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懷柔是有名的板栗之鄉(xiāng)，這里的栗子甜糯香軟，并且好剝皮。油栗紅燒肉，油栗與五花肉相互結(jié)合，互相吸收，整個(gè)味道也有些微甜。

早先年，有這么一個(gè)四口之家，老倆口和兩個(gè)兒子。老倆口非常勤快，一年到頭干著地里的莊稼活。春耕夏鋤秋收，兢兢業(yè)業(yè)奔日子。家里存的各樣糧食是大囤滿、小囤流。他們家院里還有棵大棗樹，老倆口精心培育，結(jié)出的棗又脆又甜，拿到集上去賣，能賣好多好多銀錢，小日子過得挺富裕。老倆口緊緊巴巴地奔日子，就為給兩個(gè)兒子娶上媳婦。眼看兒子一天天都到了該娶媳婦的歲數(shù)了，老倆口也都老的不行了，老父親臨死的時(shí)候囑咐哥倆兒好好種

豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。它的制作程序：先用白面加少許小蘇打用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一快塊，搓長條，揪小劑，搟成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾上點(diǎn)水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后入烤箱，因高溫

脆麻花是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價(jià)廉隨處有，一年四季日晨昏。脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。也有用明礬、堿面、紅糖、糖桂花和面的做法，成面團(tuán)后，再揉進(jìn)溫水，蓋上濕布餳10分鐘。

艾窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。愛窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。可見這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、

糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。中醫(yī)認(rèn)為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫(yī)和民間常用的滋補(bǔ)品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素及礦物質(zhì)。其中

北京的街頭巷尾，無論過去還是現(xiàn)在，都有鹵煮火燒的居家，過去更有肩挑小擔(dān)的商販出售這種食品。特別是夕陽斜下之時(shí)，鹵煮小腸開鍋出售，從很遠(yuǎn)的地方就能聞到它那特有的香味兒，好吃這口兒的，都聞香而望，要一碗鹵煮小腸和一二個(gè)鹵煮火燒，既解饞又解飽，是人們十分喜愛的一種街頭小吃食品。鹵煮小腸又稱鹵煮火燒，已有百余年歷史了。這種食品起源于宮廷，后經(jīng)改進(jìn)，演化為鹵煮小腸。清宮廷中有一道名為“蘇造肉&r

雪花酪又被戲稱“土法冰激凌”，是舊社會窮人孩子能買的起吃上的零嘴。冬天鑿出永定河上的大塊浮冰，用草席包裹放入地窖。夏天時(shí)取出，用特制的冰刨刨下一碗冰渣，兌上雞蛋清、山楂汁，再撒上果脯制成。每年農(nóng)歷四月，城隍廟開廟門的時(shí)候，大殿前東配殿的臺階上，就有賣雪花酪的。那是把一個(gè)圓鐵筒放進(jìn)一個(gè)比它略矮的圓木桶里；木桶比鐵筒直徑要大，鐵筒周圍填滿了碎冰塊。制作時(shí)，鐵筒內(nèi)倒入鮮奶、涼開水

羊霜腸在北京已經(jīng)絕跡了。1987年我在東四西大街回民鋪上吃到最后一碗，從那時(shí)起到現(xiàn)在，17年中再也看不見霜腸的蹤影了。今年春節(jié)，我曾抽空逛了地壇、東岳廟、白云觀三個(gè)廟會，也是失望而歸。羊霜腸是在羊腸子里灌血，圓滾滾的用小火放在湯鍋里煮，陪煮的有羊脆骨、羊筋（制作方法和鹵煮火燒差不多，但羊霜腸是回民經(jīng)營，你說鹵煮火燒是要挨罵的）。腸子熬煮時(shí)間長了，里面的羊血就凝成血豆腐。掌柜子從鍋里挑出腸子，用刀切

介紹：?[págāo] 楚旺扒糕原是楚旺鎮(zhèn)風(fēng)味小吃。據(jù)傳始于清道光初年，由馬奎從保定傳入。主要原料為蕎麥面，蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陳醋涼調(diào)，味道鮮美，且有健脾胃作用，現(xiàn)已遍及全縣，村鎮(zhèn)街頭，多有叫賣。扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，如燒餅大，蒸熟后，夏天放在冰上鎮(zhèn)著；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用蕎麥面制成，一般與涼粉同時(shí)出