炒麥子
炒麥子是一種由麻子巩梢、麥子混合炒制定食品肮渣,其制作方法簡(jiǎn)單易行:把鐵鍋放在火上加熱敲坏,待鍋熱了之后,取適量小麥倒入捕阅,并用筷子均勻地?cái)嚢桢亙?nèi)麥子,切不可停下來(lái)凰彼,如停下來(lái)母边,鍋底的麥子就會(huì)烤焦。等麥子炒到七成熟時(shí)牡违,準(zhǔn)備相宜的一些麻子倒入阎揪,均勻攪拌直至二者炒熟后,把它們倒入碗里蛛最,稍涼即可吃海庆。炒麥子,吃起來(lái)很脆磨镶,香味里夾著一股香噴噴溃蔫、甜滋滋的味道,只要人們牙齒好棋嘲,誰(shuí)都喜歡吃它酒唉。
古浪月餅
農(nóng)歷八月十五為“中秋節(jié)”。古浪這兒家家都做月餅沸移。古浪的月餅和市售的月餅很不同痪伦,是一種大型的蒸餅,其大小按蒸籠定雹锣,也就是多大的蒸籠就蒸多大的月餅网沾。制做時(shí)將發(fā)面搟成同樣大小的薄面張癞蚕,然后涂上清油,再灑上姜黃辉哥、紅曲桦山、香豆、玫瑰花等各種顏色醋旦,一層一層疊制而成恒水,放到鍋上蒸約兩個(gè)小時(shí),蒸出來(lái)的月餅厚約10-20厘米俗耗,直徑約40-60厘米姑郊。吃時(shí)將月餅切成小墩,這種月餅看上去如菊花綻放缝聋,吃
苣苣菜
苣苣菜是一種常見(jiàn)的野菜裂膛,分為甜苣苣和苦苣苣兩類(lèi)。葉片淺綠色废徙,有皺葉和平葉兩個(gè)類(lèi)型紧贪。根是乳白色的。每年春天爵孔,田野里就能看到紅色的小芽尖鉆出來(lái)藤该,微微舒展紅綠白相間的嫩葉。制作時(shí)將挖來(lái)的苣苣菜揀過(guò)第讯、洗凈躲含,在開(kāi)水中焯過(guò),拌以醋褒碌、鹽别肄、味精、香油等就可品嘗交惯。其味較苦次泽、清嫩爽口、略帶清香席爽。它里面所含的精氨酸意荤、組氨酸對(duì)治療肝炎有一定療效。
黃花拉
黃花拉即“蒲公英”只锻。它的葉子較寬玖像,很象柳葉。能吃的黃花拉齐饮,它的葉子很細(xì)捐寥,但是很長(zhǎng),上面還長(zhǎng)滿了鋸齒祖驱。黃花拉的葉子可以做野菜握恳,制作工藝十分簡(jiǎn)單瞒窒。先將黃花拉洗凈,然后在開(kāi)水中焯過(guò)撈出乡洼,把水?dāng)D凈崇裁,晾涼,在加入適量的食鹽扛焊、醋波耗、味精、香油等岗师,然后攪拌贵舀,就可食用。其味微苦瘩邀,清香四溢,令人饞涎欲滴茵窃。黃花拉的根莖還可以入藥依矿,有清熱、解毒漏北、驅(qū)風(fēng)的作用范蛉。
沙米
沙米是一年生沙生草本植物沙蓬的種子,米粒比小米小舵牛,呈紅綜色份噪,呈橢圓狀。沙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高援制,富含蛋白質(zhì)戏挡、脂肪及多種維生素等,用其加工而成的沙米食品如:沙米面卷晨仑、沙米稠飯等褐墅,其香味清逸獨(dú)特不群,食之助消化洪己、健脾胃妥凳,是不可多得的綠色美味食品。涼粉是夏季當(dāng)令小吃答捕。武威涼粉有青粉逝钥、黃粉、沙米粉三種拱镐。青粉是用扁豆粉艘款,或綠豆、山藥粉制成的痢站。做法很簡(jiǎn)單磷箕,先量好粉面鳖直,加冷水拌成稠面糊,鍋開(kāi)后把調(diào)好的糊均勻下鍋侍肯,不停攪
