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燈籠海參燈籠海參：此菜以刺參為主料，配以蝦仁棉安、黃瓜等輔料趾双。海參用"燒"的技法青责，燈籠用蝦仁蒸制成型存研。黑褐色的刺參，圍配粉紅色的"宮燈"冷暖色調(diào)和諧移卢，造型美觀味庐丁、香、色伍奏、型融為一體給人以滋味的享受和欣賞的美感屠蚌。此菜曾榮獲全國=第二屆烹飪大賽的金牌。

=藝頂羊絨制品本溪市藝頂羊絨制品廠坐落在風(fēng)景秀麗的南天門風(fēng)景區(qū)肿蚂，距沈丹公路600米啊衣，沈丹高速公路出口6公里，通訊電力設(shè)備齊全措找。該廠建于1996年糖追，廠區(qū)占地面積8000平方米，其中蝗羊，廠房1200平方米藏澳，分梳機(jī)4臺，織機(jī)20臺套耀找，擁有高級技術(shù)人員5人，技術(shù)能手20人野芒。年生產(chǎn)能力1萬件，可開發(fā)生產(chǎn)潛力在16萬件复罐。該廠地處絨山羊發(fā)展的遼東地區(qū)所在地區(qū)，絨山羊飼養(yǎng)量達(dá)4.5萬只效诅，年產(chǎn)羊絨20多噸，周邊地區(qū)原

С??=?干貝繡球特點(diǎn)：因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名,特點(diǎn)是潔白油亮,細(xì)嫩多汁,清香可口。用料：干貝僚魁，肥豬肉，清湯各100克视樱，大蝦肉200克，冬筍哼曙，菠菜心各25克，雞蛋清2個(gè)液互，火腿15克，雞脯肉75克匈歼，水發(fā)香菇20克。烹飪方法：干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲阅酪，火腿，冬筍遮斥，香菇切成絲扇丛，沸水汆透帆精，與干貝絲拌在一起隧魄。蝦肉，豬肉购啄，雞脯肉剁成細(xì)泥襟企，加雞蛋清，清湯狮含，精鹽，味精孝仅，料酒群肌，香油攪拌成餡歧晕，做成

魚翅煲魚翅的優(yōu)劣主要以其種類和部位來劃分孔选。以種類劃分，天九翅為上等合荞，海虎翅抒寂、金鉤翅為中等，黃膠翅屈芜、牙棟翅、青片翅為一般等級井佑；以部位來劃分眠寿，背脊翅最好，尾翅次之盯拱，胸翅最次。除了用以上兩種鑒別方法外宁舰，魚翅的優(yōu)劣還要看其出產(chǎn)地，以及色澤深淺和片張的大小捅我。魚翅的發(fā)制較為復(fù)雜鹤叹。發(fā)制魚翅的方法大體上有三種：即堿發(fā)、蒸發(fā)及煲煨法父历。用堿發(fā)的魚翅效果最差暑苍，成菜有少許堿味，口感差铸老，且經(jīng)高溫烹制后收縮大越稻，不成形键瓢。用蒸發(fā)

大連燜子原料白薯淀粉膜钓，食用油，醬油颂斜，蒜泥拾枣，香油。制法1.將白薯淀粉制成涼粉梅肤，然后切成方塊；2.將醬油俊啼、=蒜泥、香油放入小碟中吨些，制成蘸食佐料；3.將平底煎鍋燒熱弯棠，放少許食用油笋据，將涼粉小塊放入鍋中煎至微黃，出鍋贵埋，趁熱蘸取佐料食用下碗。特點(diǎn)遼寧大連地方著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃举影。具有香酥可口的特色摘形。

辣魚粉皮特點(diǎn)：粉皮潤滑妥迷，味鮮微辣刽严。主料：帶皮青魚肉200克避凝，干粉皮2張。調(diào)料：熟大油500克(實(shí)耗80克)倒脓，料酒、醬油各10克把还，甜面醬7克茸俭，干辣椒10克，蔥段5克调鬓，雞湯750克??=?。香油3克尺动，味精3克，鹽2克撑停，糖色少許。制作過程：１适唆、把干粉皮掰成小方塊萧揩，用溫水洗凈、泡軟泊鹿。干辣椒切段堰漾。蔥切成絲做鸽。青魚切成3厘米長、0.5厘米寬的條范咨，放入熱熟大油勺中稍炸谐区，用漏勺撈出控去油。２昭抒、起勺起熟大油50克炼杖，燒

絨山羊湯素有“國?=寶”之稱的絨山羊艇纺，是莊河北部山區(qū)的特產(chǎn)，絨山羊湯則是莊河又一特色美味黔衡。每年8月份以后祟背，是品嘗絨山羊湯的最佳時(shí)節(jié)歇拦。莊河羊湯色澤光亮命画，呈乳白色濒陈；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富嘶遏，不膻不腥。食用時(shí)，取湯鍋中細(xì)碎的羊肉和羊雜放入碗中妄午，再盛上熱氣騰騰的羊湯背零，加入精鹽无埃、食醋、芥末等調(diào)料嫉称，味道鮮美異常，令人食之難忘壳繁。

巴魚巴魚體粗壯微扁荔棉，呈紡錘形，一般?=體長20~40厘米润樱、體重150~400克。頭大壹若、前端細(xì)尖似圓錐形，眼大位高绰蚁，口大，上下頜等長否北，各具一行細(xì)牙，犁骨和腭骨有牙恤柴。體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色扯蕾，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋珊煌。腹部白而略帶黃色。背鰭2個(gè)骨田，相距較遠(yuǎn)，第一背鰭鰭棘9~10根态贤，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個(gè)小鰭悠汽；尾鰭深叉形箱吕、基部兩側(cè)有兩個(gè)隆起脊柿冲；胸鰭淺黑色，臀鰭淺

凌源剝面凌源剝面是凌源特色小吃之一，在周?=?邊地區(qū)有很有影響婶签。蕎麥?zhǔn)钱?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，用蕎面制作的面點(diǎn)口感清香滓莱、風(fēng)味獨(dú)道、回味無窮蒂茶。蕎面剝面條被世人譽(yù)為“面條王后”。

排骨燉白菜原料主料：豬排骨250克舆吮，白菜頭250克潭袱。輔料：香菜梗10克，精鹽屯换、味精、花椒水癣防、蔥姜，肉湯蕾盯，清油幕屹。制作過程1触良、把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊颓腮，?=?香菜梗切成小段，蔥悉种，姜切成塊，姜塊用刀拍一下巢季。2味扼、勺內(nèi)放水上遥，水燒開后放入排骨燙一下取出辣恋，再用水沖洗凈血沫伟骨。3、勺內(nèi)放入少量清油携狭，油燒熱時(shí)放入蔥，姜塊炸鍋稀并，再放入白菜煸炒至半熟单默，添肉湯筷品，加排骨絮眨，精鹽低白，花椒水豺章。燒開后，移在小火上燉爛