黑莓
黑莓黑莓是薔薇科懸鉤子屬植物鄙骏,其果實(shí)為聚合果類(lèi)小漿果雕沉。黑莓是1986年中國(guó)科學(xué)院江蘇省植物所從美國(guó)引進(jìn)栽培的福咙。以黑莓鮮果或黑莓單體冷凍鮮果為主要原料,生產(chǎn)的黑莓鮮果汁撤卢,保持天然的玫瑰紅色泌榕,清新高雅抛猫、品位獨(dú)特附较、營(yíng)養(yǎng)豐富。黑莓中含糖锨络;有機(jī)酸(檸檬酸赌躺、蘋(píng)果酸、水楊酸羡儿、酒石酸礼患、草酰乙酸、=?乳酸等)姥购;Vc渺因、Ve、Vp等維生素绍撇;多種氨基酸(Asp尘忿、Ser、Glu督垮、Gly等)及豐富的礦質(zhì)元素(鐵、鋅乳栈、硒等)影啸。
南京鐘
南京鐘說(shuō)起南京鐘,很多南京人都感到陌生组伤,但它的的確確又是跟雨花石羡财、云錦一樣能夠代表古金陵特色的南=京特產(chǎn)监镰。南京鐘,又叫“本鐘”伐怀、“蘇鐘”俐芬、“插屏鐘”,是明末清初最早在南京根據(jù)西洋鐘改制的一種南京地產(chǎn)鐘表细溅。后來(lái)制造工藝又流傳到蘇州褥傍、上海等地,這些地方造出的鐘表在當(dāng)時(shí)也被通稱(chēng)為“南京鐘”喇聊。
淮山藥
淮山藥《本草綱目》稱(chēng)淮山藥為楚地仙物恍风,經(jīng)常食用,有健脾胃誓篱、止瀉痛朋贬、化痰涎、潤(rùn)皮毛窜骄、降血壓锦募、血糖、抗腫瘤及延緩衰老等藥用功效邻遏,也是蒸煮燒炒的美味佳蔬糠亩。淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)是淮山藥的原產(chǎn)地党远,具有悠久的種植歷史削解,本鎮(zhèn)地處廢黃河灘涂,土壤沙質(zhì)適宜種植淮山藥蒸败,主要集中在太山圾恐、新河、玉壩雅沽、舊縣等村擂椎,產(chǎn)自這里的淮山藥,根莖粗短蚜症,根毛多融卿,品質(zhì)好,肉質(zhì)÷=?潔白細(xì)嫩慎接,淀粉含量高油蒙,甜綿可口等特點(diǎn),是時(shí)令進(jìn)補(bǔ)佳品药妄。
蘆蒿炒香干
蘆蒿炒香干蘆蒿炒香干保地,鹽水鴨現(xiàn)在還是南京人待客不可或缺的一道菜,但每每要歉疚地加上一句:現(xiàn)在這鴨子是越來(lái)越肥了。外地人來(lái)南京嗓奢,慕名要吃的是蘆蒿炒香干讼撒,南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實(shí)產(chǎn)桐蒿的地方多了去股耽,但都沒(méi)有南京人對(duì)待素菜的那份精細(xì)根盒。南京人吃桐蒿,一斤要掐掉8兩物蝙,單剩下一段干干凈凈炎滞、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是“素”炒茬末,除了一點(diǎn)油厂榛、鹽,幾乎不加別的佐料丽惭,=要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相
枸杞頭
枸杞頭“南京人愛(ài)吃草”击奶。在南京地區(qū)蘆蒿、菊花腦责掏、馬蘭頭柜砾、薺菜、苜薺=頭换衬、馬齒莧芬莫、枸杞頭及香椿頭8種特色野菜,膾炙人口歪眨,素有“金陵八野蔬”奇觀之稱(chēng)众被。
溧陽(yáng)雞
