閘坡海蛇干
海蛇俗稱蛇婆,是一種生活在海洋中的爬行動物哼绑。它頭小抖韩、頸細豹炊、腹粗春异、尾扁,背面為褐色瞳弱,腹面黃白色或淺青色纽债,全身有暗褐色環(huán)狀紋,軀干略呈圓筒形束沼,體長60厘米~100厘米左右形炬,最長的可達2米以上亏吝,善游于海中蔚鸥,以捕食魚類等為生止喷。其種類較多,據(jù)記載乾巧,全世界有海蛇50種左右沟于,我國就有15種旷太,以廣東销睁、廣西累筋、海南、福建和臺灣等地海域為多书瘤,尤以南海海蛇資源較為豐富傅女。海蛇都是毒蛇,毒性大于陸生毒蛇笔房。海蛇體色鮮艷奪目学虑,體
粉絲蒸扇貝
粉絲蒸扇貝是一道常見的海鮮愧捕,也是一道超受歡迎的菜,而且制法比較簡單瘪阁。扇貝的營養(yǎng)十分豐富管跺,是高蛋白低脂肪的海洋貝類禾进。常吃扇貝泻云,是非常天然的補鋅、補鈣卸夕、補鐵的好方法绸廉,而且經(jīng)常食用扇貝對促進腦細胞發(fā)育常择,活化腦細胞有極大的好處笆赤。餐廳里扇貝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝粮唯,不光扇貝鮮美浇找,連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香就壳、豉油的咸特別好吃搭为,變得異常美味馒胆。最愛最后那個步驟凝果,熱油澆在蒸好的扇貝上,
合山牛雜粥
陽江合山鎮(zhèn)牛肉歷來出名纠俭,尤其以田坢村的牛雜更是上佳柑晒,現(xiàn)在合山人也將自己這套以牛為主題的地道農(nóng)家特色風(fēng)味帶上了餐館佛掖,來一煲用Χ=þ當(dāng)?shù)嘏H馀ks季距,牛百葉生米煲出的砂鍋粥那味道可鮮甜美味得直流口水蒿蛆,再炒上個牛雜芹菜毙纫,來個牛雜拼盤砂彻,牛利,牛蒡港排,牛腩,牛腳筋跛究,牛頭皮重虑,姜絲炒牛柳...那味道更是回味無窮哪秦士!
閘坡海星干
海星是一種食肉動物关贵,屬于棘皮動物,5條腕的海星落萎,形狀很像五角星练链,亦稱”星魚”、”輪星魚”才褂。海星的種類很多,如海燕都泥、海盤車详贿、砂海星等权惊,其中有不少種類可以制成海洋生物藥品抹播。干燥的海星可作為治療腰腿疼痛的藥坚浩,海盤車干燥制藥循头,可治胃潰瘍卡骂,腹瀉等癥全跨。海星還獨具?=專治扁桃腺的功效浓若,買回去后用豬骨煲燙,連水帶渣吃掉蛇数,能預(yù)防扁桃體發(fā)炎挪钓,即使炎癥發(fā)作時,一吃就能消炎消腫碌上。海星的藥用價值比食用價值要大。海星的肉其實
煎糍
煎糍與煎堆看起來相似,實則不同饮乃。煎糍用糯米粉搓成粉團(一般也會加入黃糖),用手掇一小塊涨剧,兩手捏成埕狀樊淑,然后用嘴吹成球狀铜缠,捏緊開口即成翘悉。成形后放下油鍋炸?=成金黃色妖混。煎糍一般不放餡制市,且皮比煎堆要薄許多弊予。做煎糍十分講究技術(shù)祥楣,吹得不好,皮厚又容易泄氣汉柒。陽江人凡婚娶必然訂做煎糍误褪,或是取其形狀“圓滿”之意,且數(shù)量越多越體面。每年利于婚娶的黃道吉日兽间,手藝好的煎糍制作人往往門庭若市薇搁,若是去訂做煎糍還得排期。
春砂仁蒸排骨
春砂仁蒸排骨最大的特色在于所用的砂仁否因,這是陽江的特產(chǎn)春砂仁,是一種名貴藥材酱滞。將春砂仁與排骨诲猴,加上粵西風(fēng)味的秘制調(diào)料一起焗熟,砂仁的味道溶入排骨里慌回,排骨吃起來不僅肉質(zhì)爽滑逆航,不會讓人產(chǎn)生油膩感因俐,而且還散發(fā)出一種淡淡的砂仁香抹剩。吃的=時候吧兔,嘴里帶有淡淡的春砂仁味灶平,金黃的排骨肉質(zhì)軟滑,咸香可口帆伯,還有暖胃健脾之功效,這道菜也是陽江人最愛吃的一道家常菜荷况。
小炒苦瓜
苦瓜??=??性涼,爽口不膩踢臀,在夏季吃后倍感涼爽舒適焙番,有清心開胃的效果缔御。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全刹淌,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富有勾,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇古程。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)蔼卡,有增強機體對癌細胞的抗御能力。紅蘿卜有益肝明目雇逞、利膈寬腸塘砸、健脾除疳肺沃、增強免疫功能樱猬、降糖降脂的功能。這三樣食材放在一起炒給人一種很清爽的感覺很適合
豬肚包雞
肚包雞抓许,當(dāng)?shù)厝擞址Q豬肚雞,菜如其名模聋,指的是用豬肚子包住整只雞來烹飪链方,行內(nèi)美其名曰:鳳凰重生持痰。而用地道清遠雞為原料制作的“豬肚雞”,味道格外令人回味祟蚀。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴工窍,據(jù)說有非常好的滋補功效,而用以正宗清遠雞為原料制作的?=?這款美食前酿,味道格外令人回味罢维,更將其美名發(fā)揚光大肺孵。
酥角
酥角和炒米餅陽江人過年必備兩寶:酥角和炒米餅匀借。酥角的制作一般有專用的可開合的模具盘塘。模具中有圓形凹槽,槽邊會有紋路几崔,鋪上面團后瓶虽,放進椰絲盒蚁、花生粒等甜=?餡咽蚣,將工具合成便成。酥角成形后查刻,形狀近于“餃子”,放進油鍋炸至外表金黃色即可普气。當(dāng)然,家中若是沒有做酥角的模具仔沿,也可以手工制作,手法與做餃子頗為相似币沫。也有一種說法認為番雀,陽江人的“酥角”實為“酥餃”,只是陽江方言沒有固定的用字抠偏,一般發(fā)音相似的便可以相互取
風(fēng)姜香菇蒸走地雞
?=風(fēng)姜的主要作用是溫胃散寒,消食止痛鞋剔。風(fēng)姜雞脱刷,是燉湯的阐逗,以陽春市合水鎮(zhèn)最為出名。鄰近合水的陂面人以風(fēng)姜和走地雞做原料饮码,加進洗凈的干香菇韵谋,將陂面本地走地雞項宰后洗凈斬件,調(diào)以鹽氏篇、醬油和本地花生油振诬,用猛火清蒸,風(fēng)味集中于雞肉之中衍菱,使?fàn)I養(yǎng)更集中赶么,口味更具特色。