拉條
“拉條”也叫“拉面”、“扯面”。拉條在青海是各族人民待客面食中的一種。接待親朋好友吃一頓拉條署惯,配上較為豐盛的調(diào)味菜肴药锯,表示對(duì)客人的十分的尊重沛慢。?=?青海的回永努、漢人民在制作拉條時(shí)渴肿,和面挥痊、揉面過程具有獨(dú)特的技巧翎钳。一般漢族人民在做拉條和好面分條時(shí),在面條上抹菜油轩从,以防粘連鸣丝;而回族人民制作的拉面,可以不用一滴菜油融沟。他們在調(diào)粉時(shí)放些鹽或堿水瘪巡,把面粉團(tuán)拌來揉去,直到軟硬適中浮烫,彈性很大佳珊,可塑性極強(qiáng)時(shí),然后手輕力
塔爾寺堆繡
堆繡是在布幔上用各色布?jí)K(綢緞)粘貼杆荐、堆砌的大小佛像和周圍點(diǎn)綴的花卉圖案听公。它是塔爾寺獨(dú)有的一種地方民族手工藝品。堆繡題材是以表現(xiàn)佛的各種活動(dòng)為主诉濒,人物周伦、山水、花卉未荒、鳥獸等依據(jù)佛經(jīng)故事情節(jié)制作专挪,配以各色襯景,造型生動(dòng)片排、立體感強(qiáng)寨腔,做工由許多絕妙之處,故塔爾寺把堆繡佛像視為珍貴文物率寡,加以保存迫卢。堆繡多懸掛在經(jīng)堂內(nèi),給慕名而來的中外游客以美的藝術(shù)享受冶共。堆繡藝術(shù)以繡佛像為主乾蛤。它是用精湛的手工技藝,將各種綢緞剪
夾沙牛肉
青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀=?烏絲糕”(發(fā)菜蒸蛋)比默,也能用雞蛋把牛肉先裹后炸幻捏,做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉盆犁。
安多面片
“安多”是藏語帅唬,指青海故弟、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)噪怜。這一地區(qū)的藏族又蝌,喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食,即安多面片予售。制法:1场致、面粉加溫水揉成團(tuán),比搟面條的面揉得軟一點(diǎn)湿斩,再用刀將面切成4寸長的厚塊籍投。2、擺整齊忧埠,表面涂少許食油圣烤,再用干凈濕布蓋上備用。3坤乌、煮面片湯將羊肉切的鹽喘建,再加水,燒開成肉湯哼御。4坯临、將備好的面取一條在案板上壓成扁長形,然后慢慢地抻恋昼,抻得長長的繞在左手腕上看靠,用左手拇指和食指掐住一端,
青海線辣椒
?=?青海省有個(gè)循化縣液肌,居住著7萬多撒拉族群眾衷笋。黃河從該縣穿境而過,在其拐彎的地方孕育出了大片的河谷平地矩屁。這片河谷平地因?yàn)樘厥獾牡乩須夂驐l件辟宗,數(shù)百年來成為循化線辣椒僅有的產(chǎn)地。循化的線辣椒皮厚吝秕、細(xì)長泊脐、鮮紅,都是西北地區(qū)出了名的烁峭!所以青海的菜肴口味容客,多以鮮辣見長,用青海省門源縣出產(chǎn)的青油“潑”出的循化辣椒粉挤毯,是當(dāng)?shù)夭妥赖谋貍涫称吠芡尽T谇嗪F穱L小吃,老板都會(huì)問“辣子咋放?”汤袭,考慮好再回答哦于扳!
