山稔酒
山稔果,客家人通常叫當(dāng)梨子,瓤厚汁甜、生津止渴铁魁,回味甘甜,具有行氣架讳、補(bǔ)血口渔、壯陽之功效御铃。山稔酒的主要原料是山稔果、客家米酒和蜂蜜(或冰糖)歧焦。其制作方法簡單移斩,先把山上采摘的成熟山稔果洗=干凈,晾干或曬干倚舀,再取適量客家米酒浸泡叹哭。浸泡時因人而異忍宋,可選用低度或高度客家米酒将囱,也可放些蜂蜜或冰糖增加風(fēng)味。山稔酒酒味甘醇移良,據(jù)說還有滋陰益腎挖榜、保健養(yǎng)生的奇特功效,對脾辰稽、腎挣傻、肝的藥效不錯;早晚各飲一杯爷瓜,對治療貧血也有良
炸芋圓
客家特產(chǎn)“炸芋圓”入口很香很酥脆棵欧,有濃濃的香芋味,而且油而不膩享偎,越吃越想吃运荸!梅州客家人過年過節(jié)家家戶戶都會炸香芋圓,小孩和老人都特別喜歡吃漏匹。炸芋圓用的是一種叫“白荷芋”的芋子(也叫六月芋)吩擒,把之刨凈后洗干凈,用瓜刷子刷成絲硫朦,把芋絲裝在盆子里贷腕,再加上糯米粉、生姜絲咬展、鹽配料后泽裳,搓成糊狀;燒好油鍋破婆,待油鍋熱后就可炸芋圓了涮总。做芋圓下鍋時,最好不要用手去捏荠割,因為不衛(wèi)生妹卿,只要用竹筷子或湯匙來做好,一湯匙一個蔑鹦,
白土牛板筋
白土牛板筋白土牛板筋夺克,把以韌出名的牛筋和牛板筋玩出蒸的吃法,這道菜用料簡單,但必須通過良好的刀功和恰到好處的火候做成铺纽,做好后晶瑩剔透柬帕,引人垂涎,細(xì)細(xì)品味诫瑞,既鮮甜又香嫩秃囚,彈口之余還帶一股韌勁,味厚醇和喘玄。
龍門米餅
龍門米餅以優(yōu)質(zhì)冬米测佣,精選花生為主要原料,鹽蝗悼、糖為輔作佐料精制而成忽件。其以皮薄餡多,爽脆可口出募,咸淡適中涌俘,清香宜人的特點贏得廣大消費者的歡迎。現(xiàn)時蒂扇,龍門米餅有永清餅和藍(lán)田餅兩種昔永。永清餅個體較茶杯口大些,藍(lán)田餅似錢幣大小喝暂。包裝有紙盒和罐裝兩種缺钓。2001年縣有關(guān)質(zhì)檢部門為龍門米餅制定了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),促進(jìn)了龍門米餅的銷售蹈垢。全縣2002年米餅總銷售量逾1000萬只慷吊,產(chǎn)品主要銷往珠三角,并遠(yuǎn)銷港曹抬、澳溉瓶、臺等地。
南屏脆肉鯇
這是用特殊方法養(yǎng)出來的鯇魚谤民,肉質(zhì)脆而爽口堰酿,因產(chǎn)于南屏而得名。(珠海)
鄒堂梨脯
揭東縣地都鎮(zhèn)鄒堂盛產(chǎn)青皮梨张足,是嶺南佳果之一触创。鄒堂青皮梨皮薄肉厚,清脆香醇为牍,心細(xì)汁多哼绑,鮮甜可口,飽含多種營養(yǎng)成分碉咆,如糖份抖韩、維生素等浇沧,不但可果吃、藥用豹炊,還可制作梨脯坏扣,加工罐頭。用青皮梨切片制作的梨脯沖水飲用遂报,可治風(fēng)濕则徒、熱毒、咽喉腫痛瞳弱、勞夜肺燥等疾患冠幕,特別是高溫炎熱的東南亞一帶,療效更加顯著框嫁,僑胞們稱之為唐山土羚羊庶化。
鐵鋪大紅柿
紅柿因原產(chǎn)地在鐵鋪鎮(zhèn)而得名。其重點產(chǎn)區(qū)在坎下村形炬。紅柿為落葉喬木,屬柿科部爱、柿屬亏吝,鐵鋪紅柿第年4月中下旬開花,花鐘狀盏混,黃白色蔚鸥。早結(jié)的果稱頭花果,果碩大许赃,扁圓至正圓形止喷,果頂略尖,每果有核3至5粒混聊;遲結(jié)的果稱二花果或尾花果弹谁,果較小,果頂略凹句喜,無核预愤。一般果重130至170克,果皮呈朱紅色咳胃,肉質(zhì)細(xì)蜜植康,呈膠性,水分較少展懈,味濃甜销睁。8月中旬至9月下旬成熟,采果后須用小蘇打催熟脫澀停柬。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港和東南亞各地累筋。