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麥芽糖是寧夏川區(qū)回族群眾喜食的一種傳統(tǒng)風味糖果食品。每逢秋收完后晾捏，回族群眾便曬好大麥，整理好家具惦辛，開始碾米劳秋，做糖。這種習慣已有200年的歷史胖齐。寧夏川區(qū)是寧夏大麥的主要產區(qū)玻淑，為回族群眾做糖果提供了有利的條件。他們做的糖果除了自己食用外茎冒，還拿到街上出售。麥芽糖是寧夏川區(qū)回族群眾喜食的一種傳統(tǒng)風味糖果食品宠璧。麥芽糖吃起來干硬、甜脆钮庆、耐嚼，有豆味慈琼，其中含豐富的蛋白質塑崖，脂肪，維生素和鈣抒蚜、磷嗡髓、鐵收津，常食可消渴除熱

老毛手抓沿襲了幾十年的祖?zhèn)髅胤揭ぢ福蛉饩哂絮r圃活、嫩、香三特色和油而不膩蒸咏、香醇可口归鲸、常吃不厭三特點，羯羊肉悬坎、羯羊脖子定桃、羯羊湯還是有益于身心健康的三大補品（能提氣補虛、補血益腎伸义、強身健體），因此深受顧客青睞胯恤。老毛手抓1915年創(chuàng)始于回族之鄉(xiāng)吳忠市挥萌。成立至今之所以倍受中外賓客的青睞和贊賞是因為它有著自己與眾不同的個性特色，是寧夏手抓特色餐飲業(yè)唯一保存并流傳至今的近百年老店枉侧。老毛手抓以其別具一格的門面突出了伊

爆炒羊羔肉又稱平羅羊羔肉引瀑，是一道傳統(tǒng)小吃，在寧夏各地均有制作榨馁，尤以平羅的制作獨具特色憨栽，知名度較高，色翼虫、香屑柔、味、形俱佳蛙讥，肥而不膩锯蛀，色澤棕紅，肉嫩味香次慢。烹制好的優(yōu)質羊羔肉旁涤，既有雞肉的清香，又有兔肉的軟嫩迫像。羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊來制成辙炒。把羊羔宰殺后误即，去其皮和內臟，洗凈后放在大鍋里煮牌君，并放洋蔥捅腋、胡椒等佐料。做法以爆炒截剩、清蒸绊寞、黃燜為主。流行于寧夏诬忱、甘肅条赚、青海、新疆四省區(qū)的回族聚居區(qū)疚编，都是各地的特

制法：（1）將新鮮艾葉去掉硬梗递思、枯葉，用清水將泥沙淘凈在膏，然后按1千克艾葉拌250克面粉的比例毕删，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉檬寂。（2）鋪入籠屜蒸煮终抽，約30-40分鐘后出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色焰薄，無濃烈的芳香藥味拿诸。（3）盛在碗里，調以香油塞茅、辣面亩码、蔥、蒜泥等調制的腌水即成野瘦。（4）艾葉配以蔥描沟、豆芽、豆腐可做艾葉餃子鞭光，配以青菜可制菜團吏廉。特點：清香無毒，營養(yǎng)豐富惰许，能“通氣血席覆，還寒濕，止血胜玖，安胎&rdq

1袄优、將牛尾按骨節(jié)剁成段，用水浸泡干凈竿疫，放開水鍋中煮透紫掷，撈出洗去血水味羡。2、鍋上火放香油燒熱伯梧，投入大料院蜘、蔥段、姜片惊眠、蒜片煸出香味纳傍，下入甜面醬炒勻，下入料酒手欣、醬油疫壕、鹽、桂皮癞樊、白糖、雞湯凛澎、清水霹肝、牛尾燒開，用微火煮至九成熟時塑煎，將牛尾撈出分碼在蒸碗內沫换，再上鍋蒸爛。3最铁、將蒸牛尾扣入盤內讯赏。湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒冷尉、醬油漱挎、味精，用水淀粉勾芡雀哨，淋入香油磕谅，澆在牛尾上即可。紅燒牛尾是寧夏平羅縣的一道特色菜肴雾棺，主要以牛

