大埔老鼠粄
老鼠粄祈前,源于大埔一帶啸驯,相傳在客家地區(qū)已有數(shù)百年的歷史,因為兩端尖杖虾,形似老鼠,客家人又慣稱“粉”為“粄”捏章,因此稱之為老鼠粄饮寞。后來傳至廣州糯锦、臺灣伴严、馬來西亞膳庵、香港等地區(qū)」崩【傳統(tǒng)吃法】湯粉:老鼠粄煮熟之后裝碗描休,撒上肉碎、蔥花令久、胡椒粉肥册、香菇絲、蝦米等配料沧唧。炒粉:把各種配料和老鼠粄一起炒即可严荷。【作坊探秘】第一次聽說老鼠粄的時候很是詫異烧啊,是長得像老鼠赐汤?能吃嗎?帶著疑問端杂,我們一行人來到了位于大埔縣一家制作老鼠粄的
清新黑皮冬瓜
清遠(yuǎn)市清新區(qū)種植的黑皮冬瓜具有皮黑光滑,肉?=細(xì)嫩白性湿,肉質(zhì)清甜纬傲、爽口等特點(diǎn),享譽(yù)省內(nèi)外肤频,產(chǎn)品暢銷全國各地叹括。
客家釀香菇
萬物皆可入釀的客家人,除了常見的釀豆腐宵荒,釀苦瓜以外汁雷,小編給大家介紹另一道客家美味,客家釀香菇报咳。材料:豬絞肉(150克)侠讯、干香菇(20朵)腌料:生粉(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)厢漩、姜蓉(1/2湯匙)膜眠、蔥花(1/2湯匙)、火腿末(2湯匙)溜嗜、清水(2湯匙)準(zhǔn)備工作調(diào)料:油(5湯匙)宵膨、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)丢墅、鹽(1/5湯匙)做法:1兔憨、豬絞肉加入1湯匙生粉、1/5湯匙鹽莽简、1湯匙料酒
五華樓江甜粄
五華安流鎮(zhèn)樓江村的甜粄較其他地方的韌扶楣、甜、厚铃越,富有特色韻味醒屠,頗有名氣,十里八村無人不贊切锈。據(jù)樓江村老人古某介紹橘谐,樓江村制作甜粄的歷史悠久,將近百年尿旅。村民有逢年過節(jié)陋疑、婚慶壽辰等有好事時蒸甜粄的習(xí)俗,樓江村有“不蒸甜粄不像過年捕阅,沒有甜粄不成禮”的說法泉钮。甜粄的制作方法頗有講究、很有“學(xué)問”秃臣。筆者今年春節(jié)回鄉(xiāng),目睹了樓江村村民徐某家制作甜粄的過程涧衙。首先是配料,糯米先用水浸泡再磨成粉奥此,加少許粘米粉盛在“么欄”
翁壩金雞茶
翁壩金雞茶始產(chǎn)于明朝嘉靖年間至今已有近五百年歷史弧哎,是翁源縣特產(chǎn)茶,栽植主要分布在壩仔鎮(zhèn)稚虎,因產(chǎn)區(qū)在壩仔鎮(zhèn)金雞村而得名“翁壩金雞茶”撤嫩。茶葉清香提神,耐人尋味蠢终,茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚序攘、咖啡堿、脂多糖等寻拂。由來傳說相傳良久以前程奠,“金雞山”乃是一座無名之山丈牢,山上有一片茶樹。茶雖長得很美梦染,但品之味磨折咽冒侧。據(jù)說只有一棵茶味甜噴香醇,白叟喝了能返老還童抄刁,孩子喝了聰明過人阿赞,灌于死人有起死回生之效。然而祈哆,誰
興寧鄉(xiāng)村酒糟魚
