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1腺首、白菜豆腐主料：小白菜250g素菜包子是豫園附近“春風(fēng)松月樓”的特色點(diǎn)心信粮。其特點(diǎn)是包子表面潔白，餡心綠中生翠趁啸，采用青菜强缘，面筋，香菇不傅，冬筍旅掂，香豆腐干等原料，配以香油访娶，糖等調(diào)味商虐，故一開竹籠，滿室生香崖疤，其色秘车，形，味三者俱佳劫哼。素菜豆腐是以豆腐為原料制作而成的一道美食叮趴，味道鮮美，口感筋斗沦偎，做工細(xì)致模博，色彩亮麗，使人食欲大開鹤仲，是一道上等的素菜攘调。豆腐2塊調(diào)料：味精少許、黃豆芽湯500g壕赘、

蕎面攪團(tuán)第一味拾哈，是用蕎麥面粉軋制而成的一種大眾面食。清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團(tuán)作為貢品敬奉皇上铐儡。它的做法是染痊，先用適量蕎麥面加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟庆葱，揉成較小塊精軟光滑的面團(tuán)组救；然后用特制的早已支在鍋沿之上的壓面床喧丛，壓成粉條狀的面條并使之直接落入已經(jīng)滾沸的水鍋中，煮熟后撈出拌上植物油辰车，食用可涼可熱缔直，加上用肉絲、蔥花博其、香菜套才、辣椒、青蘿卜片等調(diào)制的鮮湯菜慕淡，佐以蒜片或蒜末背伴，味醋、香油等調(diào)料峰髓，即可食用傻寂。蕎

清蒸鴿子魚是寧夏中衛(wèi)地區(qū)的一道特色菜肴，用鴿子魚蒸制而成儿普。鴿子魚肉細(xì)白嫩崎逃，滋味鮮美，魚肉細(xì)嫩眉孩，菜色澤潔白，清淡味鮮勒葱，在當(dāng)?shù)厣钍芾习傩盏那嗖A浪汪。鴿子魚又名銅魚，以寧夏中衛(wèi)至石咀山河灣為多凛虽，因它體形似鴿而得名书吗。它是寧夏地區(qū)一種珍貴的魚類，曾有“天上的鵝肉地上的雞礁懂，水里最香鴿子魚”之說女践。據(jù)志書《彩魚》記載：“山巖之上鴿子最多，涉入黃河即變魚锣石，味最美盹斟。”鴿子變魚是一種神話傳說，但味最美浆酝，確是事實(shí)焰垄。歷代朝廷曾

粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃，是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的和爽，色彩多樣藐檀，營養(yǎng)豐富，目前僅用于中高檔筵席儡簿。粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃晨墓，是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的稽羔，目前僅用于中高檔筵席。原料：面粉唐片、菠菜汁丙猬、胡蘿卜汁、番茄醬牵触、牛肉餡淮悼。羊肉餡、三鮮餡揽思、素餡袜腥、涼粉、香菜钉汗、精鹽羹令、味精、胡椒粉损痰、辣椒油福侈。制法：面粉分成4份，分別用菠菜汁卢未、胡蘿卜汁肪凛。番茄醬、清水和成綠躏宗、黃邦霸、紅、白四色面團(tuán)根爆，再分別搟成薄圓皮幕封，然

大武口涼皮吃起來潤滑、酸辣可口英鸵，是西北地區(qū)最喜歡吃的小吃之一铁磕。不僅年輕人喜歡吃涼皮，而且老年人也很喜歡吃涼皮酿边，尤其是夏天的時(shí)候剖宪，吃涼皮的人很多，有的時(shí)候战覆，街上擺滿了大小不一的長板凳威沙，可以稱的上小吃街了。涼皮歷史久遠(yuǎn)柬乓，涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期攘活，距今已有兩千多年的歷史，相傳有一年大旱玄呛，稻谷枯萎阅懦，百姓們無法向朝廷納貢大米和二，有個(gè)人用大米碾成面粉，蒸出涼皮耳胎，獻(xiàn)給秦始皇惯吕，秦始皇吃后大喜，命制作食用怕午，形成了有名的

