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瓜咸是由一種陽江市特有的田瓜（學名叫白瓜）腌制及日曬而成的物咳。瓜咸用田瓜加大量的鹽入埕腌一夜后再曬而成痴颊。陽東縣大八鎮(zhèn)茅塘、雷岡一帶的村民有制作瓜咸的傳統(tǒng)，只見不少村莊在村頭村尾都搭著制作瓜咸的曬棚击蹲，一些曬棚正曬瓜咸。每年的春夏秋天阀溶，當?shù)氐臍夂蜃钜颂锕仙L身冬，田瓜苗種下30多天便有收獲。在茅塘村卒茬，有十五六戶村民種植田瓜制作瓜咸船老，天氣好時，該村每天可生產(chǎn)30=00多斤瓜咸圃酵，銷往江城和恩平等地柳畔。據(jù)了解，種植

邁陳鎮(zhèn)處于中國大陸最南端郭赐，年均溫23.8℃薪韩，日照時間年均1997.7小時，全年無=霜凍捌锭，所以最早紅透的荔枝出自于此俘陷，比其他的地方早約一個月。今年邁陳北街荔枝上市初期，收購價高于目前的價格颁膊。當?shù)厥召徤瘫硎就＠悖~陳鎮(zhèn)陽光充足、土壤肥沃撒殷，種出來的荔枝肉厚核小羔漂、糖分多，非常清甜可口杏县。（駱林忠/攝）

馬友魚屬馬鲅科匹说，學名四指馬鲅（Eleutheronematetradactylum），我國民間俗稱午筍戳橱、祭魚和鯉后卫驯，徐聞人則一般稱之為“午魚”。馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類了奋，捕撈的數(shù)量不多贸左，市場上較難買到。我國沿海均產(chǎn)之酷麦，以南方為多矿卑，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和干品最為著名。馬友魚一般體長30～50厘米沃饶、體重800～1300克母廷，大者可達2米，重5公廳糊肤，馬友魚喜棲息于沙底海區(qū)琴昆，每年于5～6

1，華?=?子魚處理干凈馆揉，瀝干水业舍，放入適量鹽，料酒升酣，羅勒葉腌制10分鐘左右舷暮。2，鍋燒熱噩茄，放油下面，下鍋煎華子魚。3绩聘，兩面煎香煎透后董翻，放入蔥姜煸出香味。4钱淳，接著放入桂林辣椒醬煸出紅油桨挂。5几谐，再加入適量開水，并放入適量糖布布，紅燒醬油随象，以及泡椒和米醋。6呆纤，先小火慢燉10分鐘，再開大火收汁肄绢，至汁濃稠屯片。7，最后灑上紅椒碎即可出鍋盛盤详毡。小竅門：1.煎魚時一定要煎透煎香床重。2.蔥姜要煸出香味。3.炸桂林辣椒醬時耻陕，小火煸炒

陽江白切雞其肉質韌而實拙徽，雞味十足，香而鮮甜的感覺诗宣。凡到陽江的游客膘怕，吃過陽江白切雞的都贊嘆不已，不論是行家或非業(yè)內(nèi)人事都認為陽江白切雞召庞，再沒有其他地區(qū)的白切雞勝過它岛心，風味上也再找不到第二個版本。陽江白切雞也好篮灼，其他地區(qū)白切雞也好忘古，其實如今的貨源大家都是一樣的，都是雞場供應的貨诅诱，風味好的關鍵是烹制手法問題做文章髓堪，傳統(tǒng)的浸雞法是：浸雞不敵勤吊水，已經(jīng)是一句史話了娘荡，如今的浸雞法干旁，要高溫落雞離火定水浸熟，湯

徐聞人會養(yǎng)雞炮沐、好吃雞物轮、善吃雞，于是雞油飯便應運而生引苇。徐聞人宴食最大的特點是無雞無成宴怖征。逢年過節(jié)殺雞，過生日殺雞牌鹊，婚宴殺雞视以，請客吃飯離不開雞沟奸。但首先這雞必定是靚雞。靚雞本源于徐聞人會養(yǎng)雞购哺。不管是城鄉(xiāng)徐聞人扶取，自家都養(yǎng)雞飼雞，有的圈養(yǎng)人狞，如剦雞芜田；有的放養(yǎng)，雞項欢礼、公雞蜈沛，有的放在田頭、樹林和竹林里革半。這些雞質量上乘碑定，肉香皮滑骨脆，為什么又官？因為它們吃的完全是生態(tài)飼料延刘，如草籽、竹籽六敬、?=?蟲碘赖、蟻、谷糠外构。有一種雞夜間

葉薄包與咸水角相似崖疤，但在廣東=?其他地方不多見。葉薄包典勇，看起來有點兒像餃子劫哼，但這是一種外面一層比餃子還要厚的皮，它的主料是米粉割笙，餡是蘿卜权烧、蠔仔、蝦米等勉惋，做成大餃子形狀励邓。兩者雖然形似，味道卻差異甚大丧爸。信息來源：陽江市旅游資訊網(wǎng)

丐蘇文窟礼，是一種深海魚，皮似鱷?=?魚带超，肉質鮮美绰尖，紋理為條狀，很難捕撈昨宋。這種咸魚在陽江有特有的做法：先將“丐蘇文”咸魚整條蒸熟吹磕，再把魚肉拆下來诅慧，撕成條狀。把油鍋燒熱壤牙，放魚肉慢火煎至金黃班聂，再燒熱油鍋把姜片、蔥段爆出香味适肠，倒入“丐蘇文”內(nèi)霍衫，加點糖快炒上碟即可。“丐蘇文”魚肉鮮美侯养，口感略干硬帶有咸鮮敦跌，用來佐白粥正好。陽江一般的酒店都有這道菜式沸毁。

雷州半島的風味小食，徐聞的涼拌粉（俗話叫閹粉）可以說是獨一無二傻寂。徐聞涼拌粉是用米粉精制而成的粉絲息尺，圓而細長。賣涼拌粉的小攤販疾掰，一般裝滿一竹籃粉絲搂誉，擺得整整齊齊的。在村頭或街道的騎樓下静檬，不用吆喝炭懊，便引來許多食客。涼拌粉配料非常講究：一是油好拂檩，要地道的花生油侮腹，油要泡，還要加上炸蒜蓉和芝麻夭蒜、蝦米栋灿；二是醬好，要地道的豉油值舌；三是辣椒要辣浴瞭，要野外長的小辣椒，吃涼拌粉漓蜗，辣椒不辣岳散，味道減半；四是醋要酸螃恕，而且還要酸

陽西人喜歡吃灰糍眠煮。一年四季，街頭巷角膳几，到處有人擺賣灰糍儡簿。吃上一個晨墓，清涼爽口，滑嫩甜脆侍瑟，來往客商唐片，吃了陽西灰糍，事后莫不夢繞魂牽涨颜》丫拢灰糍的制作方法是采用新鮮糯米粉，先將粉分成兩部分庭瑰。一部=分用水潤濕星持，壓成一個個小手巴掌大的圓餅，放到鑊中煮熟弹灭。把煮熟的粉團撈上來督暂，與另一部分粉攪和，做成一個個餅坯穷吮。下一部是在鑊里放上槐花汁逻翁，將餅坯放進槐花汁中煮透。再用盆撈上煮好的餅捡鱼，待熱氣稍退八回，用木棒將煮好的餅坯攪爛，重