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原料：生栗子250克杉抑，白糖150克，桂花醬5克制作過程1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中氏诽，注入清水温学，上火煮透（約煮十分鐘）哀擒，撈出芝雪。待晾溫后训桶，剝?nèi)?nèi)外兩層皮参萄，用清水沖洗干凈卫枝。2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子讹挎，上火煮30分鐘左右校赤，撈出控凈水。3.將煮透的栗子擦過細(xì)羅筒溃，然后將栗子搓成泥狀马篮，晾涼后放在干凈的布中，加入50克白糖条舀、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上诽泪，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一

松仁魚米介紹：產(chǎn)地：中國上海喇坊。歷史：松仁魚米挂闺，是上海揚(yáng)州飯店著名廚師莫有庚和莫有財(cái)于70年代創(chuàng)制有新名菜。60年代時(shí)知掉，莫氏兄弟創(chuàng)制了“松子蝦仁”烧乙，受到顧客好評(píng)。在此基礎(chǔ)上醉镇，借鑒了四川名菜“小煎雞米”的制法辱窘，用鱖魚肉作魚米，東北產(chǎn)的松子作配料觉祸，以青紅辣椒配色膝班，經(jīng)油鍋滑炒制成了“松仁魚米”。它色彩多樣，魚肉鮮嫩庇晤，極受中外顧客歡迎虱硝。

一捏酥是上海高橋三種著名食品之一。原為粉狀厕氨，用湯匙抄吃进每，作冬令進(jìn)補(bǔ)的小食品。后為便于出售命斧，乃制成一捏之形田晚，故稱一捏酥。產(chǎn)品外型如一手所捏国葬，指紋清晰贤徒，完整，不松散汇四，入口松如雪絮接奈，酥如霜花，油而不膩通孽，甜而適口序宦，營養(yǎng)豐富，特別適宜兒童及老年人食用背苦。原料配方：面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟豬油2公斤制作方法：1.將芝麻互捌、桃仁炒熟后，研成碎屑舔远。2.面粉用?苫鴣詞臁?.把芝麻屑弓席、桃

小吃原料：特制粉10千克白糖粉3.5千克熟豬油3.5千克小蘇打80克雞蛋500克 小吃制作： 1.先將干面粉放在操作臺(tái)上阎员，攤成盆狀陌贾，再將白糖粉、熟豬油伐藕、雞蛋矢盾、小蘇打放入拌勻擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制時(shí)不松發(fā)和松發(fā)不勻)肝芯。2.然后將擦透的半制品放入圓形木模內(nèi)用力擦壓姚藤，使其在模內(nèi)成型，用薄片括刀去掉多余的粉屑智贰，再將模內(nèi)的水桃酥生坯敲出裝盤偷欲，即可烘制。3.烘制時(shí)要注意爐溫不

糖醋帶魚介紹： 原料：帶魚涣母，醋附垒，100克，白糖175克，醬油10克测垛，精鹽3克捏膨，清湯300克，姜末食侮、蔥末号涯、蒜末各少許，濕淀粉150克锯七，花生油1750克链快。1、帶魚去內(nèi)服起胰，洗凈久又，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內(nèi)稍腌效五，并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊地消；2、炒鍋倒油畏妖，旺火燒至七成熱脉执，把魚放入油鍋內(nèi)。這時(shí)需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時(shí)层掺，取出放入盤內(nèi)坠汹。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥渴门、姜逻烛、蒜末、

小吃原料：雞半只唆蕾，姜數(shù)片蔥三條切短段潭拖，蒜茸一茶匙，磨豉一湯匙半衡辨，生菜八兩糖厦螟，老抽，鹽八角怎开，桂皮癣二，果皮生粉，水適量铲蒸。小吃制作：１哥谷、雞洗凈抹干水?dāng)貕K，加老抽半茶匙生粉一茶匙麻献，撈勻泡油们妥；下油二湯匙囱修，爆香姜、蒜茸王悍、磨豉下雞兜勻破镰。下酒一湯匙，加調(diào)味煮滾压储，慢火燜約十分鲜漩，勾芡。取起八角集惋，桂皮不要孕似，熄火；２刮刑、生菜洗凈切段放在煲仔內(nèi)喉祭，把雞放在生菜上面，放上蔥张重，煲滾抛惶；用另一煲煲飯熟后倒入田雞煲再稍煲片刻，原煲上臺(tái)即可

鹵鴨介紹： 原料：肥鴨一只斥稍，肥膘衡蟹、紅米粉、鹽态晤、醬油镇弄、冰糖、桂皮喧盲、茄香纽肄、蔥、姜鄙幸、黃酒夹村、白糖、麻油垫嚣、水淀粉各適量岩模。１津函、先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)肖粮，加水、肥膘尔苦、紅米粉涩馆、鹽、醬油允坚、冰糖魂那、桂皮、茄香、蔥涯雅、姜各少許在旺火上燒沸鲜结，放黃酒加蓋燒約，1小時(shí)活逆，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊精刷； ２、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中蔗候，加醬油怒允、白糖，在旺火上燒開矫撤，加水淀粉攪和思袋，起鍋倒入

稍有年紀(jì)的生活在過江南水鄉(xiāng)或蘇北里下河地區(qū)的人，大都知道“熗蝦”赃勺。這是一只風(fēng)味獨(dú)特而又十分有趣的菜估骡。此菜又名“醉蝦”，須用活大蝦剪須筝妥，洗凈院颜，然后盛在容器中(最好用廣口的玻璃瓶)，再放入適量的燒酒毛龟、胡椒粉驳墓、姜末、白糖胡撩、鹽韭张、醬油兵罢、醋拥娄，蓋上蓋子彻坛，將容器晃蕩一番涡瀑，于是這道佳肴就制作成功了婆赠。由于放入多種調(diào)料容厦，這“熗蝦”的味道很是奇妙：麻

干貝湯包：湯汁香濃郁～完全強(qiáng)調(diào)湯汁的上海湯包侯养，以干貝等材料熬湯底拍鲤，并選用上等里肌肉作為湯包?認(rèn)冢?肟諞灰Ъ純晌諾腳ㄓ艫南鬮叮?樂??プ園??攘鞒鍪Ｌ础６?餛ぜ?又薄憋沿，相當(dāng)過癮。店名：晶晶上海小吃地址：北市基隆路二段19-1號(hào)

燈塔村是嘉定工業(yè)區(qū)內(nèi)的農(nóng)業(yè)大村沪猴，位于嘉定工業(yè)區(qū)西北部辐啄。燈塔村草莓種植歷史悠久，在上海和江蘇周邊地區(qū)素有“嘉定草莓”之稱运嗜。為提升草莓產(chǎn)業(yè)化水平壶辜，提高農(nóng)民組織化程度悯舟，增強(qiáng)草莓市場競爭力，燈塔村于2002年4月創(chuàng)辦了上海農(nóng)燈草莓生產(chǎn)專業(yè)合作社砸民，2006年“農(nóng)燈”草莓被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為無公害產(chǎn)品抵怎。2007年嘉定工業(yè)區(qū)管委會(huì)為了把“一