重慶泡菜
"小妹兒,請給我們來一碗泡菜!"每次無論是在飯館里吃飯筋岛,還是在火鍋店里燙火鍋娶视,總能夠聽到客人向店家討要泡菜的聲音。對于重慶人來說睁宰,泡菜不單單是一種佐餐的小菜肪获,而是一種難于割舍的情結(jié),更是一種巴渝飲食文化的積淀柒傻。在重慶孝赫,幾乎人人都有吃泡菜的習(xí)慣,而每家每戶也都有腌制泡菜的習(xí)慣藻清。做泡菜成本低廉岗制,工序十分簡單。先備上一壇子鹽水诗差,將買回來的可泡之菜洗凈刷男,晾干后,放入壇水中腌制搪狈,短則一兩
秀山獼猴桃
獼猴桃素有"水果之王"剪碱、"長壽之果"、"醫(yī)療圣手"等美譽之稱延幻。果實細嫩多汁穆递、酸甜可口、清香宜人林品,是一種營養(yǎng)價值極高的水果,含有大量的糖词惭、蛋白質(zhì)、氨基酸等有機物和人體必需的鈣增队、鎂扣墩、磷、鉀毅访、鐵沮榜、膳食纖維盘榨、胡蘿卜素喻粹、蛋白質(zhì)、葉綠素草巡、多酚類等多種礦物質(zhì)和營養(yǎng)素守呜,對癌癥、心血管病山憨、高血壓查乒、便秘和肥胖等有一定的治療效果,其可溶性固形物含量為14--2
“合川牌”醬油
創(chuàng)始于光緒年間,最初由合川人戴大成在外孝義街開辦大成醬園作坊玛迄,生產(chǎn)口茉醬油由境。接著江北人鄒甫臣在北門外三步梯,開設(shè)民利權(quán)醬園作坊蓖议,生產(chǎn)珍品醬油虏杰。當(dāng)時以戴大成醬油最佳。在清末民初毁几,四川民間就流傳著合川醬油保寧醋豐都盛產(chǎn)豆腐乳的民謠撕擂。20年代末,鄒甫臣之孫鄒瑩潔從日本留學(xué)歸來陵租,與父同襲祖業(yè)泉蠢,把科學(xué)釀制與傳統(tǒng)工藝結(jié)合起來,使產(chǎn)品質(zhì)量迅速提高育床。民國21年诡语,民利權(quán)的珍品醬油,在四川省物展會上榮獲優(yōu)質(zhì)醬油銀質(zhì)獎
開縣香辣豆瓣醬
開縣香辣豆瓣醬產(chǎn)于重慶開縣耍俱。將優(yōu)質(zhì)陳年蠶豆洗凈入鍋略炒尽瑰,再放在清水中浸泡10小時,剝?nèi)テぢ啵鋈朊娣郯鑴虻炻#牖\用旺火將胡豆蒸透。出籠倒在簸箕中攤開歌淹,晾涼后在上面覆蓋黃荊葉或其它樹葉瘟则,再在濕熱環(huán)境中自然發(fā)酵一個星期。待表面生成一層致密的黃衣枝秤,將有黃衣的胡豆曬至干透醋拧。入盆加入精鹽、白糖淀弹、白酒丹壕、姜末、蒜末薇溃、花椒菌赖、冷開水和剁碎的鮮紅辣椒末、生菜籽油拌勻沐序,盛入壇中密閉絕氧甕制琉用,發(fā)酵二個月以上即成為風(fēng)味奇特的
秀茶
一、基本屬性及功能介紹秀山縣茶葉產(chǎn)于武陵山區(qū)策幼,海拔800米以上的云霧山中邑时,遠離城區(qū)奴紧,空氣清新,無公害晶丘,無污染冬蝶,山巒疊翠,環(huán)境優(yōu)美象体,冬春多霧娘介,夏秋多云,土地肥沃枯橱,養(yǎng)分全面用载,富含人體必須的硒、鋅等20多種微量無素粹岁,對防衰老披蚕、防癌、抗癌骂领、殺菌讹渴、消炎等均有特殊效果。秀山縣茶葉以優(yōu)質(zhì)鮮嫩茶葉為原料怒晕,經(jīng)精細加工而成擒欢,是綠茶中的精品,具有茶湯晶瑩嚼吞、清香持久盒件、味醇鮮爽的特色。二舱禽、歷史與機遇秀山茶葉生產(chǎn)歷史悠久炒刁,人
花粉酒