中國的面食小吃歷史悠久废登，風(fēng)味各異，品種繁多郁惜。而老木瓜搓面是寧夏地區(qū)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品堡距，并且還兼有中原傳統(tǒng)和穆斯林風(fēng)味，面精肉鮮兆蕉，風(fēng)味獨(dú)特羽戒，深受當(dāng)?shù)鼐用竦那嗖A。面食小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代虎韵，當(dāng)時(shí)已有石磨巷况，可加工面粉，做成粉狀食品扣飘。到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期诵捏，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌杀蝌、酏食榛青、糝食等。此后惯醇，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國面食小吃的原料裸悟、制法款野、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃绕时。如北方的餃子

制作工藝1.祁連山石板一塊侮增，厚約2厘米，削平株捌，用木炭或木柴燒熱月腋，擦油；2.將去骨羊肉洗凈瓣赂，片成薄片榆骚，貼在烤熱的石板上，用瓦盆扣蓋上面煌集；3.將各種調(diào)料研成碎末妓肢，加食鹽和料酒攪拌均勻捌省；4.當(dāng)羊肉每烤7～10分鐘時(shí)，起盆將調(diào)料撒到肉上碉钠，至烤熟呈金黃色時(shí)纲缓，盛盤乘熱食用。食譜營養(yǎng)羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩喊废，容易消化祝高，高蛋白、低脂肪污筷、含磷脂多工闺，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少颓屑，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之

西北人民用自己的獨(dú)特智慧將羊羔肉做成了一道無可比擬的美味般六，羊肉細(xì)嫩鮮美，沒有膻味饵卸，聞名遐邇铲苹，如今已成了這個(gè)地方的獨(dú)特招牌和象征。羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊來制成驻奇。把羊羔宰殺后镐刽，去其皮和內(nèi)臟，洗凈后放在大鍋里煮峰抽，并放洋蔥汪阱、胡椒等佐料。流行于寧夏榛开、甘肅瘟甩、青海、新疆四省區(qū)的回族聚居區(qū)姚锥，都是各地的特色清真美食询崇。寧夏處于黃土高原、青藏高原和蒙古高原的交匯地帶凉逛，這里風(fēng)沙大性宏、雨量少，冬季嚴(yán)寒之甚状飞，地表植

丁香肘子又稱燎毛肘子毫胜，是銀川的特色風(fēng)味食品。其味肥而不膩诬辈，瘦而不柴酵使，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市的一道傳統(tǒng)名菜凝化。丁香肘子又稱燎毛肘子稍坯，是銀川的特色風(fēng)味食品。其味肥而不膩搓劫，瘦而不柴瞧哟，軟爛適口，味道醇厚枪向，是銀川市同福居大酒家的一道傳統(tǒng)名菜勤揩。制作方法是：肘子先經(jīng)燎毛、刮洗后糠牍，皮凈質(zhì)潔产掂，然后經(jīng)白煮、上色卑我、改刀辅及、定碗、籠蒸桌强、澆汁朴蛔。每道工序的操作十分精細(xì)，加上選料講究浴营，調(diào)料中的丁香濃郁襲人盼靠，風(fēng)味獨(dú)特，深受顧客

西北人民用自己的獨(dú)特智慧將羊羔肉做成了一道無可比擬的美味磁不。寧夏石嘴山市平羅縣黃渠橋羊羔肉聞名遐邇曹略，已經(jīng)成了這個(gè)地方的獨(dú)特招牌和象征。寧夏處于黃土高原贬池、青藏高原和蒙古高原的交匯地帶踢故，這里風(fēng)沙大、雨量少惹苗，冬季嚴(yán)寒之甚畴椰，地表植被豐富，獨(dú)特的氣候環(huán)境也促進(jìn)了寧夏畜牧業(yè)的發(fā)展鸽粉。正如俗話所說：“東池羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身抓艳。”所以多吃羊肉是大有裨益的触机。寧夏黃渠橋羊羔肉的做法是先在鍋內(nèi)倒入一定量的胡麻油，待鍋