臨縣蓖麻油
蓖麻油臨縣種植面積廣列粪、產(chǎn)量大审磁,出口居全區(qū)、全省前列岂座,遠(yuǎn)銷美國态蒂、日本等國家。其榨制品蓖麻油拉诲、中國一號油是高級工業(yè)用油赤蚜。
黃河小鯰魚
黃河小鯰魚:體延長,前部平扁威卑,后部側(cè)扁枕篡,灰黑色,無鱗捍秃。頭扁口大生香,有須兩對。肉味美印洒,為一優(yōu)良的食用魚類藐病。鰾滋補(bǔ),可入藥瞒谱。
三交干饃饃
臨縣三交鎮(zhèn)用蘭炭火烤制的干饃饃赏庙,具有和胃健脾的功效和香栋昙、酥、甜鸯乃、脆四大特色鲸阻,手工制作、食用方便缨睡、傳統(tǒng)工藝鸟悴、用小麥面粉自然發(fā)酵,被消費者稱贊為“三交手藝奖年,呂梁一絕”细诸。
鋤片餅
臨縣的油餅樣子猶如鋤地用的鐵鋤片,呈半圓形陋守。吃起來“里酥外脆震贵,黃呈兩面,汕而不膩水评,形似鋤片”猩系。鋤片餅是臨縣城關(guān)街頭賣的一種傳統(tǒng)燒餅,也叫油鋤片中燥。很久以來蝙眶,一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片褪那,故名鋤片餅牵深。油鋤片,又名雜酥烙餅喷围,距今已有一百五十多年的歷史粉越。清朝道光二十一年(公元1841年),江蘇省甘泉進(jìn)士黃廷范蒞臨臨縣任知縣码杆,來時尚帶有一本清代大詩人袁枚的《隨國食譜》薄罕。
孝義油炸糕
油糕也是孝義的一種風(fēng)味小吃。尤其是孝義的油炸豆餡糕磁应、油吱糕妆崇,色、香部糠、味俱佳猜休,吃起來軟而有筋道,甜而不膩提甚,非撤苫遥可口。蒸糕面是做好油糕的關(guān)鍵褪储。要一氣蒸熟卵渴,不能有夾生面;要掌握好面的軟硬慧域,軟了不能捏,硬了失風(fēng)味浪读。孝義油糕有餡糕昔榴、棗片糕兩種。把案子糕切片油炸碘橘,謂之棗片糕互订。餡糕又有糖餡、棗豆餡之分蛹屿。婚壽喜宴岩榆,在上大菜之前先上一盤油炸糕错负,謂之喜糕、壽糕勇边。
石頭干餅
孝義的石頭干餅別具風(fēng)味犹撒。制作石頭干餅是世代家傳,是孝義城鄉(xiāng)婦女的拿手絕活畴垃。逢時過節(jié)栈站,大部分的戶家都要做些石頭干餅。如今城里有制售石頭干餅的攤點鲫畸。孝義人把石頭干餅當(dāng)作禮品饋贈親友歇刺,也是老人做壽、小孩做滿月的禮品之一霜宙。原料是白面章慌、麻油、鹽堿堕武、酵母等恳繁,工具是石子、夫泛。石子要選用大小均勻的擎骄,不要大過拇指頭。石頭干餅是營養(yǎng)保健食品伸畅,一嚼就酥隔屠,易消化,人人愛吃馍驯,男女老少皆宜食藐俺。
孝義火燒
火燒是山西省孝義縣具有特殊風(fēng)味的一種餅類小吃、孝義火燒有咸火燒泥彤、糖火燒欲芹、菜火燒卿啡、之分。咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香菱父,上鏊烙烤颈娜。食時,若佐以蔥花浙宜、大蒜官辽、醋、醬油粟瞬、鹽同仆、味精,更是美味可口裙品。糖火燒的制作將老酵俗批、堿面和涼水一起放入盆內(nèi)攪成稀糊,再倒入面粉和成團(tuán)斩憾、面和好后式亥,以手蘸涼水反復(fù)搓揉,直到面團(tuán)光潤時淳习,蓋上濕布餳三十分鐘纸藕。同時把紅糖、芝麻醬钮庆、桂花攪拌調(diào)成糖醬冗炊。然后把面團(tuán)放在抹了油的案板上,搓成長條垒某、切塊刘耀、摁
孝義核桃
孝義特產(chǎn)核桃大面積地種植發(fā)展是近幾年的事,深加工和集約化經(jīng)營是該市發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略思路蚤弃。目前召藻,該市已經(jīng)建立起昌圓、華美偿尘、田園陽光忆某、綠玉等一批經(jīng)營理念成熟的企業(yè),部分企業(yè)正在申報綠色認(rèn)證阔蛉。孝義市在短時間內(nèi)弃舒,核桃種植面積由1990年的6萬畝發(fā)展到了16.3萬畝,產(chǎn)量提高了65%状原。該市驛馬聋呢、杜村、柱濮颠区、南陽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)削锰,逐漸將核桃種植和生產(chǎn)加工發(fā)展成了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)通铲,這一形勢使處于產(chǎn)業(yè)鏈末端的農(nóng)民受益匪
交城蘑菇
惠家莊鄉(xiāng):蘑菇、木耳器贩。燕家莊鄉(xiāng):蘑菇颅夺、黑木耳。