān)實(shí)潔白维愈,以經(jīng)久不碎不蛀見長(zhǎng)伦朵,有“紙壽百年、冰清玉潔”之譽(yù)碗挟,為書寫、印刷乔墙、簿籍竞谒、裱褙之上品。宋元麻沙版圖書用此紙長(zhǎng)達(dá)200年腔召「瞬椋《將樂縣志》載:“將樂紙,清初即已運(yùn)銷江右臀蛛、湖廣等地亲桦。”(即今江西、江蘇浊仆、湖南客峭、廣西)乾隆末年,輸送官府的紙叫“官紙”或“京紙”抡柿,質(zhì)量要求嚴(yán)格舔琅。民國(guó)初年,紙槽逾500個(gè)洲劣,紙工超4000人备蚓。中華人民共和國(guó)成立后,制
脫始漆器
脫始漆器的制作方法分為脫胎和木胎兩種囱稽。脫胎是以泥土郊尝、石膏二跋、木模等為產(chǎn)品的坯胎,然后用夏布(麻布)或綢布和生漆在坯胎上逐層裱褙上去艺扑,待陰干后哭练,敲碎或脫下原胎后,留下漆布器形坞裂,再經(jīng)過上灰地卜伟、打磨、漆研磨声碴,施以各種裝飾紋樣米原,便成了光亮絢麗的脫胎漆器工藝品了。木胎主要是用楠木扫应、樟木虹悄、櫸本等堅(jiān)硬木材為坯,不經(jīng)過脫胎忽秕,直接徐漆场魏,工序與脫胎布坯相同。一件工藝品的工序多達(dá)四五十道悦要,有的甚至達(dá)到一百多道筝闹。過去制作脫
鴨腸
鴨腸主料:鴨腸500克、榨菜25克腥光、醬油30克关顷、料酒15克、堿25克武福、菜油(或花生油)50克议双、精鹽10克、香油5克捉片、香醋15克?·=?平痰、紅辣椒、胡椒粉伍纫、味精宗雇、姜、蔥莹规、蒜各適量逾礁。做法:將鴨腸用精鹽抓揉均勻,加堿和500克清水拌勻访惜,腌1-2小時(shí)栗柴,再用清水反復(fù)漂洗去堿味。另鍋內(nèi)注入2000克清水净彼,放入蔥(扎把)憎材、老姜(拍破)未蚕,料酒燒開,下鴨腸燙煮2-3分鐘用竹筷攪拌均勻投墩,熟后速起鍋辛啰,待涼后,改刀長(zhǎng)3-4