田畔牛頭皮
陽江人有句老話“牛頭皮借睬,吃一味”芽狗,指做事馬虎不懂變通趟径。雖然只有這一味异瞭,但位于陽東合山的珍叔田畔牛頭皮城瞎,卻名聲大振,生意紅火,顧客絡(luò)繹不絕,獲得“牛皮珍”的稱號司致。牛頭皮也成為了廣東十大傳統(tǒng)美食之一。合山田畔離陽江市區(qū)約38公里聋迎,大約一個小時左右的車程脂矫。我們中午出發(fā),12點多來到田畔橋頭霉晕,順興商場對面的紫荊樹下庭再,見到一個小攤檔,正圍著些顧客在買牛頭皮娄昆。這里的皮頭皮賣40元一斤佩微,一碟牛頭皮里面的肉分幾種
陽江瑪仔
陽江最有名的兩種特色食品是豬腸碌和瑪仔》毂颍瑪仔又名粉媽仔萌焰、刀切仔哺眯。用米粉搓成塊狀然后用刀切成條狀,然后放上各種各樣的料篱瀑,最經(jīng)典的是放蝦皮來煮止槽,就成了類似煮湯粉,不過口感與味道可大不相同送县。很多人以為河粉就是瑪仔揍久,其實不一樣。陽江的河粉有點特別桌偎,比較薄迁耘、口感與別的地方不大相同,而做法也不盡相同徊岂,比其它地方的河粉好吃粤未。一般吃法是=ū將河粉湯熟加上大骨老湯,配上白切梅肉或者豬利田漓、粉腸來吃缚袒。尤其是牛腩湯粉,相
姜蔥炒蟹
陽江物產(chǎn)豐富歧胃,盛產(chǎn)海鮮绢贵。“到陽江,吃海鮮”坏瞄。這已成為眾多游客的習(xí)慣桂对。俗話說秋風(fēng)起,“蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年的金秋9月正是螃蟹黃多油滿之時,是吃蟹的最佳季節(jié)鸠匀。隨著各類螃蟹品種的接踵上市接校,而陽江最出名的尖山蟹,自然也成了四方食客追棒的對象狮崩。蟹味道鮮美蛛勉,含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素及較多的維生素A睦柴,對身體有很好的滋補作用诽凌,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用坦敌,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益侣诵。食材主料
咸酥手撕咸魚
“手撕咸魚”用的原材料是一種叫蓋蘇文的小魚,與“一夜情”不同的是狱窘,“手撕咸魚”得“腌”個3杜顺、5日才能出柜。赼=?聽漁夫們說,手撕咸魚的叫法是國為除去了小魚的頭尾和骨頭僅剩下肉卿才,所以便有了“撕”的叫法蝉丧。“腌”過的咸魚,加上醬油本博、辣椒就留、味精、蔥花等調(diào)料作伴何大,便又成了一道爽口入味的好菜拭奖!
陽江牛腩粉
牛腩粉是廣東陽江市著名的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。因以調(diào)制好的熟牛腩做佐料而得名摇蝗。起于民間萧状,解放前就已出名。至今已遍及南寧裆蛆、梧州等城市捣兄。牛腩粉除了牛腩的味道要講究外,河粉的質(zhì)量也很講究的坏榜。陽江的河粉比其它地方的河粉要簿一點和韌一點坯苹,口感比較爽口。這樣的河粉配上牛腩摇天,那滋味吃過一次粹湃,就想再吃。在陽江牛腩粉是很多人的最愛泉坐!早餐來一碗牛腩粉配上幾條豬腸碌为鳄,那真是一大享受!牛腩粉的傳說相傳腕让,從前有一戶貧窮潦倒
永寧山羊炆腐竹
永寧山羊生在大山孤钦,吃百草和山泉水,在大山中奔跑和呼吸清新空氣長大纯丸,肉質(zhì)成為佳品中的佳品偏形。選用春灣生產(chǎn)的腐竹炆永寧山羊被人稱為絕配。做法:山羊肉買回后洗凈飛水觉鼻,斬件俊扭。腐竹浸軟切件。將羊肉在鍋中加本地花生油爆香坠陈,加適量小茴香贝泞、八角、鹽蘸错、料酒牡罚、生鼮=鱾抽俯炮,然后加腐竹吸汁,再加適量滾水加蓋烹煮缰伶。這樣使得該菜既有山羊味敦浅,又有腐竹味,可稱為“極味”一步。
徐聞菠蘿蜜
菠蘿蜜剿稼,學(xué)名木菠蘿百涕,在廣東稱作“樹菠蘿”率满,而在海南和徐聞則稱之為“包蘿”。菠蘿蜜是一種烧督牵科喬木夷呐。原產(chǎn)于印度和馬來西亞,在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培伶丐。關(guān)于菠蘿蜜在中國的栽=培歷史悼做,明代詩人王佐曾在他的《菠蘿蜜》一詩中提及菠蘿蜜樹源自海外。清代廣東學(xué)者屈大均考證認(rèn)為哗魂,菠蘿蜜于一千多年前來自印度肛走。菠蘿蜜要求雨量充沛,對溫度要求并不嚴(yán)格录别,對土壤也不是很講究朽色。菠蘿蜜在湛江的普遍分布,但以徐聞组题、雷州和湛江市區(qū)一帶最
長尾螺
長尾螺葫男,中文名:錐螺,又叫髻簪螺崔列,實惠美食梢褐。陽江大大小小的小吃店,大拍檔赵讯,食館的特色小吃芳倒。與辣椒一起爆炒乌心,配上啤酒一=?杯,絕對是宵夜的美味佳肴。
陽西番薯粥
陽西人過去以番薯放入米中放水同煮成稀飯党砸,俗稱番薯粥。番薯粥在過去相當(dāng)長時期村围,是作為陽西人主食的勇湃,不少陽西貧困家庭靠著它為活下去。同為番薯粥敞灸,陽西不同地域各有不同吃法漾肩。一些地方放番薯粥中煮熟贫介,然后撈上來,先吃番薯后喝粥掘鱼;一些地=?方用簸箕裝著洗干凈的番薯翠蓄,放粥鑊中炊熟,邊吃番薯邊喝粥鸣拦;還有的地方干脆把番薯放粥中伴煮抢纹,一口番薯一口粥就著吃。不管怎樣吃法葱妒,吃的目的一樣谚剿,就是為省點大米,好度饑荒连锯。隨著改革