張氏三糕
前來旅游大扣泊、小峽的人們名娶,步入巫山縣城院领,就會聽到“碗碗糕、甑蒸糕、糯米年糕”的叫賣聲山堵。這“三糕”原是巫山古城馳名的小吃。由于出自張姓的獨家手藝,被譽為“張氏三糕”族沃。張氏三糕由來已久。據傳泌参,明洪武年間脆淹,張氏從湖北遷入四川巫山,家境貧寒沽一,經營糕點為生盖溺。那時,每逢臘月二十四日铣缠,長江巫峽兩岸百姓烘嘱,有過小年的習俗。群眾把這天蝗蛙,視為灶神上天蝇庭,向玉帝回稟全家一年善惡。家家戶戶于前一天夜晚歼郭,以五谷遗契、鹽茶,飴糖視灶盆扳,
土家老臘肉
武隆老臘肉作為武隆當的土特產膊编!鄉(xiāng)親熏好的臘肉,表里一致俭整,煮熟切成片©=©尸钢,透明發(fā)亮,色澤鮮艷妄由,黃里透紅熔厌,吃起來味道醇香,肥不膩口像淋,瘦不塞牙誉煎,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒痛贬、消食等功能挺久。
重慶串串香
在重慶眾多的小吃當中,串串香應該是比較有意思的一種驻债。用一根長長的竹簽串起?=?三五片肉或幾片土豆乳规、海帶等等。竹簽分長短合呐,短的串葷菜暮的,長的串素菜,因此價格也不一樣淌实,素的一毛錢一串冻辩,葷的兩毛錢一串。喜歡什么樣的食物翩伪,自由挑選微猖,然后放進鍋里煮,煮好后缘屹,手持竹簽,先將它在油碟里一裹侠仇,用牙齒細細剔下竹簽上的熟食轻姿,細嚼慢咽一番,感覺余味不盡逻炊。燙煮串串的湯料與火鍋的湯料差不多祷骂,用料很講究,從主料的牛油嗅呻、花椒藤习、海
武隆土著蜂蜜
武隆土著蜂蜜質量可以從色、香导劝、味第粟、濃四方面去辨別:色,真蜂蜜透光性強齐皂,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質协颅。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。香仅汰,真蜂蜜在采收后數月便能散發(fā)出特有的蜜香簇娩,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置于手掌蝉站,搓揉嗅之货裳,有引人入勝的蜜香。味,蜂蜜是清爽甘甜л=?л的景图,絕不刺喉瓶堕。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉淀症歇。濃郎笆,上等蜂蜜濃度高,流動慢忘晤。以一滴蜂蜜放
魚香腰花
魚香腰花烹調類別:炒菜系:川菜食材類別:豬肉味道:香脆適宜季節(jié):秋色香味:鮮宛蚓、脆主料:豬腎300克,干木耳3克设塔,凈青菜50克凄吏。輔料:大油75克,濕淀粉闰蛔、醬油各20克痕钢,料酒、蔥各13克序六,蒜任连、姜、糖拒吧、醋各8克划疟,泡辣椒2個,味精3克描蹦,湯適量苦恶。制作:1)先撕腎表面膜,縱切成兩半后去掉中心腰臊仆阶;2)而后用斜刀斜著剞一遍筝踢,再用直橫刀剞成十字形(橫剞時可四刀一段,剞的深度為半片腰子的3/?=?4)驯祖;3)隨著之用
鴨江老咸菜
武隆老咸菜源自于久負盛名的鴨江老咸菜彰碑,以大溪河流域無公害基地的優(yōu)質莖瘤芥、紅辣椒為主要原料乙错,選用多種名貴中藥香料調制而成题晌。藍群老咸菜系列產品采用傳統(tǒng)配方和傳統(tǒng)工藝,運用現代化加工技術精心制作贾悬。老咸菜是武隆有名的土特產儡皮,被武隆旅游局指定為武隆南方喀斯特世界遺產地特色旅游產品。產品營養(yǎng)豐富哪自,鮮香可口丰包,風味獨特,余味悠長,深受社會各界贊許和消費者喜愛邑彪。重慶市藍群食品有限公司成立于2006年10月瞧毙,位于重
魚香八炸雞
具有濃郁地方色彩的川菜,是中國四大菜系之一寄症,主要由重慶宙彪、成都及川北、川南的地方風味名特菜肴組成有巧∈推幔抗戰(zhàn)“陪都”時期,各大菜系名廚大師云集重慶篮迎,更使川菜得以博采眾家男图,兼收并蓄,從而達到爐火純青的境地甜橱。川菜自古講究“五味調和”揭凭,“以味為本”。川菜的味型之多乞微,居各大菜系之首俯重。當今川菜計有24種味型,分為三大類:麻辣類味型有麻辣味霎挚、紅油味缸舱、煳辣味、酸辣味骗早、椒麻味、家常味府塘、荔枝辣香味爪撤、魚香味、陳皮味棚疏、怪味等网燃。
苗家情米酒
在農村,酒是不用去買的继溯,苗家婦女個個都能釀一缸的好酒雄炕。女人們都很勤勞,大媽大嫂把吃不完的包谷和紅薯自己釀成“包谷酒”需忿、“紅薯酒”诅炉。家里有客人,或者自己家人上山做活路累了回到家屋厘,自己去倒上一碗自家釀的酒來解渴和減疲勞涕烧。后來,日子慢慢的變好了起了。而農民們種植的大米也逐漸變得夠吃到了剩余议纯,她們又用大米釀成了“米酒”父款,也算了苗家人的品牌酒——“青酒”。苗家米酒瞻凤,適合所有人食用憨攒。具有溫中益氣、補氣養(yǎng)顏的功
老蔭茶
老蔭茶是一種樹葉阀参,并非正規(guī)的茶葉肝集,在川東北一帶較多,多生長在高山密林之間,其樹大而葉茂结笨,葉子比一般茶葉厚沙涎、大,枝可入藥作清熱解毒用。沸煮后蹦虏,茶汁變成了紅褐色疼磺,卻能生津解渴。這種茶如果是生了茶蟲的刮血,味道款腥、功效會更好。重慶的老蔭茶相當于北京的大碗茶颂鞭,是最為大眾化的茶品综翠。一看到大碗茶,便使人不禁想起前門拉車的駱駝祥子刑袒,而一看到老蔭茶涤墙,則使人立馬聯想起朝天門抬滑竿的轎夫。老蔭茶的最大特點是透涼程悼,最大功用是
永川蓮藕
永川蓮藕生長所處的自然環(huán)境屬于亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)惯缚,平均氣溫18.2°C,最高氣溫39°C诬像,最低氣溫2°C屋群。每年均降雨量1042.2毫米,平均日照1298.5小時坏挠,年平均無霜期317天芍躏。氣候生態(tài)屬適宜蓮藕生長。根莖最初細瘦如指降狠,稱為密(蓮鞭)对竣。密上有節(jié),節(jié)再生密喊熟。節(jié)鄉(xiāng)下生須根柏肪,向上抽葉和花梗姐刁,夏秋生長末期,蓮鞭先端數節(jié)入土后膨大成藕烦味,可供翌春萌生新株之用聂使。夏季開花,叫“荷花”淡紅色或白色谬俄,大型柏靶,單