青海氆氌
氆氌為藏族人民以手工制作烧论,作為衣料或裝飾的優(yōu)質(zhì)毛紡織品,是以西寧羊毛為原料,經(jīng)紡紗铃挠、染色傻当、織造悯歇、整理等工序制成泊藕。傳統(tǒng)品種有加翠氆氌绘趋、毛花氆氌橄务、棉紗氆氌=?等怠苔。加翠氆氌厚度很像大衣呢,斜紋編織台凰,每匹有紫紅义黑、棗紅、深紅橘曙、草綠等顏色慷递;幅寬約27厘米,匹長l8米左右惑箕,正好可縫制一件藏袍祸芙。其緯密特大,每寸(3.3厘米)達230根科谨,制成藏袍旦有良好的保濕性能钱锉,不會被雨雪淋透,適應牧區(qū)多變的自然氣候渊喘。毛花氆氌為
青海馓子
回族的一種小吃诊捆,用紅糖、蜂蜜拨才、花椒纸措、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面官脓,然后反復揉壓协怒,搓成粗條=綈涝焙,捻成面團,搓成或抻成由粗細勻稱孕暇、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成仑撞。在寧夏各地,每逢節(jié)日喜慶妖滔,回族婦女同胞便各顯身手派草,做出圖形各異的多種馓子,點綴節(jié)日氣氛铛楣。如今近迁,在許多飯店和早點鋪或菜市場上,馓子也以已成為常見食品簸州,隨時可以買到鉴竭。原料配方:面粉500克雞蛋1個鹽12克植物油500
清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜肴之一岸浑,在清真飯館里被列為地方風味菜搏存。此菜淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參慷郎,頗有高原鄉(xiāng)土味啡产,在內(nèi)地很難吃到它。俗話說:“牛蹄筋促驶,味道賽過鮮海參肢有。”回族人民對加工牛蹄筋十分考究,有高超物遗、熟練的烹飪加工技術(shù)涣恤。牛蹄筋加工比較費時間,先將牛蹄筋留皮煺毛插撩,燒烤洗凈络骤,削除焦黑外皮,用堿水略泡摹院,反復刮洗朵令,使皮為金黃色,先入鍋煮爛众巷,再上籠蒸彼硫,剝?nèi)ス趋溃舻浇钯|(zhì)爛透偎窘,皮亦熟綻乌助,即
藏靴
藏靴是生活在牧區(qū)的藏族、蒙古族人民不可缺少的用品陌知。從出土文物的考察中發(fā)現(xiàn)他托,早在新石器晚期,青海都蘭縣一帶就有革履靴鞋了仆葡。這種原始的靴鞋赏参,原料為牛皮,用較厚的牛皮作底沿盅,薄一點的作面把篓,底和面的縫合則用牛羊皮條,鞋口前端還有帶毛的牛羊皮裝飾腰涧。這種靴鞋或許可以說是藏靴的祖先吧韧掩。不過,它的后代經(jīng)過漫長的發(fā)展變化窖铡,已經(jīng)更為精致柒汉、美觀、合理萨宙、實用监昏,能適應牧民群眾在特殊的自然條件下生產(chǎn)、生活的需要惦知,從而深受歡迎承副。
青海枸杞
枸杞屬茄科植物,主要產(chǎn)于海西州的德令哈爪辟、格爾木冻菌、都蘭、烏蘭既权,以各農(nóng)場種植的品質(zhì)最佳熊过,其他各州及東部農(nóng)業(yè)區(qū)亦有野生和種植,年產(chǎn)量約近百噸征乳。8-9月間果實成熟時采收胖真,曬干、在涼曬時不宜翻動律姨,以免變黑振峻。馳名中外的青海特產(chǎn)枸杞,沐塞北之寒露择份,潤天地之精氣扣孟,鮮果玲瓏剔透,紅艷欲滴荣赶,狀似紅寶石凤价,干果色澤紅潤,皮薄肉厚拔创,籽少味甘利诺,營養(yǎng)極為豐富富蓄。枸杞性平,味甘慢逾,早在漢代就以其滋陰補腎立倍,健腦養(yǎng)血、明目益神侣滩、延緩衰老
羊羔蓋被
羊羔蓋被是青海有名的一道風味美食口注。所用材料為羊羔肉中的極品--藏系羊羔肉?=?。選用1-3個月既吃奶相询,又吃草的肥嫩羊羔逐嗅,宰殺后將肉切成二寸左右的小塊,油鍋中爆炒褒谒,加入調(diào)料菊车,放入水,稍滾后普计,將汁子潷出祟俯,將切成快的面餅或花卷放在羊羔肉上,用文火燜熟迂唤。羊羔肉的這種吃法五妹,面中有肉味,而肉質(zhì)倍感細嫩革惊,入口不膩辞皇。
地皮菜
=?念珠藻科念珠藻屬的一種食用藻。因貼地生長骏卿,故稱地皮或地軟符焊。茶褐色,片狀姻僧。主產(chǎn)于貴德规丽、海東、西寧和門源撇贺。生于海拔1800-2800米的干草原及荒漠化草原赌莺。耐干旱,干至手搓即碎松嘶,得水又能生長艘狭;耐寒冷,在-30℃仍能生存翠订。傳統(tǒng)副食品巢音,民間采食已久,吃法頗多,可炒官撼、燴梧躺、燉,亦可做餡歧寺,其味皆佳咱取。
玉樹藏藥
玉樹特產(chǎn)很多傻椿,最具特色的有珍貴的藏藥材和保健品阅秀。據(jù)統(tǒng)計,生長在玉樹的有上千種藏藥材肤狞、上百種動物和天然礦物藥材資源京拣。其中許多種類屬珍稀品種,形成巨大的資源優(yōu)勢货瘫。玉樹的藏醫(yī)藥歷史悠久帜猩,歷代名醫(yī)輩出,驗方獨具特色鬓灼,以下介紹幾種名貴藏藥和保健品:(1)藏藥精華"仁青佐塔"朦阶,此藥配方珍貴,加工特殊瘪吭。玉樹州藏醫(yī)院和禪古寺藏醫(yī)診所用傳統(tǒng)工藝精制而成的"佐塔"杰翰,其主要功能:養(yǎng)顏解毒、延年益壽经芋、尤其對各種中毒癥有特
沙果
樂都沙果色艷多汁焰诲,香酥脆甜。沙果碟嘴,為蘋=果屬的果品之一溪食。它又有花紅、香果娜扇、冷金丹等別稱错沃。沙果性甘溫,營養(yǎng)豐富雀瓢。
醪糟
醪糟本是江南產(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品枢析。青海不產(chǎn)糯米,這個小吃純系從內(nèi)地傳人致燥,據(jù)傳已有近百年的歷史登疗。它在西寧“落戶”后,經(jīng)過經(jīng)營者多年的實踐和再創(chuàng)造嫌蚤,在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶辐益,為醪糟增添了濃郁的高原風味。據(jù)老年人回憶脱吱,清末時民和智政、西寧有銷售清水醪糟的攤販层筹。到本世紀三十年代初期,經(jīng)出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新清截,在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干风踪、桃仁、果干弧蜒、白糖等也菊,使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加