老北京糊塌子
糊塌子是老北京的一種特色小吃。做起來(lái)非常方便票彪。而且味道極為鮮美钞支。吃的時(shí)候佐以醋汁眶、蒜菌瘫、醬油、鹽硝拧、糖椿疗、味精、香油等膜蠢,那鮮美勁就別提有多好吃了堪藐。那么下面就讓我們一起學(xué)做這道糊塌子吧。1挑围、把嫩綠的西葫蘆擦成細(xì)絲,放進(jìn)鹽,雞蛋(放幾個(gè)自己定),雞精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少時(shí)不用放水,因放鹽后西葫蘆就殺出水了)礁竞。2、煎鍋里放少量油,放進(jìn)一勺面糊杉辙。3模捂、用鏟把面糊攤平。4蜘矢、一面煎的焦黃后翻個(gè)面再接著煎狂男。5、
北京桃補(bǔ)花
北京桃補(bǔ)花是北京有名的工藝品品腹。多為窗簾岖食、臺(tái)布、床單珍昨、餐巾县耽、鋼琴罩等等,圖案簡(jiǎn)樸问锋、色彩雅淡徒浸,清秀潔凈,是大宗出口商品描琉。
涼拌粉
主料:手工粉皮500克躯琐、芹菜100克、紅穴厅、青椒30克囊古。調(diào)料:鹽、味精適量盹火,黑醋20克狠压。菜系及功效:清爽涼菜涼拌雖然作料不是很多,但是也有很多考究的哗衫,比如涼拌粉可以根據(jù)自己不同的口味來(lái)調(diào)配相品,口味重點(diǎn)好吃.還有就是那獨(dú)特的粉,幾乎沒有什么地方的粉能粗成這樣示婉,至于怎么粗成那樣也就不得而知了.特點(diǎn):色澤晶瑩透亮品山,入口滑爽,質(zhì)地柔筋,酸辣可口肘交,健脾開胃笆载。涼拌粉皮的制作材料:粉皮,蒜涯呻,香菜做法:粉皮一卷放在冰
京醬肉絲
京醬肉絲是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜凉驻。選用豬里脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品魄懂,用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成沿侈。特點(diǎn)咸甜適中,醬香濃郁市栗,風(fēng)味獨(dú)特缀拭。原料:豆腐750克,肉茸150克填帽,雞蛋1個(gè)蛛淋,料酒20克,味精1克蔗须,精鹽5克羊脾,面粉15克,濕淀粉30克玛耿,蔥认畦、姜絲、醬油各10克漱蔬,清湯100克御颇,油50克。
水晶杏
水晶杏的品種很多语诈,北京郊區(qū)種植杏樹的歷史悠久材框,培育出了不少的優(yōu)良品種,水晶杏是海淀區(qū)的特產(chǎn)。水晶杏察颅,果實(shí)圓形缰俭,黃白色,外觀宛如水晶叫质,故名水晶杏京挖,該品種色澤鮮艷,晶瑩剔透物喷,味道甜美卤材,單果重可達(dá)80克,是杏類中的珍品
褡褳火燒
提起褡褳火燒脯丝,“老北京”沒有不知道的商膊。它不僅歷史悠久,而且風(fēng)味獨(dú)特宠进,因而一直是人們愛吃的小吃之一晕拆,也常被人們作為早點(diǎn)。褡褳火燒是一種油煎食品材蹬,色澤金黃实幕,焦香四溢,鮮美可口堤器。褡褳火燒因制作成形后昆庇,酷似舊時(shí)人們腰帶上的“褡褳”,因而得名闸溃。褡褳火燒是一種北京常見食品整吆,用面片裝入餡,兩面折上啥诈,另兩面不封口绎揭,放入油鍋煎熟。因其長(zhǎng)型专稼,有時(shí)對(duì)折叉室。類似古代背在肩上的
姜汁排叉
姜汁排叉,從其名就可知道缰嘴,它原料中有鮮姜布撑,因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。它要用鮮姜去皮剁成細(xì)末行兼,面粉加一定比例的明礬末辩洪,一起放入盆中,用涼水和成面團(tuán)寡专。還有一種方法是用水和面存睬,放在軋面機(jī)上軋五六次,直軋到薄片均勻光滑茧伍,然后在薄片上撒上細(xì)淀粉面栽逸,疊起合成長(zhǎng)條后,用刀切成寬2厘米咽安、長(zhǎng)5厘米的排叉條伴网,將兩小片疊到一起,中間順切三刀妆棒,散開成單片套翻在一起澡腾,用溫油炸。將炸好的排叉過蜜糕珊,過蜜的方法是用鮮姜去皮
火村紅杏
火村紅杏主要分布在北京市門頭溝區(qū)齋堂鎮(zhèn)火村动分,現(xiàn)已開發(fā)紅杏基地1000畝毅糟,成熟期在6月中、下旬火村紅杏因原產(chǎn)于門頭溝區(qū)齋堂鎮(zhèn)火村而得名澜公。該品種生長(zhǎng)旺盛姆另,抗逆性強(qiáng),栽培容易坟乾。杏果圓形迹辐,色澤鮮艷。果個(gè)整齊甚侣,平均單果重32—40克果實(shí)肉細(xì)多汁袍城,纖維少,酸甜適口妇保,香氣濃郁篓翠,風(fēng)味極佳∮甑#火村紅杏除供鮮食外益若,還適于制干、制脯和罐藏洁操,是優(yōu)良的鮮食打气、加工品種。
靈水核桃
提起北京市門頭溝蛋揖,眾口一詞巡住,那是我國(guó)重要的核桃出口基地之一;提起靈水核桃溶孽,人們便會(huì)伸出拇指趴贝,交口稱贊:個(gè)大,皮薄沽怪,仁飽滿看锉,含油量高,近年已經(jīng)建成了千畝核桃基地塔鳍。核桃伯铣,曾稱“胡桃”或“羌桃”。原產(chǎn)地是西亞轮纫,南歐一帶腔寡。漢武帝時(shí)使臣張騫出使西域,回國(guó)后將核桃引進(jìn)了我國(guó)掌唾。晉人張華的《博物志》載:“張騫使西域還放前,得胡桃種,故以胡桃為名糯彬。&rdquo
龍王帽杏仁
龍王帽杏仁原產(chǎn)北京市門頭溝區(qū)凭语,樹姿開張葱她,樹體高大,適應(yīng)性強(qiáng)似扔,耐寒览效、耐旱、耐瘠薄盼饼,嫁接后兩三年開始結(jié)果,“大小年”不明顯了灾,果實(shí)長(zhǎng)橢圓形豺啦,兩側(cè)扁,梗洼處有2—3條溝紋胖直,平均果重20─25克肛劈,果面黃色,肉薄腋民,纖維多遗时,汁少,離核项起,仁扁平肥大飽滿皆墅,香甜,出仁率30%廊珊,單仁重0.9克灵您,在仁用杏中杏仁最大,品質(zhì)優(yōu)良且豐產(chǎn)答倡。主要分布在門頭溝區(qū)清水鎮(zhèn)轰传、齋堂鎮(zhèn)。果實(shí)成熟期在7月上瘪撇、