熘腰花
熘腰花[主料輔料]豬腰子………400克玉蘭片…………12克清湯…………150克醋………………5克濕淀粉…………15克水發(fā)木耳………8克醬油……………30克香油……………2克豆瓣蔥…………6克青菜……………15克精鹽……………l克香菜梗…………5克蒜片……………5克花生油………500克味精……………2克[烹制方法]1.將腰子一片兩開窃爷,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋剃氧,再轉(zhuǎn)一個(gè)角度,用
花開富貴葉子魚
花開富貴葉子魚系丹東名菜寡痰,是以鴨綠江上游的草魚為主料,輔以油菜枚赡、西紅柿、胡蘿卜等谓谦,配以瑤柱等調(diào)味品精制的蛹拜。先將活草魚宰殺剔取肉制作成魚泥,加入調(diào)味品和輔料贺坝,然后用魚泥作成葉子狀慰颊,用油滑制成熟,再用滑炒調(diào)味俘噩,擺在盤中辱折。特點(diǎn):造型如葉子狀,色澤明亮逾辕,口味滑嫩鮮美财调。丹東市有十分豐富的淡水資源,養(yǎng)殖水面23772公頃煮沸。尤其是鴨綠江流程795公里兔触,盛產(chǎn)鰲花、花鯽子腾枣、馬口审炬、重唇、鯰魚等名貴野生淡水魚跨跨。海魚鮮潮峦,
生食海鮮
=?生食海鮮說到大海,作為沿海城市不能不提的就是海鮮勇婴,剛剛趕海歸來的漁船裝滿了各式各樣的海鮮忱嘹!令人垂涎欲滴!營口地區(qū)盛產(chǎn)海蟄和蝦爬子[皮蝦]耕渴,雖然營口的海鮮沒有大連青島的品類齊全但是營口的海鮮的吃法卻與眾不同德谅!走過很多城市,一般的海產(chǎn)品都是煮熟了吃萨螺,而營口人卻都喜歡生食窄做,例如腌蝦爬子,腌河蟹慰技,鹵蝦等等椭盏。買上3斤蝦爬子或海蟹[河蟹]用半棵大蔥段组砚、姜、大蒜4頭搗碎掏颊、香菜糟红、干紅辣椒(配色)花椒少量,大料
烤牛排拌明太魚
烤牛排拌明太魚點(diǎn)評(píng):烤調(diào)味牛排選用了牛身上最鮮嫩的部位锌褒,滋滋拉拉地響著的一小塊薄薄的牛肉匣夭,那個(gè)香啊。這是一家朝鮮飲食特色的飯店勇湃,店面不大但干凈整潔坝总,去這里就餐,不僅=能吃好迅忙,而且能享受不錯(cuò)的氛圍兆距。“烤牛排”,把牛排用特制的肉佐料調(diào)味后姆巨,放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜乏尿。還有的可以加入梨汁或者獼猴桃汁。其中的醬油起調(diào)味增食欲的作用嫩碘,甜香的味道由于含有氨基酸迂擅,可除食物的膻味,這種味道還有防腐劑效果臊啃。“烤上腦”
家庭燒烤
如果說錦州燒烤是新疆孜然烤串的克隆碗帅,以雪岳山、美啊麗為代表的是韓國燒烤料理的演繹豹爹,那么營口的家庭燒烤是新疆裆悄、朝鮮燒烤文化的延伸——營口燒烤!營口的家庭燒烤是獨(dú)特的臂聋!在營口人的家里回多一件器具就是烤爐和烤網(wǎng)[也叫篦子]光稼,或方或圓,燒碳孩等!可以烤的東西有牛肉[有肥瘦之分艾君,胸口和五花比較好吃],魷魚肄方,蜆子冰垄,毛蚶子,棒魚[干棒魚是甜的]权她,多春魚虹茶,地瓜片[拌上豆油和白糖蜂蜜]等等!牛肉在烤前需要用豆油隅要,洋蔥蝴罪,
酸湯子和馇子
縣內(nèi)主要??=?糧食作物是玉米刷航,是各族群眾的主食。尤其是用玉米面做成的傳統(tǒng)食品酸湯子和馇子驱糜,是各族群眾都喜歡的主食启尚。
大清花餃子
大清花餃子由沙河胡家先人(正黃旗滿州)始創(chuàng)于清朝乾隆三十八年。歷史悠久喧弦、淵遠(yuǎn)流長纤秃。在著名的‘滿漢全席’菜單0現(xiàn)的三鮮餃子、雞餡餃子吕迁、滿州蒸餃等筵席點(diǎn)心蝎杯,使胡家先人所創(chuàng)滿族餃子由一般民間食品進(jìn)入宮廷延席登入‘大雅之堂’經(jīng)歷代秘傳仍保持料重、味濃迈枪、油潤鮮香的滿族特色痛的。樸實(shí)無華田蔑、具有濃重的民族特點(diǎn)和鄉(xiāng)土氣息违酣。大清花餃子經(jīng)歷代密傳仍保持料重、味濃紫磷、游潤鮮香的滿族特色受啥。樸實(shí)無華,具有濃重的特點(diǎn)和鄉(xiāng)土氣息鸽心。還
橙香牡蠣面條魚
橙香牡蠣面條魚系丹東名菜滚局,以丹東特產(chǎn)鴨綠江面條魚和牡蠣為主料,配以橙汁顽频、細(xì)粉絲藤肢、蛋清、面粉糯景、橙子嘁圈、鷹粟等調(diào)、輔料精制成的蟀淮。先將新鮮面條魚去頭尾最住,蠣黃選大小均勻的洗凈,用蔥怠惶、姜汁涨缚、鹽、味素策治、加飯酒分別腌制入味脓魏。再用蛋清打成蛋泡糊,加入面粉肄埠、鷹粟粉欲堪、泡打粉约绒、吉士粉等制成脆皮糊;分別將面條魚涯蜜、蠣黃掛糊下油鍋炸成黃色至熟痛主。面條魚整齊碼放在圓盤一側(cè),再將蠣黃掛糖漿滾上炸細(xì)粉絲烙锉,擺放另一側(cè)蚂芹,加糖熬橙汁裝入橙子
中朝友誼參
中朝友誼參為丹東名菜,由丹東十大名廚之一——中聯(lián)美食城何言惠制作孙鼎。以鮑魚菇為主料榨厚,配以菜膽、自制濃湯等升慕,精心制成蒂禽。先將鮑魚菇雕刻成12個(gè)素海參,洗凈放入大煲內(nèi)旅急,加入老雞逢勾、豬肋條骨等,煲至入味后待用藐吮。然后溺拱,將菜膽洗凈飛水,入鍋加味略炒后擺在盤內(nèi)谣辞。炒鍋內(nèi)下入濃湯燒沸迫摔,放入??=?ī素海參調(diào)味,煨透后勾芡泥从,淋少許雞油句占。出鍋擺放在菜膽之間即可。特點(diǎn):鮮美軟滑躯嫉、味香濃郁纱烘、色澤紅亮、美觀大方和敬。制作單位:中聯(lián)美
煎丸子
煎丸子主料:鮮鍺肉餡650克=配料:姜絲凹炸、蔥絲調(diào)料:油、食鹽肚乓、醬油运诺、白糖、味素案帆、淀粉幢垮、料酒。特點(diǎn):煎丸子色澤金黃捎梢、顆粒均勻邓刻、不散堵闪、口味咸鮮香、口感外焦里嫩锦是、芡汁緊而明亮涤玷。