溧陽(yáng)雞屬肉用型品種。體型較大蛉增,體軀呈方形唤抚,羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色。但麻黃践寄、麻栗色者亦甚多说庶。公雞單冠直立,冠齒一般為5個(gè)檩渐,齒刻深秆牍。母雞單冠有直立與倒冠之分,虹彩呈橘紅色剃拇。成年體重公雞為3850克支读,母雞為2600克。屠宰測(cè)定:公雞半凈膛為87.5%害淤,全凈膛為79.3%解滓;母雞半凈膛為85.4%赃磨,全凈膛為72.9%筝家。開(kāi)產(chǎn)日齡為243±39天洼裤,500日齡產(chǎn)蛋為145.4±25枚,蛋重為57.2±4.9
燉家野
燉家野燉家野:是以淮陰的肥美山雞與當(dāng)年母雞合燉而成溪王,野雞香酥腮鞍,家雞肥嫩,家野同烹莹菱,風(fēng)味相濟(jì)移国。大詩(shī)人蘇東坡說(shuō):“百錢(qián)得一啜(chuò),新味時(shí)所嘉道伟,烹前雜雞騖迹缀,爪距漫槎(chá)牙”∶刍眨淮陰名菜“燉家野”就是一品“雞騖相雜祝懂,新味所嘉”的佳肴【行【原料】仔母雞1只(約重1250克)窜旺,野雞1只(約重750克),冬筍片25克驶闰,水發(fā)冬菇片25克杏紫,熟火腿片25克,淡菜50克阔垢,豌豆苗10克申蔗,紹酒15克,精鹽10克挨奶,
菊花腦
菊花腦菊花腦是江蘇省傳統(tǒng)特產(chǎn)蔬菜之一些玖。又名“菊花葉”,是一種多年生宿根草本蔬菜朴树,也可作一年生栽培宏查。因其形態(tài)像野菊,故名榨惭。江蘇菊花腦骡拐,民間作為蔬菜進(jìn)行栽培和食用,已有100多年歷史忿项。相傳蓉冈,清朝同治三年(公元1864年),曾國(guó)藩率領(lǐng)清兵攻打太平軍轩触,南京(當(dāng)時(shí)稱(chēng)天京)城被圍寞酿,糧草殆盡家夺,居民尋找野菜充饑,發(fā)現(xiàn)菊花腦嫩莖葉清香可口伐弹,后來(lái)便加以引種拉馋。菊花腦株高=?三十至六十厘米,莖綠色惨好,光滑煌茴。葉卵圓形,羽狀缺
寶應(yīng)核桃烏青菜
寶應(yīng)核桃烏青菜日川,又稱(chēng)烏菜蔓腐、黑菜,因顏色深綠近黑色龄句、葉面皺褶似核桃而得名回论,屬寶應(yīng)地域性特色農(nóng)產(chǎn)品。秋冬季節(jié)我縣農(nóng)民有種植核桃烏的習(xí)慣畦洞,全縣核桃烏常年種植面積5萬(wàn)畝晴消。核桃烏青菜營(yíng)養(yǎng)豐富,富含大量葉綠素注括、維生素坯肿,其維生素C、鈣含量高蝴车,能清熱利尿蔗承、養(yǎng)胃解毒,具有降血脂蛹协、降血壓等保健功能主瘸,寶應(yīng)有“冬天的核桃烏青菜賽羊肉”的說(shuō)法。近年核桃烏青菜受到越來(lái)越多外地消費(fèi)者青睞兆焦。寶應(yīng)核桃烏青菜能夠成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
糖醋活鯉魚(yú)
糖醋活鯉魚(yú)糖醋活鯉魚(yú):原料:活鯉魚(yú)一尾(重約1000克)糊怖、大蝦仁、15克生碗、青豆15克捻艳、梨片35克、精鹽7.5克庆猫、蒜25克认轨、番茄醬30克、白醋15克月培、淀粉25克嘁字、白糖50克、紹酒25克杉畜、花生油750克(實(shí)耗油100克)纪蜒。(色香味:此菜上桌仍見(jiàn)鯉魚(yú)嘴張?chǎng)w動(dòng)衷恭,目光燜燜,食之魚(yú)肉鮮嫩纯续,酸甜適口随珠,食者無(wú)不稱(chēng)奇。制法:1)將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿杆烁;2)鍋置旺火燒熱牙丽,舀入花生油燒至四成熱(約100℃)時(shí),放入蝦仁