刻葫蘆
也稱蚰子葫蘆。獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝品榔汤,興盛于清末民初瓜晤。當(dāng)時(shí)策治,聊城蓄養(yǎng)蚰子的風(fēng)氣甚盛,蚰子葫蘆的銷量很大恭金。種植、制作、銷售葫蘆的村莊大都集中在聊城城關(guān)擎融、閆寺鎮(zhèn)、梁水鎮(zhèn)3地锁孟。雕刻的葫蘆圖案精美彬祖,刀法流暢,雖價(jià)格昂貴品抽,卻供不應(yīng)求储笑。刻葫蘆是蘭州的傳統(tǒng)特種工藝品圆恤,即在葫蘆上刻畫(huà)出人物突倍、建筑、山水哑了、動(dòng)物赘方、文字等。萊西自古即有種植、制作和賞玩工藝葫蘆的習(xí)俗窄陡。葫蘆品種繁多炕淮,原材料豐富,工藝門類齊全跳夭,形成了具有濃郁地方特
蘭州臊子面
臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食涂圆。據(jù)說(shuō)是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái),成為老人壽辰湃儒、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品还纤,含“福壽延年”之意。臊子面做工考究:先用豬肉氯摆、黃花埠邻、木耳、雞蛋峡冻、豆腐苞惰、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子;再用堿水和面最奸,反復(fù)揉搓咕诊,然后搟成厚薄均勻的面皮,用菜刀切細(xì)拜殊,在鍋內(nèi)煮熟焚卖。食用時(shí),先撈面條匿党,再舀臊子晰绎,湯多面少,則臊子鮮香括丁,湯味酸辣寒匙,面條細(xì)長(zhǎng),筋韌爽
武都面皮
面皮躏将,市內(nèi)各縣均有锄弱,做法大致相同,但風(fēng)味不一祸憋。直接將面攬入水中会宪,成稀糊狀,上籠蒸熟者為面皮蚯窥;將面團(tuán)放人清水中反復(fù)搓洗掸鹅,分出面筋,上籠蒸熟者為釀皮拦赠。調(diào)料也因地而宜巍沙,武都主要調(diào)入草果、山賴等調(diào)料嗆煮的醋、鹽句携、油潑大蒜献舍、油潑辣椒;其他縣則有另調(diào)醬油的宴亦,或加入芥末等苟及。武都面皮風(fēng)味較為獨(dú)特,歷史上即為特色大眾小吃啥闪。
武都麻辣粉
麻辣粉是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的小吃之一夷钥,攤點(diǎn)遍布大街小巷。用雞湯或骨頭煲的老湯將粉條曙悠、手搟粉婿残、寬粉煮熟,再配以蔥末烘韩、姜末脖煮、蒜泥,豌豆尖乍厉、香菜、炸菜絲悦追、香芹末凹蜈、醬油、醋忍啸、辣椒油仰坦、香油,炸酥的花生豆和黃豆计雌,花椒粉悄晃、胡椒粉、味精凿滤、雞精妈橄,鹽、芝麻翁脆,食用起來(lái)麻辣爽口眷蚓。
武都洋芋攪團(tuán)
