豆汁兒
豆汁兒簡介豆汁兒是老北京獨(dú)特的漢族小吃初橘,根據(jù)文字記載有300年的歷史碎领。豆汁是以綠豆為原料诗芜,將淀粉濾出制作粉條等食品后公垒,剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的海雪,具有養(yǎng)胃蒿榄、解毒佃逆、清火的功效。提起北京小吃蝠盘,首先讓人想起豆汁脾仁。北京人愛喝豆汁,并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受董株。可第一次喝豆汁揉贡,那猶如泔水般的氣味使人難以下咽膛姊,捏著鼻子喝兩次,感受就不同一般了拣挪。有些人竟能上癮擦酌,滿處尋覓俱诸,排隊(duì)也非喝不可∩薏埃《燕都小食品雜詠》中說:“糟粕居
北京烤鴨
北京烤鴨簡介烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名特產(chǎn)睁搭,由中國漢族人研制于明朝,在當(dāng)時是宮廷食品笼平。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨园骆,果木炭火烤制,色澤紅潤寓调,肉質(zhì)肥而不膩锌唾。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表夺英,其中以全聚德最為出名晌涕。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩痛悯,味道醇厚余黎,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外凄在。歷史文化相傳才擒,烤鴨之美,是源于名貴品種的北京鴨脚自,它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨惫康。據(jù)說,這
宮燈
北京宮燈制作精美联缝,選料講究赢瘦,框架一般選用紅木、檀木苇葫、花梨木等貴重木料汇泰,加上彩繪玻璃絲紗絹的裝飾,典雅華貴堰聪。每到正月十五“上元燈節(jié)”柄立,滿街華燈高懸,一派歡樂喜慶的節(jié)日氣氛缝帝。此外绊寻,北京還有一種絹畫燈,宮廷色彩更為強(qiáng)烈悬秉。宮燈又稱宮廷花燈澄步,是中國彩燈中最富有特色的傳統(tǒng)手工藝品之一。宮燈始于東漢和泌,盛于隋唐村缸,具有濃厚的地方特色祠肥,宮燈顧名思義是皇宮中用的燈,主要是些以細(xì)木為骨架鑲以絹紗和
王致和腐乳
王致和腐乳腐乳是中國傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品,又稱臭豆腐梯皿、醬豆腐仇箱。它以大豆為原料,經(jīng)加工磨漿、制坯东羹、前期發(fā)酵剂桥、腌制、配湯及后期發(fā)酵等多道工序釀制而成百姓。“王致和”作為地道的“中華老字號”渊额,以其產(chǎn)品的細(xì)、膩垒拢、松驶滚、軟、香五大特點(diǎn)倍受廣大華人消費(fèi)者的鐘愛北拔。王致和腐乳腐歷史文化王致和原本是安徽仙源縣的舉人换秧,清康熙八年(1669年)進(jìn)京趕考落第,受盤纏所困以搏,滯留京城辫航。幼
黃土坎鴨梨
黃土坎鴨梨,果體碩大钉拯,單果足有半斤重;果皮金黃漓惕,燦燦生輝;果肉細(xì)嫩,含糖量高决榔,黃土坎鴨梨折光糖含量在13%以上每贮,最高達(dá)到20%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于梨的平均含糖量;果核細(xì)小乡鼻,肉厚酥脆;果味甘美香醇榔汤,窖藏后其香氣更加濃郁,芬芳之氣飄散數(shù)里艇挨。 黃土坎鴨梨地理環(huán)境
京繡
京繡又稱宮繡残炮,是一門古老的漢族傳統(tǒng)刺繡工藝,以北京為中心的刺繡產(chǎn)品的總稱缩滨。明清時期開始大為興盛势就,多用于宮廷裝飾、服飾脉漏,用料講究苞冯、技術(shù)精湛、格調(diào)風(fēng)雅,民間高檔的宮繡大都與皇宮有著千絲萬縷的聯(lián)系抱完,是是古代漢族勞動人民智慧和藝術(shù)創(chuàng)造力的結(jié)晶。京繡中最好為針工中的“平金打籽”繡刃泡。這種
老北京炸醬面
老北京炸醬面:炸醬面是漢族面食巧娱,老北京炸醬面在北京十分流行,而上海烘贴、廣東禁添、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面庸伏,是由華僑帶入韓國与笛,以春醬(黑豆醬)為調(diào)味料,加上洋蔥技乡、蝦得惩、肉類等。不過擺放相當(dāng)精致技碍,中間盤放面條皇苫,最中央是一撮紫色的炸醬,像一盤工藝品云许。炸醬面是北京富有特色的食物烈拉,由菜碼、炸醬拌面條而
少峰山玫瑰花
少峰山玫瑰花:門頭溝區(qū)妙峰山盛產(chǎn)玫瑰花辣候,具備了花型大牛拭、顏色深、花瓣厚大熟、妙峰山玫瑰花香味濃割扬、含油高的優(yōu)良品質(zhì),自宋代至今已繁衍數(shù)千畝蚯涮,年產(chǎn)數(shù)萬公斤治专,其更以品種純正而馳名為華夏之首,妙峰山被譽(yù)為“中國的玫瑰之鄉(xiāng)”遭顶,妙峰山玫瑰花堪稱“華北一絕
北京酥糖
北京酥糖為群酥之冠张峰,是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖棒旗、北京酥糖)之一喘批,其中以紅蝦酥糖為上乘佳品。北京酥糖一向享有盛名铣揉。1981年紅蝦酥榮獲國家銀質(zhì)獎?wù)氯纳睢<t蝦酥的特點(diǎn)是“酥、脆、香敌厘、甜”四個字台猴。在制作上,它集中了傳統(tǒng)工藝的精華俱两,用料考究饱狂,一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖,高濃度葡萄糖漿
北京鴨梨
北京鴨梨主要產(chǎn)地是北京懷柔地區(qū)舶酒,該品種樹勢健壯装魁,樹皮暗灰褐色,一年生枝黃褐色缰橘,多年生枝紅褐色逐程,成枝率低。葉片廣卵圓形赞拼,先端漸尖或突尖飒自,基部圓形或廣圓形,果實(shí)倒卵圓形璃锻,近梗處有鴨頭狀突起确奄,果面綠黃色,近梗處有銹斑僻跳。肉質(zhì)極細(xì)酥脆闪铸,清香多汁,味甜微酸茶月,豐產(chǎn)性好需五。結(jié)果早。貯藏后有香氣轧坎。果實(shí)口味稍淡宏邮。