婺源酒糟魚
酒糟魚是婺源民間流傳已久的傳統(tǒng)土特產(chǎn)食品嗦董,沿用傳統(tǒng)手工制作工藝罩锐,選用藍(lán)天綠水蘊(yùn)育懂缕,鴛鴦湖中的淡水活魚為主要生產(chǎn)原料,配以糯米酒顿天,多種中草藥、植物油风捌、辣椒幻彪、精鹽、香料蟀架,加之以現(xiàn)代化的高溫殺菌和真空包裝瓣赂,精堪工藝制作而成。產(chǎn)品色澤金黃片拍,香而不腥煌集,肉味鮮美,開胃爽口捌省,且久食不膩苫纤,冷熱食均可。簡易方便纲缓,是居家卷拘、賓館、旅游和饋贈親友之佳品
溪豆
東溪豆腐乳:豆腐乳光澤照人祝高、腐乳切面細(xì)膩而略帶微糯栗弟、酥軟鮮嫩又不失清香爽口的東溪豆腐乳香味傳萬里,回味綿長工闺。劇《侯氏世錄》記載乍赫,它的前身為清代東溪人侯積榜開設(shè)的“仁豐和”醬園鋪,已有151年的歷史尾烛。岑溪有一道鮮美可口的特色菜--煎豆腐杭恩,本地又稱“豆腐釀”。橫溪為鄱陽縣拓港鄉(xiāng)所屬萤考,這一帶所產(chǎn)大豆以顆粒大悠拗、色澤好、出漿多乒柳、味鮮美而聞名遠(yuǎn)近肤贮,稱之為&ldq
廟前白蓮
白蓮,又稱家蓮汪阱,主產(chǎn)于鄱陽三廟前搭艺。白蓮是人工栽培的水生植物榛开,開白花,藕細(xì)實(shí)多啤兆,蓮果殼薄仁大姚锥,富含淀粉、蛋白質(zhì)桶棍、脂肪凉逛、糖、鈣群井、磷状飞、鐵等多種微量元素和各種維生素。廟前白蓮书斜,栽培歷史悠久诬辈,不但栽培面積多、產(chǎn)量高荐吉,而且以質(zhì)量上乘與廣昌白蓮齊名焙糟。產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷港澳、東南亞和日本样屠、美國穿撮。
黃頰魚
黃頰魚古稱鯊,俗稱黃牙頭痪欲,又名黃刺魚悦穿、黃骨魚。青黃色业踢,腹部淡黃猎蚀,頭大扁平,全身無鱗产掂,胸鰭的后上方與腹鰭的前上方有硬棘,棘后緣有鋸齒卑我。黃頰魚白天棲于江河湖水的底層辅及,夜晚則浮在水面,食性較廣桌强。此魚以肉質(zhì)細(xì)嫩無軟刺而著稱朴蛔。用本縣特產(chǎn)春不老腌菜相煮,味道尤美浴营。此魚祛風(fēng)盼靠、醒酒、消水腫磁不、利小便曹略,益胃和五臟砂裹。
油條包麻子
將麻子(糯米蒸熟杵爛即是)鋪在剛炸好的油條上,灑上白糖和芝麻粉踢故,將油條對折文黎,然后再滾上芝麻與白糖即可。
春不老
“春不老”為鄱陽名菜殿较,僅產(chǎn)于東湖四岸及上土湖的西門耸峭、高門一帶,也就是在鄱陽鎮(zhèn)舊城周邊生長淋纲,出城數(shù)里則變?yōu)榻妗?amp;ldquo;春不老”雖為芥菜的一種劳闹,但生在鄱陽鎮(zhèn)卻與芥菜有了很大差異。其色如墨洽瞬,葉片較芥為小本涕,且肉質(zhì)緊密,有茸毛片任,葉莖肥大如菘(白菜)偏友,呈羽狀或不整齊羽狀分裂。葉片辛香濃烈对供,八位他、九月種,初春收割产场。制成齏亡谭,本地稱之為“春不老腌菜”;
江西涼粉
涼粉:使用涼粉草煎汁和以米漿煮熟惧梦,冷凍后成黑色膠狀物奶堵,暑天可作解渴品。江西涼粉即以此法加工眶侣,盛夏極受歡迎啸业。涼粉草:涼粉草又名仙人草,為一年生草本夷著,高可達(dá)100厘米宿柜;莖初被疏柔毛和細(xì)剛毛,稍老脫凈望星。葉對生霹补,具長2~15毫米的葉柄;葉片闊卵形至狹卵形浸萤,有時近圓形十匆,長2~5.5厘米或過之,兩面被柔毛或僅下面脈上被毛,有時近無毛柬赐。輪傘花序排成頂生亡问、長2~8厘米的總狀花序式;苞片圓形或菱狀卵形躺率,頂端尾狀玛界,常
混面
混面的好賴,所用蔬菜關(guān)系重大悼吱,最簡單的慎框,是面煮熟后,烹些許蔥蒜加入后添,這是混湯面最初的形態(tài)”靠荩現(xiàn)在做混湯面,多是先打“鹵子”遇西,如肉丁炒茄丁馅精,如西紅柿炒雞蛋,做好后倒入開水粱檀,再煮面洲敢,最后擱些香菜葉,力求色香味俱全牙饲。我最喜歡的一種摆采,是把蘑菇炒老,逼出汁來舀鼎,爾后加入段狀青菜再煮面选从,口感不錯,營養(yǎng)也到位园桑。
豆干醬
姜2克,甜面醬25克,醬油1克,鹽1克,白砂糖7克,香油10克,黃酒2克,色拉油25克萵苣豆干炒醬的特色:清鮮香醇麦咪,醬香濃郁。4.放入醬油塔端、蠔油及少量白糖娄勒,再勾一點(diǎn)芡(這樣會使豆干濕潤)。
弋陽扣肉
弋陽扣肉又名“經(jīng)國扣肉”媒湖。工藝系20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國在贛南的廚師涂光明所傳馋奠。以上好五花豬肉為主原料,佐以梅干菜铲醉、白糖、味精抗俄、精鹽等蒸制倒扣而成脆丁。具有色澤紅亮、梅香四溢动雹、油而不膩的特點(diǎn)槽卫。弋陽縣充分發(fā)掘和弘揚(yáng)民間傳統(tǒng)飲食文化跟压,將當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品———扣肉制作成符合現(xiàn)代人消費(fèi)需求的方便菜肴。目前歼培,該縣年產(chǎn)值過百萬的扣肉生產(chǎn)廠家達(dá)8家震蒋,產(chǎn)品在全國