臨潭涼粉
涼粉是一道很有名的小吃虏两,色澤潔白露该,晶瑩剔透桥氏,嫩滑爽口师脂。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌霎匈,二是煎炒付找。先將準備好的的淀粉面子(黃豆既憔、土豆面粉均可,以洋芋粉為佳)化刻,盛出一定量的淀粉倒入鍋里呐粘,再倒入6份等量涼水到小鍋里,也就是說转捕,淀粉和水的比例是1:6,然后把淀粉和涼開水攪開攪勻唆垃,攪成水淀粉的樣子五芝,在加入少量的白礬,放到溫火上辕万,一邊加熱枢步,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明之后即可下鍋渐尿。下鍋后倒入一
燙面油香
是臨潭回族群眾的一道特色小吃醉途。俗稱油餅,是回族人民的傳統(tǒng)食品,每逢開齋節(jié)隘擎、古爾邦節(jié)殴穴、圣紀節(jié),家家都要煎炸油香货葬,除了自己食用以外掷膛,還要贈送親朋、鄰居共撰,有的家里過節(jié)紀念亡人服移,有了紅白喜事,也要炸油香以表示尊祖繼俗鞋夹。油香有普通油香驶恨、糖油香、肉油香三種孕炒。油香"被信仰伊斯蘭教的民族看作是象征真誠信仰的美食道婚。各地回族制作油香的方法和用料大同小異,以面粉擂门、鹽秩旬、堿、植物油為主要原料自畔,具備這幾種原料就可以
酸菜(洋芋)煮角
酸菜(洋芋)煮角是以上好的土豆(蒸熟)為原料淘客,先是挑選出上好的洋芋煮熟之后,取皮杨匕,搗碎着饥,加入食鹽、味精惰赋、花椒宰掉、香油,輔以蔥花赁濒、鮮牛肉轨奄,攪拌均勻成餡,并拌以上佳“苦根”酸菜拒炎,用臨潭的當?shù)氐柠溩用妫ɑ蚣尤肷倭壳囡妫┑热嗪投傻拿嫫ぐ门材猓诺椒兴佒校笫熘蠡髂悖谷胂愦子褡椋狱c油潑辣子,可口而美味的酸菜(洋芋)煮角就做好了丁侄。吃起來既有洋芋的香味惯雳,也有酸菜的酸味朝巫,口感極佳。具有健脾
舟曲羊肚菌
羊肚菌別名狼肚菌曾罕,生長在海拔1000米以上的濕潤地帶蒙亦,特別適應在針闊葉林區(qū)的草甸、山谷沖積扇翠柄、林間空曠地氧蔼、森林采伐滑道邊生長。羊肚菌有很高的食用價值和藥用價值皿完,營養(yǎng)豐富夫蚜,香氣宜人,有獨特的口感和風味狈馏,是一種既無污染又富于營養(yǎng)療效的天然滋補佳品功刽。
舟曲蕨菜
有白蕨、羊蕨缘说。羊蕨分布較廣显午,除中牌、弓子石劣零、大川三鄉(xiāng)因干旱不生長外钟助,其余19個鄉(xiāng)均有生長。白蕨較之羊蕨味佳掏秩。近年來或舞,舟曲蕨菜外銷國際市場,有“山菜王”之稱蒙幻。
舟曲柿子
生長在白龍江沿岸海拔在1500米以下的川壩地區(qū)映凳,有圓形、四棱形邮破、餅形诈豌、牛心形、尖尖形多種抒和,以圓形居多矫渔。色鮮味甘,營養(yǎng)豐富摧莽,價值僅次于桔蚌斩、柑。主要分布在城關(guān)范嘱、江盤、憨班员魏、大川斤间、南峪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)穆烹。
舟曲紋黨
紋黨產(chǎn)于曲告納、博峪等鄉(xiāng)稿棚,生長在海拔2000-2600米之間的高山林緣败何、灌叢稀疏的深溝地帶,有晶黨采缎、散黨诺骏、防黨之稱,有野生和家種之別敌菩,其根體碩大基恩,肉質(zhì)飽滿,味甘性平疏拱,具有補脾斤杏、益氣、生津之功能榕每,是舟曲經(jīng)營的大宗藥材之一腹呀,遠銷四川、廣州栏尚、天津起愈、上海等地,同時也出口創(chuàng)外匯译仗。
舟曲臘肉
舟曲縣有豐富的生豬資源抬虽,年出欄在6萬頭以上。舟曲臘肉是舟曲人民為延長豬肉保持期而獨創(chuàng)的一種具有特殊風味的地方名產(chǎn)古劲,其特點是:脂香濃郁斥赋、皮色黃亮、肉色似火产艾、紅艷喜人疤剑、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富闷堡。
舟曲土酒
舟曲土酒將青稞隘膘、高粱等糧食作物和輔料?子及水攪和在一起,在大火上煮熟杠览,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)弯菊。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小牺缰、原料的淀粉量田蕴、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定醋咒,配料得當與否的具體表現(xiàn)负稚,要看入池的淀粉濃度踱措、醅料的酸度和疏松程度是否適當,一般以淀粉濃度14~16%央改、酸度0.6~0.8毕嘹、潤料水分48~50%為宜。利用蒸煮使淀粉糊化仑锥。有利于淀粉酶的作用沸幅,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原
舟曲豬苓
生長在海拔1600—2800米山區(qū)的次生闊葉林和喬灌混雜針闊林中的腐殖土壤中德州,曲瓦聪弊、大峪、峰迭躬拢、插崗躲履、博峪等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。豬苓產(chǎn)銷歷史悠久聊闯,是舟曲縣國內(nèi)外市場提供的重要藥材之一工猜。