吉首米粉
每個(gè)土生土長的吉首人只要是從外地回家時(shí)候枪第,第一件事情肯定去吉首的米粉店吃上一大碗香香的米粉损搬。吉首的米粉都是用米打成粉制成棚亩。沒怎么特別的爱葵。特別的是它的佐料。其他地方的佐料都是簡單地放幾塊肉或是一些熟的東西垢夹。而吉首米粉佐料的里的豬肉谆胰、牛肉或其他肉是必須要熬制很久的,而且加進(jìn)去n多材料卸腐。而且不會(huì)放湯的。在吉首欺靠,只要遠(yuǎn)遠(yuǎn)地聞到一股香香的味道屿赶,就知道附近有一家米粉店了。
湘西茨沖雞火鍋
原料:土公雞1500克肾寡,大蒜50克差机,糍粑辣椒250克,蒜苗100克耿愈,鹽15克倡超,味精15克,生姜15克纪尊,豬板油250克,豆腐250克判哥,各種蔬菜1000克献雅,泉水1000克。1塌计、將雞宰殺后去毛及內(nèi)臟挺身,洗凈砍成3厘米見方的塊。2锌仅、現(xiàn)煉的豬板油切成長4厘米章钾、寬3厘米、厚0.8厘米的片热芹。3贱傀、豆腐切成長4厘米、寬3厘米伊脓、厚0.5厘米的片府寒。4、姜用刀拍碎报腔,蒜苗切成長4厘米的段株搔。5、將切好的豬板油下鍋,中火熬油后去
茨沖雞火鍋
原料:土公雞1500克肌辑,大蒜50克足渔,糍粑辣椒250克,蒜苗100克刹造,鹽15克丹碑,味精15克,生姜15克赂相,豬板油250克寓鳄,豆腐250克,各種蔬菜1000克晋挑,泉水1000克跛孕。1、將雞宰殺后去毛及內(nèi)臟肄寻,洗凈砍成3厘米見方的塊舟鲁。2、現(xiàn)煉的豬板油切成長4厘米串锁、寬3厘米坡沿、厚0.8厘米的片。3钾埂、豆腐切成長4厘米河闰、寬3厘米、厚0.5厘米的片褥紫。4姜性、姜用刀拍碎,蒜苗切成長4厘米的段髓考。5部念、將切好的豬板油下鍋,中火熬油后去
吉首醋蘿卜
吉首醋蘿卜不是用醋泡的蘿卜氨菇,而是用一種特制的酸水泡的紅蘿卜儡炼。這種酸水是獨(dú)家秘方,不能隨便給人講的查蓉;所以乌询,在整個(gè)湘西地區(qū),可能就幾家的醋蘿卜是很美味的豌研。這個(gè)蘿卜必須是紅蘿卜楣责。蘿卜切成薄塊,放在酸水里一晚宋泊,第二天就可以吃了玻温。不能泡太久猴豁,要不就不好吃了。而另外一個(gè)很重要的東西就是:油辣椒了级闭。一般外地辣椒是用機(jī)器打成粉悲碰。可是吉首的辣椒是人工地用石臼慢慢捶成粉末本洁;在用燒開的油淋泻磅,在加進(jìn)一些調(diào)料。嗯&hell
龍山百合
龍山縣常年種植藥食兩用的卷丹百合5萬畝搔片,占全國種植面積的1/6煞松,是湖南省最大的藥食兩用百合種植縣,素有“中國卷丹百合之鄉(xiāng)”美譽(yù)脸缆。龍山百合為地理標(biāo)志證明商標(biāo)芳争。
美味米豆腐
要吃就吃傳統(tǒng)工藝制作,口味更美,更細(xì)膩,正宗鄉(xiāng)村美味,給城市人帶來鄉(xiāng)情。米豆腐源于湖南别粮,是土家族懈词、苗族地區(qū)一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。以永順縣所產(chǎn)的最為聞名辩诞。將米洗凈坎弯,浸泡一天,和水磨成米漿译暂。將米漿放入鍋內(nèi)燒熱抠忘,一邊加適量的食用堿(舊時(shí)用油桐果殼燒灰熬成的土堿),一邊用力攪拌外永,直至煮熟崎脉,再放于盆內(nèi),使之冷卻象迎,即成荧嵌。食用時(shí)呛踊,用細(xì)線將成因的米豆腐劃成1~2cm3的小顆粒砾淌,泡入清水中,再備上各種佐料(辣椒末谭网、香
湘西米豆腐
游玩在湘西汪厨,在湘西的各種特色小吃中,米豆腐可算是一種很有代表性的特色地方小吃了卡宛。這種用上好的大米做原料蛙檐,經(jīng)過磨漿煮熟成形加工而成的大眾食品,一直是湘西人們的最愛胚闲。只要你一走進(jìn)湘西贪犁,不論是在你就可以看到各地城市繁華鬧市,還是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的、沿街集市檀氏,都有米豆腐攤退厕,就連在在人們趕集路上的橋頭、涼亭和蔭涼處纳帽,也都會(huì)有人在那兒做米豆腐賣寸颇。這里的人們習(xí)慣了上街、趕集的時(shí)候挣呛,吃上一碗米豆腐础健,來充饑解渴、歇腳談天舰绘。米
湘西臘肉
湘西臘肉也是我們湘菜的一部分,不管是過去,還是現(xiàn)在,甚至是未來,我們湘西人會(huì)一直保持制作自己特色的臘肉.土家臘肉是湖南湘西張家界的特產(chǎn)蹂喻。湘西人有一種隔年熏臘肉的習(xí)慣。每年臨近年關(guān)除盏,殺了年豬將正肉叉橱、豬頭、豬腳全部用于做臘肉者蠕。首先將鮮肉砍成五六斤一塊的長條窃祝,然后在我們湘西,大概離過年還有二十天左右的時(shí)候基本上每家每戶都會(huì)殺年豬來迎接新年的到來.豬肉將被切條狀,涂抹上食鹽腌制一段時(shí)間,等鹽味完全進(jìn)入豬肉
霸王湯
中國人喝湯的歷史悠久,早在唐宋時(shí)期就有“客到則設(shè)菜踱侣,欲去則投湯”的民俗粪小。“三合湯”稱“霸王湯”,相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建“湘軍”時(shí)抡句,“湘軍”士兵因?yàn)殚L期生活在野外探膊、湖區(qū),患風(fēng)濕病的日見增多待榔,致使士氣低落逞壁。于是曾國藩用重金聘請名廚,精心調(diào)制了一種去風(fēng)濕病的“三合湯&
五味醋蘿卜
在湘西一帶的土家族和苗族村寨里锐锣,差不多家家戶戶都備有一個(gè)醋蘿卜壇子债轰。醋蘿卜是人人喜食之品,特別是每逢年節(jié)缕翁,餐桌上更少不了醋蘿卜丐闲。制作方法:將紅蘿卜洗凈切成片(白蘿卜色澤不紅,一般不用)叠凸,放壇中索官,加米湯和涼開水浸泡,壇子要放在火坑旁邊滨鼠,使壇內(nèi)溫度保持在25℃左右势瘤。所用壇子最好是泡茶壇乐标,以便在壇沿口灌上清水,密封壇口勃否。經(jīng)過三五天后宜裂,壇內(nèi)的醋蘿卜便可以食用了。食時(shí)缕圣,將醋蘿卜取出掀哎,蘸醬油、辣醬油旺坠、辣椒糊乔遮、