草海細(xì)魚(yú)
威寧草海細(xì)魚(yú)又稱(chēng)“蝦子魚(yú)”飞涂、“黃辣丁”殷彰、“小黃魚(yú)”隙咸,長(zhǎng)約寸許草嫉,不會(huì)長(zhǎng)大振亮,肉厚味佳阔垢,久已聞名于省內(nèi)外愕泣,系將草海鮮魚(yú)捕起后經(jīng)風(fēng)干或微火烘焙而成豁箱。草海細(xì)魚(yú)兼有蝦味耻炕,原來(lái)?xiàng)l條魚(yú)肚內(nèi)或口內(nèi)都有完整的紅蝦。這是因?yàn)椴莺5募?xì)魚(yú)很貪吃归闺,往往肚子里蝦子還未消化定邪,嘴上又含上另一只,故任何時(shí)候捕的魚(yú)版幕,不是肚里有蝦就是嘴里有蝦乏束,草海細(xì)魚(yú)便有了此特色。
威寧炒蕎飯
威寧蕎面250克衔甲,白米飯250克糖埋,熟威寧火腿50克,青窃这、紅辣椒100克瞳别。豬油、食鹽杭攻、味精祟敛、胡椒粉、蔥花等適量兆解。先將蕎面用水調(diào)和勻馆铁,拌搓成麥粒般大的細(xì)顆粒,上籠蒸熟待用锅睛,再將青紅辣椒埠巨、熟火腿切成細(xì)粒。鍋中燒豬油现拒,下入青紅辣椒稍煸炒后辣垒,再下蕎粒、白米飯炒香印蔬。然后下入火腿粒勋桶,加入鹽、胡椒粉铅州、味精牛跷、蔥花炒勻起鍋裝盤(pán)即成。四色相映溶瞬,味咸鮮香肌蛮,風(fēng)味獨(dú)特米飯要稍硬螺矮,選用苦蕎面。
畢節(jié)大曲
屬濃香型白酒忍猛,以優(yōu)質(zhì)高粱為原料上等小麥制曲畅型,天然泉水釀制而成,酒質(zhì)透明晶瑩掐股,窖香濃郁乘澈,醇甜爽凈,回味悠長(zhǎng)扳九。1983年獲“貴州名酒”稱(chēng)號(hào)尝鬓,1991年獲“中華百絕博覽會(huì)”金獎(jiǎng),年產(chǎn)2000噸玖瘸。
畢節(jié)豆腐干
畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱(chēng)秸讹,豆腐干用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用雅倒,皮脆心綿璃诀,香味四溢,開(kāi)胃提神蔑匣。10.畢節(jié)豆腐干歷史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一種劣欢。畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱(chēng),這種豆腐干是用炭火烘烤裁良,佐以五香辣椒面食用凿将,其皮脆心綿,香味四溢价脾,開(kāi)胃提神牧抵。它的吃法多樣,其中“烤”豆干是最具特色的吃法∏劝眩現(xiàn)成的豆腐干有炒食灭忠、炸食等多種吃法,烙鍋豆腐就是其中最為常見(jiàn)
畢節(jié)湯圓
畢節(jié)湯圓歷史悠久,地方名吃座硕、遠(yuǎn)近聞名。畢節(jié)湯圓歷史悠久好浆,遠(yuǎn)近聞名门痕。湯圓可分為水晶、蘇麻浓朋、滾水等多種困喜,尤以水晶最佳。水晶選料精致磨搭,做工考究裤能,煮熟后返引,晶瑩剔透,如水晶一般勿玖,吃在嘴里隔每,滿口生香、回味無(wú)窮场比。
畢節(jié)臭豆腐干
畢節(jié)臭豆腐干已有100多年的生產(chǎn)歷史贼酵。相傳,清朝道光年間模庐,畢節(jié)縣城內(nèi)的一家豆腐作坊有一天做得豆腐過(guò)多烛愧,未賣(mài)完。店主人怕老鼠咬吃掂碱,就分別放在幾個(gè)木柜內(nèi)怜姿。有一個(gè)柜子被忘了,沒(méi)有取出其中的豆腐疼燥,到第三天取出看時(shí)沧卢,豆腐已經(jīng)發(fā)霉長(zhǎng)毛了,可是卻散發(fā)出一股特殊的香味悴了。主人舍不得扔掉搏恤,便抹上食鹽用木炭火烤后出售,結(jié)果因其別有風(fēng)味湃交,很快就賣(mài)完了熟空。這就是畢節(jié)“臭豆腐干”的由來(lái)。將磨好的豆?jié){過(guò)濾
畢節(jié)酸菜
酸菜是畢節(jié)的一大特產(chǎn)搞莺,原料以青菜為主息罗,洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起,擠干放入壇罐內(nèi)抛现,加入沸面湯和少許“酸本”轴艇,密封七、八個(gè)小時(shí)后即成贾反。食用時(shí)加入豆湯內(nèi)婆掐,再佐以煳辣椒、木姜花七萧、小蒜葉等呜紊,味道鮮美,有生津解渴憋勇、消食提神的功效碧碉。
刺繡和挑花
畢節(jié)市苗族刺繡和挑花多以大自然為背景,結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際,繡出風(fēng)格優(yōu)雅炒肚、充滿民族氣息的花紋圖案猪出。苗族婦女隨手繡來(lái),花樣百出酱赘,有平繡鬓催、盤(pán)繡、結(jié)繡报慕、縐繡深浮、牽線繡、布貼繡等多種繡法眠冈,圖案美觀大方飞苇,耐人尋味,凝聚著苗族婦女的才能和智慧蜗顽,堪與其他繡種爭(zhēng)芳斗妍布卡。挑花歷史悠久,除苗族以外雇盖,其他民族也非常喜愛(ài)忿等。挑花多以幾何化的形體挑繡,講究反挑正看崔挖,平滑細(xì)膩贸街,樸素自然,無(wú)論在色彩狸相、構(gòu)圖等方面都極富審美情趣薛匪,用挑花繡制而
大方漆器
大方漆器源始于明末清初,距今已有300多年歷史荡档。大方漆器開(kāi)始只會(huì)利用牛馬皮脫胎腥默,經(jīng)過(guò)二十九道生產(chǎn)工序,制成煙葉盒俭般,專(zhuān)供少數(shù)民族需用匿微。到清朝初年,逐漸生產(chǎn)皇宮中用的鳳冠霞帔雕零、頂子盒翎味、朝珠和婦女用的花箱、蝴蝶針筒斟漏、針紅盒以及文具盒民逾、茶葉瓶等。清道光年間锈犯,大方漆器生產(chǎn)從業(yè)藝人達(dá)500多人。將皮紙脫胎技術(shù)改為用棉麻布脫胎,顏色上也由過(guò)去的黑紅兩色改進(jìn)為以部分顏料作色献爷。由過(guò)去的明花澜驮、影花、明光惋鸥、退光逐步擴(kuò)大
黔西黃花
黔西黃花又名"金針榮"杂穷,是我國(guó)傳統(tǒng)蔬菜,味道鮮美卦绣,花雷富含糖分耐量,蛋白質(zhì),維生素滤港。據(jù)《本草綱目》記載廊蜒,還有利胸膈,安五臟溅漾,明目山叮,清便等功效,現(xiàn)黔西縣已投資在鐵石苗族彝鄉(xiāng)興建黃花基地500畝添履,生產(chǎn)屁倔,銷(xiāo)售已初具規(guī)模。