牛(羊)雜碎
【牛(羊)雜碎】是用牛(羊)的內(nèi)臟頭蹄姥咖,經(jīng)精細(xì)沖洗,加鮮原湯及佐料所燴成身犯。一碗香味四溢碟灾、色澤鮮艷的羊雜碎,上面飄浮著一層油色动娄,紅綠點(diǎn)綴其間倾秤。那紅的是辣椒油、綠的是蔥花篓疚、香菜末衬朗,油色下面是乳白色的鮮湯,喝一口鮮湯吃一口羊雜碎掂演,吃時(shí)以清真餅佐之捧贺,不膩不膻,味道香醇濃郁栓拜。
古浪青稞面搓魚(yú)子
【青稞面搓魚(yú)子】原來(lái)是古浪山區(qū)一帶的特色飲食座泳,因其形狀中間粗,兩頭尖幕与,像一條條“小魚(yú)”而得名挑势。制作時(shí)將青稞面加入適量水揉勻成團(tuán),搟成半厘米厚的面張啦鸣,切成四棱粗面條潮饱;然后一手持面條,一手搓赏陵,將面條搓成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)約3—4厘米饼齿、狀如小魚(yú)的面棒棒。食用時(shí)將其下鍋煮熟蝙搔,佐以小菜缕溉,拌入醋鹵、蒜泥吃型、油辣子证鸥、芥末等,吃起來(lái)滑溜爽口勤晚,鮮香可人四酱。
古浪韭菜盒子
【韭菜盒子】制作時(shí)在面粉中加入適量的清水和成面團(tuán)醒置15分鐘左右。韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎倘粮。加入鹽扑详,花椒粉媚尊,姜沫,雞精涕留,香油和打散入鍋炒熟的雞蛋拌勻褂反。取一份搟圓的面皮放入餡料,一邊面皮折疊過(guò)來(lái)邊緣按緊捏出花邊唁返。放入平底鍋煎至兩面金黃餅熟即可娇仙。特點(diǎn):色澤金黃,香味濃郁辨迷,軟酥可口尾贮。
古浪涼粉
【涼粉】制作考究,用料獨(dú)特袁暗。一般常見(jiàn)的有豌豆制成的白涼粉怔巷,扁豆、黃豆制成的黃涼粉魂奥,白的透亮似白玉菠剩,黃的像蛋黃。白涼粉尤為討人喜愛(ài)耻煤,它晶瑩透明,食時(shí)可切成薄片細(xì)條准颓,或一寸見(jiàn)方的大丁哈蝇,加入調(diào)料醬油、醋汁攘已、蒜泥炮赦、芝麻醬、油潑辣椒样勃、芥茉等吠勘,看上去白紅帶油光,吃起來(lái)咸峡眶、酸剧防、辣、鮮骡榨,別具風(fēng)味爹舱。
古浪釀皮子
【古浪釀皮子】是用優(yōu)質(zhì)面粉精制而成的食品,色澤晶瑩黃亮寻僧,透明如玉皿遏。制作時(shí),選用優(yōu)質(zhì)面粉加水并加入少許蓬灰(一種綠色食用堿)水和成面團(tuán)堪渠,然后在清水中多次揉搓丧忍,洗得淀粉和面筋分離半泪。游離水中的淀粉,待其沉淀于容器底部参挨,清去上面的黃水效勺,再加入純凈水及適量的蓬灰水,調(diào)和成稀糊狀仁娱,隨即舀入大平底盤(pán)中胧蹲,上籠入鍋蒸熟;面筋亦上籠蒸囊祝,一蒸便煊起如海綿狀殉酬。吃時(shí)切成筷子粗細(xì)長(zhǎng)條或麻將塊狀,根據(jù)需要再加上醬油伞辛、醋汁烂翰、蒜泥