螃蟹粥
螃蟹粥味道鮮甜特別好吃娱陈,而且做法相當(dāng)簡單狼速,許多家庭都可以自己做。就是將新鮮的螃蟹洗干凈之后放到蒸籠里蒸懊湾,然后加上姜醋涛碑,用大火將水燒沸,可以讓蟹清蒸熟。等到螃蟹由深灰色變成鮮紅色的時(shí)?=候就可以吃了眉剿,這個(gè)時(shí)候就可以將蟹肉取出來,然后放油鹽清炒一下几郎,跟米一起下鍋燉煮就可以了交掌,味道絕對(duì)鮮美。
白沙鵝乸飯
鵝乸飯是陽江特色食品兑狱。鵝乸飯?jiān)陉柦习傩招哪恐锌伤愕蒙鲜遣妥郎系臉O品了荧孽。鵝乸飯是一種肉料飯。肉衣屏,當(dāng)然是鵝乸(母鵝)的肉了躏升。去掉鵝皮與骨,取其肉狼忱,細(xì)切成粒再經(jīng)過一系列的調(diào)味與配料膨疏,用猛火爆炒后,再與飯燴焗钻弄,最后加上蔥花佃却,任誰見了也會(huì)垂涎三尺。鵝乸飯?jiān)陉柦呛桶资啡馐驱R名的窘俺∷撬В【特點(diǎn)】香味十足,松軟爽口瘤泪,肥而不膩灶泵,風(fēng)味地道!【具體做法】一.鵝乸的處理1、選用一年以上的"黃鬃鵝"鵝乸2、鵝乸宰殺赦邻,去毛髓棋,
陽西魚瑪
陽西儒垌鎮(zhèn)離陽江大約80KM,白切鴨轻樟、魚榪趴国、鴨粥在當(dāng)?shù)厥潜容^有名的美食,做魚瑪里面材料一定要新鮮馏旅,可以用鮮魷魚甜序、蠔仔、鮮蝦构眶、鱔魚的材料沾上面粉現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸驹拢,剛剛上油鍋的魚瑪可香口了,沾點(diǎn)香料一吃美味就無法拖=穑口帕吆。哈哈!不過是油炸的吃多小心熱氣上?=?火哦爵林,記得準(zhǔn)備好涼茶哦觅霉。
酒杯印
很多年前,陽江鄉(xiāng)下的人每家都幾乎備著幾個(gè)小酒杯臣环,但他們很少喝酒绑警。陽江人不善飲酒,且喜歡喝酒的人都不用這種小酒杯央渣,除了祭祖的時(shí)候计盒。他們備著這些小酒杯,是為了做一種糕點(diǎn)——酒杯印芽丹。酒杯印的做法十分簡單北启,先用粳米或糯米粉搓成?=???面團(tuán)。篩子上鋪一張白布拔第。這時(shí)拿來酒杯和餡咕村,酒杯的里面先用生粉抹一抹,以避免面粉粘在上面蚊俺。然后將面團(tuán)塞進(jìn)酒杯懈涛,中心放進(jìn)餡,然后倒蓋在白布上即可泳猬。酒杯印的餡多是花生和白糖肩钠。粳米
陽春青瓜咸
在陽春隨處都能品嘗到陽春百姓居家常備的青瓜咸,青青綠綠的暂殖,看上去蠻干身,青瓜皮多過肉,入口爽爽脆脆粤沥,非常開胃础估,青瓜咸白粥一流,白粥可以吃幾碗索射。陽春人家主婦主男都會(huì)做這青瓜咸牙德,關(guān)鍵要做好幾個(gè)步驟:買、切虎铅、鹽庭钢、腌、曬钟骏,他們會(huì)買那種細(xì)細(xì)條的青瓜仔讽钻,切成細(xì)條后放入適量的鹽,壓水后再腌企鄙,腌好后再壓扎矾,但求出盡水分,曬后放入寬口玻璃瓶倘谢,隨時(shí)可以食用唉侄。如果下班后來不及買菜,青瓜咸也可以頂上野建,用它來滾雞塊属划,鮮美清甜
