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雜碎指將煮熟的牛沮念、羊的頭、心、肝、肺泥栖、腸区转、胃函似、蹄等切片阴绢，舀上加了調(diào)料的湯汁店乐，即可食用。雜碎柔旱函、嫩响巢、爛、脆棒妨，湯香味濃。是青海相當(dāng)有名氣的小吃含长。有些外地來青工作的同志券腔，吃慣了雜碎，退休回到老家后對青海最留戀的就是雜碎拘泞。不過常言說?=纷纫，吃了別野兒，野兒了別吃陪腌。雜碎可是用動物的下水做的辱魁，有沒有洗干凈就另當(dāng)別論了。

擁有著中國最美草原的祁連縣叼稍，是青海省主要畜產(chǎn)品基地轨赦，全縣草原面積1764.11萬畝，羊存欄數(shù)117萬只闻荠，牦牛12.43萬頭谈芬。隨著青海純天然、無污染天然綠色農(nóng)牧業(yè)名聲漸漸打響藻拟，祁連牛羊肉式蠢，也成為綠色食品標(biāo)志。祁連藏系羊肉卑聚，獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo)遥妒。位于祁連山腹地的青海省祁連縣，草場資源和畜種資源可謂得天獨厚纽秽，是青海省重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地和畜產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)珍询，以盛產(chǎn)祁連山牦牛、祁連藏系羊而享譽海內(nèi)外监灌。

由于做工精細(xì)贷币，烹飪有方，做出的羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子役纹，味道非常鮮美偶摔。面肺子的制作方法是，將羊肺用清水灌洗數(shù)十次促脉，直到把粉紅色的羊肺洗得發(fā)白辰斋，然后把羊小肚套在肺的氣管上，并用線縫合瘸味，準(zhǔn)備往里灌面糊糊宫仗。灌時，事先要把和好的面洗出面筋旁仿，等到面粉沉淀后藕夫，倒掉大部分水，留適量的清水把面攪拌成面漿枯冈，倒入羊小肚內(nèi)毅贮，再用手將面漿慢慢擠入肺葉里，直到快灌滿時為止尘奏，接著灌入清油炊捻、鹽、孜然粉調(diào)成的水汁

藏西羊毛藏西羊毛是＂青??=?藏高原＂頂級天然綠色產(chǎn)品．獨特的地理環(huán)境瓣挂，孕育于青藏高原無污染獨特的生物體系．屬＂青海大白毛＂的毛系眨捶，纖維細(xì)長，屬純天然蛋白質(zhì)仟維类埋，具有吸潮性強履字，回彈性好，保溫性高挠辆，使用年限長的特點．經(jīng)加工工藝處理．可保持原有的天然有機性能雳址，達(dá)到潔白無味,.重量輕等特點。

奶皮华雷，是門源地區(qū)獨特的回族名間奶制品敌痘，是牛奶煮沸后揚動起泡，再靜止一段時間后由懸起的脂肪沫等凝結(jié)而成的物質(zhì)持蓄，是牛奶的精華部分钢婆。門源奶皮精選青藏高原純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛臂外、犏牛的新鮮奶汁為原料窟扑，在繼承回族民間傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按照現(xiàn)代營養(yǎng)需要精制而成漏健。富含優(yōu)質(zhì)蛋白嚎货，脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素殖属。門源奶皮白中透黃姐叁，油花點點，一張奶皮如同一輪皓月掛空洗显；如同一幅女人的笑

粗純毛線是青海特產(chǎn)外潜，屬于當(dāng)?shù)氐闹に囍弧Ｒ话闶侵秆蛎彸傻木€挠唆，也指羊毛和人造毛混合紡成的線或人造毛紡成的線处窥。股線線密度在400特左右，一般成4股玄组，每股線密度約為100特左右滔驾。純毛的高級粗毛線用細(xì)羊毛紡成，價格昂貴功跑。純毛的中級粗毛線用中等羊毛制造乞哀。這種毛線紗??=??支較粗，強力好荞谬，手感豐滿∈氏担織成的毛衣厚實保暖字拗，一般用作冬季耐寒服裝。

牦牛絨牦牛被稱作高原之舟高骑，是生長于中國青藏高原及高寒草原的特有牛種,我國已有3000年以上?=的牦牛馴養(yǎng)史蝠盘，現(xiàn)有牦牛1200多萬頭，分布于青海辈殃、西藏苔免、四川、甘肅等省债案，占世界總頭數(shù)的85％以上更启，其余則分布于蒙古、蘇聯(lián)和中亞地區(qū)截型。牦牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物趴荸。牦牛每年采毛一次，成年牦牛年產(chǎn)毛量為1.17～2.62kg宦焦；幼齡牛為1.30～1.35kg发钝，其中粗毛和絨毛各占一半。牦牛絨很細(xì)波闹，直徑小

樂都縣種植洋芋由來已久酝豪，可算得上是一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，昔日主要靠它解決溫飽，而今這個老產(chǎn)業(yè)通過農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整孵淘，已煥發(fā)出勃勃生機蒲障，成為主導(dǎo)樂都縣農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。2005年夺英，全縣種植洋芋面積20.02萬畝(含地膜洋芋2.51萬畝)晌涕，占全縣耕地總面積的54%，總產(chǎn)量30萬噸痛悯，位居各類農(nóng)作物之首余黎。樂都縣地處青海省東部湟水河畔，氣候溫涼,日照時間長凄在，具有發(fā)展洋芋生產(chǎn)獨特的自然條件才擒。首先，樂都的商品薯品質(zhì)好

??=??湖裸鯉魚是青海的特產(chǎn)舞懦，其體長善瞧，稍側(cè)扁，頭錐形毕蕉，吻鈍圓,口裂大蓬肢，亞下位，呈馬蹄形乙笛。上頜略微突出魂中，下頜前緣無銳利角質(zhì)。下唇細(xì)狹不發(fā)達(dá)刽室，分為左右兩葉香题；唇后溝中斷，相隔甚遠(yuǎn)酪律；無須雌隅。體裸露，胸鰭基部上方缸沃、側(cè)線之下有3-4行不規(guī)則的鱗片恰起；-和臀鰭兩側(cè)各有1列發(fā)達(dá)的大鱗，向前達(dá)到腹鰭基部和泌，自腹鰭至胸鰭中線偶具退化鱗的痕跡村缸。側(cè)線平直，側(cè)線鱗前端退化成皮褶狀武氓，后段更不明顯梯皿。背鰭具發(fā)達(dá)而后緣帶有鋸齒的硬刺。

河曲馬河曲馬體形結(jié)構(gòu)勻稱县恕，耳長敏捷东羹，胸深廣剂桥，背長腰短平直，四肢關(guān)節(jié)筋腱發(fā)育壯實属提。毛色以黑权逗、青為主，也有騮冤议、栗等色僵馒。河曲馬繁殖性能好、遺傳性穩(wěn)定粪畔，性情溫順绸秸，氣質(zhì)穩(wěn)靜，對高寒多變的氣候有極強的適應(yīng)能力支际，在海拔4000米以上的高山騎乘匠似，行走自如，特別以善走沼澤草地而著稱蟹嫁。因其適應(yīng)性強暗沉，具有挽乘馱載=兼用的體形，役用性能頗佳而享譽騎兵與各地農(nóng)牧民讹玉。