興寧鄉(xiāng)村酒糟魚制作???=?方法:先用草魚或鳙魚去鰓和內(nèi)臟漩跋,全身抹上食鹽,腌2天帆速,曬2天阁檀,使之半干,然后切成塊狀互愚,漬以酒糟羞喻、白糖、麻油千覆、紅曲粉区膨、姜末腌制。腌制用小壇姑裂,壇底先放一層甜糯米酒原糟馋袜,將魚塊放在酒糟上,然后一層魚塊一層酒糟壓緊舶斧,長期貯存欣鳖。食用時蒸熟即可。成品特點(diǎn):骨酥肉嫩茴厉,具有甜泽台、酸、咸矾缓、鮮味师痕,含有蛋白質(zhì)、糖類而账、脂肪和各種維生素,有開胃健脾因篇、生津助消化等功效泞辐。
五指毛桃根湯
五指毛桃氣味辛甘,性質(zhì)溫和竞滓,具有平肝明目咐吼,滋陰降火要茴,壯筋活絡(luò),健脾開胃搔献,溢氣生津携侮,祛濕化滯,清肝潤肺榛瞪,止咳化痰等功效姚继。五г=指毛桃湯對支氣管炎、氣虛窟诈、食欲不振几馁、貧血、胃痛掏手、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用钙阐。客家人自古以來丑凛,有采挖五指毛桃根用來煲雞颁吭、鴿子、豬骨等湯并作為保健湯飲用的習(xí)慣苗膝。一般采集五指毛桃根后將其涼干殃恒,食用時取小部分用清水洗凈,用冷水再浸泡15分鐘即可以與肉類一齊煲湯荚醒,煲出的湯有
電白石斑魚
電白區(qū)盛產(chǎn)石斑魚芋类,年產(chǎn)量100噸左右,主要在陳村界阁、嶺門等漁港起產(chǎn)侯繁,全年有上市,鮮活魚每公斤價格在40-80元左右泡躯。石斑魚贮竟,系鱸形目,鰭科较剃,因其魚身上有花色條紋和異色斑點(diǎn)咕别,故名。是馳名中外的名貴魚種写穴。石斑魚惰拱,俗稱巖頭魚,品種很多星肤,有赤點(diǎn)石斑魚搜栽、青石斑魚、寶石石斑魚溢牡、六帶石斑魚贱供、云紋石斑魚评梁、縱帶石斑魚等等。其生活習(xí)性很怪犁鹤。從不跟其他魚類混游在一起责肯,喜歡單獨(dú)地生活在數(shù)十米深、水質(zhì)清澈的海底暗礁叢中舞轧,難以
七寶羹
用七種菜做成的羹诬翩,客家人通常在人日的時候食用,以此來取吉兆饶几,并說此物可以除去邪氣价秉、醫(yī)治百病。?=各地物產(chǎn)不同暮态,所用果菜不同鹦赎,取意也有差別。潮汕用芥菜误堡、芥蘭古话、韭菜、春菜锁施、芹菜陪踩、蒜、厚瓣菜悉抵;客家人用芹菜肩狂、蒜、蔥姥饰、芫茜傻谁、韭菜加魚、肉等列粪;臺灣审磁、福建用菠菜、芹菜岂座、蔥蒜态蒂、韭菜、芥菜拉诲、薺菜赤蚜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明威卑,蒜兆精于算計枕篡,芥菜令人長壽,如此種種。做法:1.各種蔬菜洗凈摘好生香;蝦米洗凈用溫水稍浸泡;2.大
龍川銀魚
龍川銀魚產(chǎn)于無污染的廣東龍川美麗的清山湖(楓樹壩水庫)印洒,素有水中軟黃金之稱藐病,是龍川縣畜牧水產(chǎn)局引進(jìn)銀魚在廣東唯一繁育成功的科技成果,銀魚富含蛋白質(zhì)和人體所需的十三種氨基酸瞒谱,是人體營養(yǎng)滋補(bǔ)之王赏庙,男女適合,老少咸宜萤榔,美味可口的綠色食品鸯乃。食用方法:用清水浸泡5-10分鐘,可蒸跋涣、炸缨睡、炒、煲湯等陈辱。