通渭長面
通渭飲食全闷,首推“吃長面”括樟。長面忆谓,不特指某一種面食勤右,而是指諸如臊子面等各式各樣的面條(用面條疟暖,其實也有點(diǎn)對不起長面)寨今。嚴(yán)格地來說秒勿,它是一種總稱,稱長面更多的是特指精神而言搔肉。長面當(dāng)然講究長藏崇,多長?舉起胳膊踮起腳尖有時候還撈不到碗里凤婆,你自己想想吧短揉。通渭婦女自成新媳婦的那一天起伞下,進(jìn)門下炕的第一件事就是搟長面。雪白的面粉經(jīng)過反復(fù)揉刚肠、搟之后辛蕊,搟出的幾大張面,要又薄又勻稱冒晰,薄如蟬翼同衣,從這
通渭漿水面
經(jīng)驗豐富的主婦用新鮮的芹菜煮熟之后,加入原漿盛入干凈的陶瓷缸中壶运,經(jīng)過數(shù)日發(fā)酵而成耐齐。稠的稱酸菜,稀的叫漿水蒋情,清冽芳香埠况。煮面之前,酌量小心舀取清冽漿水棵癣,先在鍋中熱油辕翰,次投"地艽",來熗漿水狈谊。"地艽"是一種長在野外喜命,盛開著小藍(lán)花的草本植物,有著誘人的獨(dú)特香味河劝。投壁榕,就是速度要快,“刻齊麻查得”赎瞎,“撲哧”一聲立即澆入漿水
和政雙低油菜
和政縣屬典型的二陰地區(qū)禁妓,特別適宜于油菜生產(chǎn),油菜作為一種油料作物在我縣的種植歷史比較悠久央嘱,甘藍(lán)型油菜在30年代由歐洲引入我國,我縣自80年代零星種植乞瑰。1998年以來馏纱,國家油菜工程技術(shù)研究中心、國家油菜改良武漢分中心排击、國家作物遺傳與改良重點(diǎn)實驗室在我縣設(shè)立油菜北繁試驗研究基地素牌,該基地由中國工程院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)傅廷棟教授主持患漆,楊光圣墓且、李再云、涂金星等博導(dǎo)任础、教授和李興華讲媚、陳偉等40位博士亏乞、碩士研究生
慶陽??面
慶陽的??面,又0子面裆操,俗稱喝湯怒详,是隴東地區(qū)民間大部分人家過紅、白喜事用來招待客人的一種面食踪区。其湯是用熱油把干辣椒面和蘿卜切成的小丁兒炒出香味昆烁,放入蔥、蒜缎岗、姜静尼、大香等調(diào)料再炒一下,最后下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)传泊。把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)鼠渺,稍加點(diǎn)豆腐丁,倒入開水或渤,用文火慢慢煮透系冗。這就叫“調(diào)湯”。制作者用??床子(做??面的工具薪鹦,有漏底)把和好的面團(tuán)放在
手工搓搓面
手工搓搓面是慶陽當(dāng)?shù)乇容^普通的家常飯掌敬,面的作法比較講究,用鹽水和面池磁,將面揉搓成團(tuán)犀刀、成絮,盤起等待面回性捻尉,用搟面杖將面推開至1厘米厚度饮茬,再用刀切成細(xì)條,手工搓制成長條候钟,水滾下鍋拉狸,撈到碗里配以做好的鮮湯即食,或干調(diào)均可滤萝。
崆峒剪紙
崆峒剪紙是平?jīng)雒耖g工藝品中的瑰寶稿纺。其反映題材多種多樣,歷史人物碗履、鳥獸谭驮、花草、魚蟲等應(yīng)有盡有勾萌;表現(xiàn)形式信手拈來齐秕,門花、炕窯花、窯頂花笋敞、箱柜花碱蒙、糧囤花、燈籠花液样、喜花振亮、吊簾花、禮花鞭莽、壽花和刺繡用的底樣等不勝枚舉坊秸。崆峒剪紙是由手工做成的,常用的方法有兩種:剪刀紙和刀剪澎怒。剪刀剪是借助于剪刀褒搔,剪完后再把幾張剪紙粘貼起來,最后再用鋒利的剪刀對圖案進(jìn)行加工喷面。刀剪則是先把紙張折成數(shù)疊星瘾,放在由灰和動物脂肪組成的松軟混
平?jīng)鰰曰轃u
曉惠燒雞源于我市崆峒區(qū),歷史悠久惧辈,風(fēng)味獨(dú)特琳状,是我市著名的地方特色美食,連續(xù)三年獲得全國與甘肅省交流會承蠕,金牛會金銀獎等菜册。曉惠燒雞從1986年走街串巷販賣,隨著不斷經(jīng)營發(fā)展迄今為止已于平?jīng)鲋苓呴_設(shè)大小分店扳啃。在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上蓄棘,精益求精,使燒雞的色危婚、香褥欺、味、型日臻完美峦仲,使品牌馳名各地盔鬼,暢銷四方。曉惠燒雞的制作技藝精湛质瘸,正宗成品有著四個顯著特點(diǎn):一是選料嚴(yán)格女饺。選用本地特殊雞種而且嚴(yán)格選用健康活雞,絕對不用
臨潭羊肉筏子
制作羊肉筏子是極講究的览讳。得用新鮮全羊,先取大腸部凑,經(jīng)過多道手工整治露乏,清洗潔凈待用;再將心涂邀、肝瘟仿、腰子及精選肉剁細(xì)成肉餡箱锐,拌上細(xì)切蔥白、生姜末劳较、精鹽驹止、胡椒粉,調(diào)和好观蜗,仔細(xì)灌人腸內(nèi)臊恋。將蒸熟的肉腸切段,成1寸許墓捻,待鐵鍋油熱時抖仅,加蔥花、鮮姜絲砖第,入鍋炒熱至微黃撤卢,盛碗。澆上蒜泥瘤希、辣椒油昂贷、老醋,香氣濃郁襲人答艘。
臨潭雜碎湯
雜碎是指煮熟的牛羊的頭拆翘、心、肺婉错、腸驳蒙、胃、四蹄等姐药,俗稱“下水”组缎。雜碎湯就是雜碎煮成的湯,即下水下鍋后削晦,加調(diào)料朴轰、山楂等物,文火煮挥昵,腸肚爛后撈出唆阿,繼續(xù)煮頭蹄,去上層油凝固(稱“化油”)锈锤,全部撈出備用驯鳖。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品久免。雜碎湯香味濃浅辙、不膩、補(bǔ)身。它既能補(bǔ)身记舆、耐饑鸽捻,又能抗寒.
回族馓子
馓子是信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的的風(fēng)味名點(diǎn)之一。在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)泽腮,家家戶戶的餐桌上御蒲,都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。俗語有“點(diǎn)心香诊赊,月餅回鄉(xiāng)馓子美厚满,回回的馓子甜又脆”一說。馓子是回族群眾的傳統(tǒng)食品之一矢骚。古稱“環(huán)餅”凭坪、“寒具”。據(jù)史書記載始于北朝县防,距今已有1400多年的歷史连谁。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等民族節(jié)日窍蟹,回族人家都要炸制馓