土族刺繡
土族民間刺繡藝術(shù)品是青海旅游最具特色的紀(jì)念品之一,其刺繡品與土族鄉(xiāng)民的生活息息相關(guān)席栅,如服飾刺繡有衣領(lǐng)炸穿、衣袖、繡花口袋署霸、圍肚暖鬓、大腰帶、襪跟赠魂、繡鞋等麸档;生活用品有繡花枕頭、錢搭缆刁、煙袋这敬、針扎、香包等蕉朵;宗教方面有刺??=繡崔涂、堆繡佛像及喇嘛頭飾、用具等始衅。土族刺繡之所以自成一體冷蚂,與其民族宗教、文化汛闸、習(xí)俗是分不開的蝙茶。所以,土族姑娘從8诸老、9歲就開始習(xí)練刺繡技藝隆夯,直到出嫁年齡乃至終生以刺繡為榮。土族刺繡的內(nèi)容非常豐富
青海老酸奶
青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史别伏,早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過青海湖畔的日月山蹄衷、倒淌河等地進(jìn)藏的民間故事中,就有關(guān)于酸奶的記述厘肮。在可稱之為古代藏族社會(huì)百科全書的史詩《格薩爾》當(dāng)中愧口,也有許多關(guān)于酸奶的記載∨乇可見酸奶在青海問世至少也有一千多年的歷史幌瓦。營養(yǎng)酸奶的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸终太、乳糖苫担、氨基酸脓甘、礦物質(zhì)、維生素滓层、酶等茅祠。有胃病的人喝了它,可促進(jìn)胃酸分泌卒赖,食后非但不氣脹
湟中農(nóng)民畫
湟水日夜不息流過湟中這塊古老的土地踊嘲,孕育出一幅幅秀麗多姿的自然山水畫村肯,也孕育出一位位多才多藝的畫匠和畫家睡清。當(dāng)湟中農(nóng)民畫在首都中國美術(shù)館展出,當(dāng)文化部授予湟中縣為"中國現(xiàn)代民間繪畫畫鄉(xiāng)"的榮譽(yù)的稱號(hào)時(shí)喊解,古老的山川不能不為此而感到自豪刨仑。名聲鵲起的湟中農(nóng)民畫在古樸的鄉(xiāng)村,面朝黃土背朝天的鄉(xiāng)民們并不缺乏對(duì)美的追求夹姥,受千百年文化的熏陶杉武,湟中村村有畫=м匠,人人愛學(xué)畫辙售。時(shí)光推移到上世紀(jì)轻抱,七
甜醅
這是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品旦部。將優(yōu)質(zhì)冰糖色白小麥在石碾上舂皮后祈搜,再簸凈、淘凈士八、煮熟容燕、晾干,放在大笸籮里散熱婚度,按季節(jié)掌握一定的溫度蘸秘。用湖北、陜西名酒曲配合發(fā)酵一天兩夜(約36小時(shí))后即可食用蝗茁。發(fā)酵工藝以曲子為主僚洋,關(guān)鍵在于掌握溫度,發(fā)酵醅料四季放在木床上用麥草偎著泊术,上蓋棉被杠尘,發(fā)酵時(shí)所反應(yīng)生成的甜醅酒,可謂稀罕之物理斜,不僅味道特美酗裕,而且營養(yǎng)價(jià)值極高。甜醅伐薯,是青海漢弥禀、藏匣诉、回、土骏芍、撒拉等族人民喜歡的一種
雕刻
當(dāng)你來到青海曾瞪,走進(jìn)農(nóng)戶家中時(shí),看到的都是木制的小平房既憔,一戶連著一戶掰儿。走近家門,青海人最講究的是大門抚官,有磚砌的=?不同的形狀的花或用木頭雕刻的花紋扬跋,在木板上雕刻各種花形,這木頭不是一般的木頭凌节,是木質(zhì)比較硬的杏木或樺木钦听。這門很有講究,門大倍奢、花紋精細(xì)就能反映這家的經(jīng)濟(jì)條件狀況朴上,說明這家生活富有,當(dāng)你走進(jìn)家院卒煞,你會(huì)看到一排土木結(jié)構(gòu)的平房或磚混結(jié)構(gòu)的平房痪宰,同樣,在房檐下柱子畔裕、梁上雕刻精美的花紋衣撬,龍鳳圖案、牡