洋芋攪團(tuán)為武都地方名優(yōu)小吃,是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋精制而成反番。攪團(tuán)是生活貧困時(shí)常吃的飯沙热,現(xiàn)在逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹〕浴_^(guò)去為農(nóng)家家常小吃罢缸,現(xiàn)已成為大眾喜食的地方特色小吃之一篙贸。分熱食、冷食兩種食用法。熱食踏蚓,放入酸菜漿水中略煮激撮,連同酸菜漿水盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣子即食枫昏;冷食偶屯,盛入熗煮的融醋、油潑蒜旋蝎、辣子為一體的醋湯中入碗即食冶习。
豆花子
豆花子屬黃豆制品,前期制作與豆腐相仿孕序,比豆腐腦硬琐幔,比豆腐松軟,盛碗后递市,調(diào)以胡椒为稽、姜粉、蝦皮等制作的湯汁熱食唁情∫商Γ口感辛辣清香。武都甸鸟、文縣惦费、康縣等縣皆有,以武都的最佳抢韭。
武都洋芋餅
洋芋餅外酥里嫩薪贫,清香可口。把洋芋泥刻恭,肉末瞧省,蔥放入大碗內(nèi)。放入少許的鹽鳍贾,蘑菇精鞍匾,胡椒粉,五香粉骑科。手上套入手套沿順時(shí)針的方向攪拌勻候学。雞蛋調(diào)勻備用。餅?zāi)蟪砷L(zhǎng)方條狀放入雞蛋液中沾勻蛋液键腹。沾勻蛋液的洋芋餅放入面包糠中沾勻呕摹。取鍋放入油少量,大火燒8分熱溪客,在轉(zhuǎn)小火放入洋芋餅煎炸二搀。炸至金黃色即可先兆。放入少許蔥花裝飾。
隴西甜醅
隴西甜醅诸恤,也叫醪糟爵例。用莜麥、青稞微惦、小麥不同原料制作豌淹,特色各有千秋,依了口味挑選而食婶耕。甜醅經(jīng)發(fā)酵而成措坐。將莜麥,青稞或小麥用清水噴濕赖厅,待半個(gè)時(shí)辰拣播,手摸均勻潮濕,裝入編織袋中收擦,揉搓贮配,去其浮皮,入鍋煮熟塞赂,不可過(guò)熟泪勒,出鍋平鋪案頭,晾溫宴猾,拌酒?圆存,裝盆,添少量涼開(kāi)水鳍置,用搟面杖在中間戳一圓洞至盆底,用棉織物覆蓋送淆,三到二天税产,起封,一股酒醇香味撲鼻而來(lái)偷崩,近視之辟拷,則圓洞濕潤(rùn)浸洇,似有水要溢出欣挠,用筷子抄少許放在舌上卒亩,甘甜
隴西蕎粉
蕎粉,色醬紅怕枣,如老人飽經(jīng)滄桑的臉划万。蕎粉用蕎麥面為主要原料。先說(shuō)制粉面庸既,將蕎麥用水噴濕招蠕,搓破皮卑蚓,倒入盆內(nèi)清水中揉搓慢洗,然后用細(xì)籮濾去黑色的皮倾莽,在盆中沉淀径泉,倒去浮水,晾曬干板刑,粉面制成缰兄。再說(shuō)撒粉。將粉面溶入適量清水中邑键,做成粉芡上煤。鍋內(nèi)注水適量,燒沸祟绊,搟面杖攪動(dòng)楼入,木勺舀粉芡慢慢溜入鍋內(nèi)旋渦,如此反復(fù)牧抽,由稀而稠嘉熊。蕎粉質(zhì)量的高低,關(guān)鍵功夫在燒鍋的火候扬舒、溜粉芡的速度和攪拌的力度阐肤。以柔軟、透明讲坎、色正為佳品孕惜。將熟好
環(huán)縣香包
香包,古名香囊晨炕,又叫荷包衫画,環(huán)縣當(dāng)?shù)赜炙追Q“絀絀”、“宋屠酰活”树季,是一種民間民俗物品,是勞動(dòng)?jì)D女寄托希望番链、祈禱幸福的產(chǎn)物令叉。吉祥如意,祝愿祈福蝉齐,禳(rang)災(zāi)避邪溜帐,祛病保平安是環(huán)縣香包祈祝這個(gè)大千世界的亙古主題。作為端午節(jié)的民間傳統(tǒng)飾物多梅,環(huán)縣香包寄托著人們心靈深處的美好訴求勃核,滲透著"祈福避邪"的象征意義,件件都被賦予展現(xiàn)生命苏蒿、活力凡加,表達(dá)