花粉酒傳承于唐代著名詩人白居易任忠州刺史期間發(fā)明的香山蜂蜜酒,距今已有2000多年歷史誊稚,是利用蜂花粉經(jīng)《酶法破壁》技術(shù)釀造的高級綠色保健酒翔始,聯(lián)合國糧農(nóng)組織首推花粉食品為當(dāng)今世界首選天然綠色保健食品。原料主要有蜂蜜里伯、蜂花粉城瞎、生物酶、酵母疾瓮、水脖镀。具有增強人體免疫力、滋陰補腎爷贫、潤膚美容认然、降壓降脂等功效补憾。1984年惯篇,在西農(nóng)大和第三軍醫(yī)大協(xié)助下反俱,花粉《酶法破壁》獲得成功,并生產(chǎn)出第一批花粉酒辱囤,一舉震驚中外酒壇
水竹涼席
盡管開縣僻處偏隅炸一,然而從東漢建安二十一年(公元216年)置縣距今已近1800年,景物繁華牢介,英賢聚集校槐,農(nóng)工商賈,說禮敦詩泳厌,家弦戶誦矣(清·乾隆《開縣志》)另焕。今天的開縣在地圖上狀如甜橙葉,有桔鄉(xiāng)金開縣之稱起驱,為重慶大縣之一惦鄙,也是三峽庫區(qū)移民最大縣。最為富庶之地幾被淹沒鹊获。一方面喧久,開縣人民為三峽建設(shè)做出了巨大犧牲,離開家園另棲他鄉(xiāng)刹碾,一方面則是水漫山河燥撞,滌蕩走貧困和閉塞。也許一些祖先的文明將沉在
苗家菜豆腐
秀山苗家菜豆腐就是用蔬菜和豆腐制作的一種豆腐類食品迷帜。是苗家人日常最喜食用的主菜之一物舒。做這道菜,首先倒適量冷水入鍋戏锹,再將事先用石碓沖細的黃豆粉倒入并拿筷子攪勻茶鉴,文火煮開后即倒入青菜類,稍加攪拌景用,再文火煮至湯水變清涵叮,即可放入野蔥、大蒜伞插、辣椒粉末等佐料割粮,燜蓋一陣,便可食用媚污。制作材料黃豆舀瓢、酸菜湯、青菜類制作秘訣1皿掂、黃豆瓣车,能做豆腐用的無雜質(zhì)、無霉變的即可般供,要求不高菠贡;2唇墅、酸菜湯,農(nóng)家腌制酸菜后剩余的酸湯水睛至,這
石柱長毛兔
自農(nóng)村改革特奇,特別是1984年成立自治縣以來,石柱從縣情出發(fā)治部,科學(xué)決策剧么,調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),以發(fā)展長毛兔為主體的節(jié)糧型畜牧業(yè)沧蛉,經(jīng)過20多年苫治,長毛兔從無到有,從零星養(yǎng)殖到規(guī)模生產(chǎn)蟀思,由少到多颜说,從集約化經(jīng)營到產(chǎn)業(yè)化推進,兔業(yè)崛起在石柱土家山寨汰聋。2004年圈存長毛兔241.2萬只门粪,連續(xù)13年保持在200萬只以上規(guī)模,有80%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)兔烹困,建立示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)14個玄妈,示范村20個,科技示范園3個髓梅;發(fā)展100只以上規(guī)模戶3
龍珠茶
龍珠茶清香味醇拟蜻,甘甜生津,回味悠長枯饿,獨葉婷婷飄逸酝锅,群葉濃釅如舞,看外形奢方、條索緊結(jié)搔扁,白毫顯露,葉片油潤完整蟋字;辨湯色遇冶,綠黃清澈,很耐沖泡枫须,飲之涧智,能提神解倦,醒腦明目新俗,如再能以龍珠襯之龍井水沖泡誊桅,其形態(tài)更絕,滋味更佳都鸳,妙不可言难踱。早在唐時设哀,便被列為貢品。