沙湖大魚頭產于寧夏回族自治區(qū)石嘴山市農墾沙湖生態(tài)旅游區(qū)膊夹，前進農場的鎮(zhèn)朔湖、高榮湖濕地灘涂然那。肉質細膩邀敲，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩涝沈、鮮珍媚、肥、白慷训、滑消李，食過回味悠長键梆。魚頭里含有豐富的膠原蛋白、維生素等苔眼，被稱為天然的“腦黃金”畦未。沙湖魚頭的名聲首先來自其大，最小的5斤左右稽星，大的則10斤以上保铐，據(jù)云特產小編了解沙湖大魚頭這道菜肴，如今已擺上了國宴褥民。沙湖湖水面積45平方公里季春，在開發(fā)成為旅游景區(qū)之前，沙湖原是一個漁場消返，

銀川近年來十分流行的風味食品载弄。將面搓成長條型，煮熟后加入羊肉塊.蘿卜丁臊子即成撵颊，面筋味濃宇攻，十分可口。羊肉搓面是寧夏盛行的一種風味面食倡勇。有一點象西安的拉條子逞刷。面和好搟成片，切成細條用手搓圓妻熊，如西安的拉條子粗細夸浅。這道小吃特點：面精肉鮮，風味獨特扔役。羊肉老搓面由上好的面粉加上精選的羯羊肉梢子制成帆喇。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉湯厅目、鮮亮的辣子油木砾，雪白的搓面上點綴墨綠的香菜，鮮嫩的羊肉修诈、翠綠的梅豆瘸劳、乳白的

是臨潭回族群眾的一道特色小吃。俗稱油餅投沃，是回族人民的傳統(tǒng)食品妖恨，每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)绞艘、圣紀節(jié)足沥，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外妈削，還要贈送親朋轿跌、鄰居滔菠，有的家里過節(jié)紀念亡人，有了紅白喜事汪兢，也要炸油香以表示尊祖繼俗批斯。油香有普通油香、糖油香掷漱、肉油香三種粘室。油香"被信仰伊斯蘭教的民族看作是象征真誠信仰的美食。各地回族制作油香的方法和用料大同小異卜范，以面粉衔统、鹽、堿海雪、植物油為主要原料锦爵，具備這幾種原料就可以

寧夏羊羔酒生產歷史長達千年，有關資料可以追溯到唐代喳魏。寧夏羊羔酒以寧夏靈武特有的地產羊羔肉（寧夏二毛裘皮的伴生產物）棉浸、寧夏枸杞、靈武長紅棗等為原料精釀而成刺彩，呈琥珀色，入口香甜枝恋，微辣创倔，無羊膻味，藥用價值很高焚碌，作為藥酒早在李時珍的《本草綱目》中就有記載却值，雍正皇帝的御批“在寧夏出一種羊羔酒，當年有人進過散氧，今有二十年停其不進了私闭，朕甚愛飲他，尋些送來睬嘿，不必多進宽用，不足用時再發(fā)旨意，不要過百瓶盒器，特密喻跌缩。”證明此酒

彭陽縣林果發(fā)展有限責任公司是集果品科研、開發(fā)攻睬、生產雀肠、加工為一體的企業(yè)，以西部大開發(fā)浅慎、退耕還林（草）后續(xù)產業(yè)“兩杏一果”資源優(yōu)勢為依托的果品加工龍頭企業(yè)胁会。公司占地面積70畝贺潜，其中果脯加工生產占地面積10畝，經(jīng)果林種植（林場）占地60畝∈┮铮現(xiàn)有總資產300萬元溯革，投資安裝生產用蒸汽鍋爐一臺，夾層鍋兩口粘姜，浸糖罐4口鬓照，自動化控制烘干室兩間（90平方米）等機械果脯生產線設備一套，年平均產