線面
線面以精面粉為原料,輔以精鹽、茹粉虚育、食油等手工拉制晾干后而成。福州線面主要有兩大品種:一種稱為特線面长尼,面條稍租,直徑在0.7毫米以內(nèi)拙泽;一種稱為“面尾”,面條較細(xì),直徑在0.6毫米以內(nèi)窖张。因福州民間傳說線面是九天玄女指點(diǎn)創(chuàng)制的诈胜,所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”豹障,家里供奉九天玄女神像。
文昌魚
文昌魚文昌魚是廈門的名貴特產(chǎn)焦匈,俗名鱷魚蟲称侣,它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店,并因劉五店海嶼上有個(gè)文昌魚閣而得名淳胆。廈門文昌魚體形小赁挚,只有三四厘米至五六厘米長,每千克有近萬尾之多螃方,全身半透明聂突,頭尾兩頭尖,國外又稱“雙尖魚”应攘,是高級的食用蛋白,其蛋白含量達(dá)70%泌景,而且含有多種無機(jī)鹽和碘質(zhì)轧翘,肉質(zhì)鮮嫩,味道清津甜美坑匆。
脫胎漆器
脫胎漆器福州漆器始于南宋曙辑。清乾隆年間,福州髹漆大師沈紹安繼承發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)漆藝跌褂,創(chuàng)造出獨(dú)特的脫胎漆器母债,至今已有200多年的歷史。福州脫胎漆器尝抖,質(zhì)地固輕巧毡们,裝飾精細(xì),色澤鮮艷昧辽,結(jié)實(shí)耐用衙熔,具有獨(dú)特的民族風(fēng)格和濃厚的地方特色登颓,與北京的景泰藍(lán).江西景德鎮(zhèn)的瓷器并譽(yù)為中國傳統(tǒng)工藝的“三寶”。福州脫胎漆器產(chǎn)品大致可分為實(shí)用和藝術(shù)欣賞兩大類红氯。脫胎漆器除輕巧美觀耐用外框咙,還具有耐熱、耐酸痢甘、耐堿喇嘱、絕緣等優(yōu)點(diǎn),其運(yùn)用范圍已
香菇肉醬
香菇肉醬廈門罐頭廠生產(chǎn)的水仙花牌香菇肉醬罐頭塞栅,是發(fā)掘解放前暢銷閩南各地的廈門黃金香当船、石碼洪記肉醬的配方和工藝,去粗存精徙歼,反復(fù)試驗(yàn)袁挟,反復(fù)改進(jìn)而成的。新的配方采用新鮮豬肉祠喻、上等豆栽乘、香菇、辣椒藤瞪、蔥頭挚粱、蒜頭等12種原料和輔助材料,嚴(yán)格按照配方要求媳把,逐鍋地計(jì)量下料惊柱,認(rèn)真掌握火候,使各種原料保持各自固有的風(fēng)味俏妆。
馬藺草編
馬藺草編馬藺草編樱凄,福州市著名特產(chǎn),由形狀呈三角失欢、細(xì)長而柔軟的馬藺草編織而成戈弧。品種有床席、沙發(fā)席晨另、草帽潭千、手提包、遮陽笠等借尿,具有細(xì)致刨晴、光潔、堅(jiān)韌耐用路翻、散熱性強(qiáng)等特點(diǎn)狈癞。近數(shù)十年來,福州馬藺草編織品,已多次參加了福建省及全國工藝展覽亿驾,并被用來裝飾北京人民大會堂的臺灣廳嘹黔。
餡餅
餡餅餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品,料精工細(xì)莫瞬,系選用優(yōu)質(zhì)面粉儡蔓、豬油、上等綠豆制成疼邀。制作時(shí)喂江,綠豆蒸酥去殼,研得精細(xì)沛野,餅皮和餅酥下足油量莱腾,揉得恰到好處。烘制時(shí)含话,注意掌握火候途陵,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤茂钠,餡科冰涼清甜脚们。著名的餡餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅径塔、日光巖餡餅等鳖路。
廈門藥酒
廈門藥酒廈門藥酒歷史悠久,其中萬全堂凰番、春生堂盏萝、松筠堂三種藥酒,都有2百多年歷史褒堆。藥酒是藥材和酒的融合體澡呼,具有藥的療效,酒的作用厉碟。廈門釀酒廠生產(chǎn)的藥酒与帆,除萬全堂、春生堂墨榄、松筠堂的傳統(tǒng)產(chǎn)品外,還增加了固本藥酒勿她、衛(wèi)元藥酒袄秩、月桂補(bǔ)酒、烏雞白鳳酒逢并、鹿茸真補(bǔ)酒等品種之剧。