白灼毛蛤
毛蛤又叫麻蛤,是蛤蜊的一種候生,同其它的蛤蜊一樣同眯,它有肉質(zhì)嫩滑鮮美,=營養(yǎng)價(jià)值很高的特點(diǎn)陶舞。對(duì)一些質(zhì)嫩味鮮的海鮮類食材而言嗽测,白灼最美,前提是必須鮮活肿孵,新鮮度高唠粥。這一類的海鮮無需高超的烹飪技巧,也無需太多復(fù)雜的調(diào)味料停做,只要搭配些自己喜歡的蘸醬晤愧,享受原汁原味即可。白灼毛蛤的做法:1蛉腌、毛蛤蜊用清水反復(fù)搓洗篇瀑,然后逐個(gè)用牙刷刷凈表面紋路里的泥沙,再次用清水沖洗瑟顶,瀝干水分看剃。2、生姜剁成碎末,添加香醋做成蘸汁秋豌。3悔琉、坐
油爆鮮魷魚
“油爆鮮魷魚”的選材,用1?=0-15公分魷魚倒入燒熱的開水中氽一下劲旗,熱鍋放少許油唉攻,再往內(nèi)加入姜片、蔥花常孕、味精网赤、鹽、糖等調(diào)料爆香后放入魷魚翻炒逐会,一道甘香族延、鮮味十足的美味佳肴就出來了。做好的“油爆鮮魷魚”惜颇,重在一個(gè)鮮字皆刺,入口除了帶有海味的甘甜,嚼勁也不賴凌摄。當(dāng)然羡蛾,您要覺得因?yàn)槁犨@名字就誤以為菜肴油膩,那與這一道鮮香美味锨亏,可能就失之交臂咯痴怨!
陽春豆糠糍
要說春城最有名氣的糕點(diǎn),不能不提翠英街孔家的“豆糠糍”器予。豆者浪藻,即花生,陽春老一輩稱之為“地豆”乾翔。聽老人講爱葵,孔哥于解放前,小小年紀(jì)反浓,牽著盲眼的母親沿街乞討萌丈,以乞食為生。解放后沒幾年峡哥,長大成人的他在政府的支持下庭走,扔掉乞食碗、打狗棍烙昼,得盲母指點(diǎn)荸凸,將家傳的“豆糠糍”手藝發(fā)揚(yáng)光大。他做的“豆糠糍”泛红,精選糯米一恃,皮薄餡多搏贤,個(gè)頭碩大。炒香的地豆粉拌入果皮粒桨檬、香蔥碎付准,用糯米皮包好后,撒上炒米粉阴迹,粉粉團(tuán)團(tuán)的,香味撲鼻
泥焗雞
泥焗雞也可以叫“叫花雞”ζ=θ特點(diǎn):酒泥烤雞年粟,原汁原味俭疤,皮色光亮金黃,肉質(zhì)肥嫩酥爛缔俄,腹藏多鮮弛秋。
大碗粉
大碗粉是陽江近年出現(xiàn)的美食品種,類似湯粉俐载,肚脷蟹略、粉腸、豬雜遏佣、叉燒等另碟附上挖炬,裝湯粉的碗很大,名副其實(shí)的大碗粉状婶。大碗粉用料和制作方法與平常的湯河粉沒有什么兩樣意敛,不同的是把配菜(陽江人叫餸,其實(shí)都是肉)和粉分開來盛放膛虫,一碗用青瓷大海碗盛裝的凈湯粉草姻,一碟自選的熟餸。這樣分開稍刀,湯粉味道比較純正?=?撩独,沒有混濁感。餸大碗粉的配菜一般有豬肚脷赔绒、牛腩匠凤、叉燒、中梅肉迁搜、寸金等枯悲。大碗粉和豬腸碌都是陽江人最喜愛的早餐,