德慶鴛鴦桂味荔枝
鴛鴦桂味荔枝是一種優(yōu)質(zhì)水果,品種源于清代,具有較長歷史泌绣。德慶縣官圩鎮(zhèn)謝村的鴛鴦桂味荔枝希坚,一直以來因其獨特的果形及清甜爽口的味道次泽,馳名于省而账、港郊拄、澳紧邑。鴛鴦桂味荔枝堪稱荔枝中的極品。當(dāng)果實成熟時愕匪,果皮顆粒中站有條明顯的分界線盐儿,顏色紅中帶綠,肉質(zhì)晶瑩透亮涮较,不流汁稠鼻,味道清甜可口,焦核率高狂票,帶有桂花香味候齿,且大部分的果實上都附有一個小果實,形成一大一小的鴛鴦果闺属。因而美其名為鴛鴦桂味荔枝慌盯。鴛鴦桂味荔枝是官圩鎮(zhèn)的品
味酵粄
把大米磨成漿后拌適量土堿水,再用開水沖漿掂器,盛于小碗蒸熟即可亚皂。碗面四周膨脹俱箱,中間凹成窩狀,沾甜醬油(?=?紅味)佐食孕讳,故名味酵粄匠楚。也可切片油煎,味道咸香厂财。或切塊下鍋修鲤,加配蔥穴眨、蒜、肉粒乓记、胡椒粉進行烹炒料悟,鮮香韌滑,深受海內(nèi)外賓客歡迎信息來源:梅州市旅游局
大槐細米薯
細米薯學(xué)名叫菱薯锌筝,屬瓜菜類墙弛,可用來煲湯、煲糖水法铝,清甜可口降井,而且還具有清熱除濕、健胃止痢级案、利尿解毒的功效隘吆。豬仔薯學(xué)名叫毛薯?=ü,為薯蕷科植物參薯的塊莖溉贞,具有健脾止瀉晕石、益肺滋腎、解毒斂瘡的功效咒循,可入藥据途。恩平當(dāng)?shù)厝艘话銓⒚碚羰熘苯邮秤茫蚴庆覝鸬椤㈧姨撬币健6髌绞写蠡辨?zhèn)
雜菌煲
?=??將牛肝菌、滑子菇蚁署、小百菇便脊、雞腿菇,洗凈光戈,飛水備用哪痰。鍋內(nèi)加入高湯燒開,放姜片及上述雜菌燉10分鐘久妆,調(diào)入鹽晌杰、胡椒粉燒至入味即可跷睦。
羊肉煲
把羊肉洗凈,切成塊肋演;當(dāng)歸洗凈抑诸,生姜洗凈切片;把羊肉状萤、生姜玷仗、當(dāng)歸、紹酒撒肉、蔥仅犬、鹽放入燉鍋內(nèi),(推薦使用砂鍋或者?=?陶制鍋具)实腹,加清水2000毫升案哄;用武火燒開,再用文火燉煮1小時即成滥诀。
三及第
蕉嶺人的一天是從三及第開始的沐亏。不管是在家中,還是到早餐店婴可,三及第絕對是主角耸挟。一碗鮮美的三及第,一碗白米飯峰孝,夯實了肚子悔叽,蕉嶺人仿佛就有了意氣,意氣風(fēng)發(fā)開始新一天的奮斗爵嗅。離開了三及第娇澎,對蕉嶺人來說,是不可想象的睹晒。外出的蕉嶺人趟庄,想念家鄉(xiāng)最多的,就是三及第伪很。它的味道戚啥,它的美好,早已根植于蕉嶺人的靈魂深處锉试,走到哪里猫十,思念就跟到哪里。每處地方的人呆盖,都有一個懷念的本質(zhì)拖云,它就像一根隱形的繩索,牽著你我,走得再遠宙项,
開鍋肉圓
先將新鮮剛宰鬃頭瘦肉切成小條狀石被,干蝦米用水浸泡軟洗凈,吸干水分定岳,拌?=入切好瘦肉中低吠,加入干薯粉,調(diào)入味料池膜,拌勻擠成小圓狀非淹,放入盤中,放入蒸籠用猛火蒸約10分鐘剛熟出鍋即成照渴。
姜絲炒大腸
“姜絲大腸”可以說是客家人的代表菜拆楣。大腸吃起來脆又爽口,清淡不油膩肩降。是現(xiàn)代人忙碌生活中最佳的精致小點。炒大腸是在洗凈后先用小蘇打泡過處理求瞎,再把佐料如蒜泥.姜絲等配好屁样,看客人喜歡吃酸或吃辣程度,再加調(diào)味料.[所需材料]材料:豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調(diào)味料:A料:醋精睦作、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙我衬。?=?[烹飪過程]1.全部材料洗凈。大腸切段饰恕,姜切絲挠羔;紅辣椒去蒂及籽,切絲埋嵌;大蒜去皮破加,
客家牛肉丸
大家熟知的牛肉丸,很多人誤以為是潮州菜雹嗦。其實是正宗客家菜范舀。早期汕頭賣牛肉丸的小販大部分是客家人,他們挑著小擔(dān)挨街串巷叫賣了罪。尤其晚上锭环,在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶,常有穿梭小舟泊藕,船頭掛著一盞小燈辅辩,專為停駁在那里的客家貨船供賣夜宵,專賣牛肉丸湯娃圆。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多墩倔,以羅錦章制作的牛肉丸具有特色而聞名。福建永定下洋牛肉丸,也相傳由廣東興寧人傳入眨涯,至今已有三百多年歷史扑认。客家牛肉
客家燒鵝
按照客家人的習(xí)慣凑溜,春節(jié)前幾個月犯舆,每個客家人會養(yǎng)十多只鵝;春節(jié)快到柔些,這些鵝每只長到十多斤壮僵。臘月廿八宰好拔毛后,放到大鍋用水煮至剛熟欺枚,稍微瀝干清腌。接下來將生抽煮滾攤涼,適量放些紅糖竖习、白酒帆摊。然后,將每只鵝切成4大塊裸卫,全部放到盛滿生抽的瓦缸中腌泡仿贬。過年時,就取出鵝肉墓贿,切成小塊茧泪,先以豆豉、蔥頭聋袋、姜片爆香队伟,后放入芹菜、蒜苗爆炒幽勒。五桂山是中山客籍人士聚居地嗜侮,咸雞乃傳統(tǒng)的客家菜。早在2001年代嗤,亞古就推出了中山首創(chuàng)